4 35 мин.

300 г муки

1 крупная свекла

150 г коричневого сахара

2 яйца

200 мл молока

110 мл оливкового масла

10 г разрыхлителя

1/2 ч. ложки молотой корицы

1/2 ч. ложки молотого имбиря

щепотка морской соли

150 г сливочного сыра

1 лимон

2–3 ст. ложки сахарной пудры

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Свеклу почистить и натереть на мелкой терке.

2. Добавить яйца, влить 100 мл оливкового масла и молоко, все перемешать.

3. Муку соединить с сахаром, разрыхлителем, солью, корицей и имбирем, всыпать в свекольную массу и перемешать.

4. Формы для маффинов смазать оставшимся оливковым маслом, разложить в них тесто и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

5. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку сока.

6. Приготовить крем: сливочный сыр растереть с сахарной пудрой, добавить цедру и сок лимона и все еще раз перемешать. Если маффины еще не готовы, отправить крем в холодильник.

7. Готовые маффины остудить и украсить кремом.