Маффины с персиками и овсяными хлопьями

45 мин.

200 г муки

115 г овсяных хлопьев

3 персика

80 г сахара

1 яйцо

300 мл кефира

60 мл оливкового масла

1 ст. ложка любого растительного масла

10 г разрыхлителя

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Хлопья замочить в кефире, перемешать и оставить на 10 минут.

2. К хлопьям с кефиром добавить яйцо, вымешать.

3. Всыпать сахар, еще раз все перемешать и оставить на несколько минут.

4. Когда хлопья немного набухнут, влить оливковое масло и снова перемешать.

5. Персики, удалив косточки, нарезать крупными кусочками.

6. Муку соединить с разрыхлителем и солью и всыпать в кефирное тесто.

7. Добавить персики и вымешать.

8. Керамические формочки для маффинов смазать растительным маслом, заполнить тестом на 2/3 объема и отправить в разогретую духовку на 20–25 минут.