Маффины с мандаринами и орехами

45 мин.

2 стакана муки

1 банка мандаринов в собственном соку

200 г сметаны

1 апельсин

1 яйцо

горсть грецких орехов

50 г сливочного масла

4 ст. ложки коричневого сахара

1 ст. ложка оливкового масла

2 ч. ложки разрыхлителя

щепотка мускатного ореха

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Яйцо взбить миксером, добавить сахар и продолжать взбивать до получения пышной массы.

2. Сливочное масло растопить.

3. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

4. Муку перемешать с разрыхлителем и солью, добавить мускатный орех и цедру апельсина.

5. Из мандаринов слить жидкость.

6. К муке добавить мандарины, сахарно-яичную смесь, сметану и растопленное сливочное масло, все вымешать (с тестом долго не работать!).

7. Небольшие керамические формы для выпечки смазать оливковым маслом и заполнить тестом на 2/3 объема.

8. Украсить маффины грецкими орехами, слегка вдавив их в тесто.

9. Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.