Лаваш с жареными яйцами, сладким перцем и луком

30 мин.

1 лист тонкого армянского лаваша

2 яйца

1 красный сладкий перец

1 красная луковица

1 ст. ложка оливкового масла

Для соуса:

небольшой пучок кинзы

1 ст. ложка сметаны

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Сладкий перец, удалив семена, нарезать тонкими длинными полосками.

2. Лук почистить и порезать тонкими полукольцами.

3. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжарить перец и лук до золотистого цвета.

4. Кинзу мелко порубить.

5. Приготовить соус: соединить сметану с кинзой, посолить, поперчить и перемешать.

6. Лаваш разрезать на две равные части и отправить в разогретую духовку на 2 минуты – он должен получиться теплым, но мягким.

7. В отдельной сковороде пожарить яйца (желательно, чтобы они не соприкасались).

8. Половинки лаваша смазать сметанным соусом, выложить на каждую перец с луком и яйцо, свернуть в рулет.