4 15 мин.

4–5 кусков белого хлеба

4–5 яиц

20 г сливочного масла

1 зубчик чеснока

маленький пучок петрушки

1/2 ч. ложки яблочного уксуса

1 лимон

90 г сливочного масла

2 яичных желтка

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Растопить в маленькой кастрюле 20 г сливочного масла.

2. Чеснок почистить и разрезать пополам.

3. С хлеба срезать корку или вырезать из хлебного мякиша кондитерским кольцом кружки и натереть их с двух сторон чесноком.

4. Небольшой противень выстелить бумагой для выпечки, выложить хлебные кружки и смазать их растопленным сливочным маслом.

5. Поджарить хлеб в разогретой духовке или под грилем.

6. Вскипятить 500 мл воды, влить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки разбить яйцо. Убавить огонь и варить 1–2 минуты, затем выложить яйцо на бумажное полотенце. Так же приготовить остальные яйца.

7. Из лимона выжать сок.

8. Приготовить соус: соединить желтки с 2 ст. ложками лимонного сока, перемешать. Растопить 90 г сливочного масла, уменьшить огонь до минимума и в горячее масло влить желтки с лимонным соком, непрерывно перемешивая венчиком. Снять кастрюлю с огня и продолжить мешать, чтобы соус не свернулся.

9. На гренки поместить яйца пашот, а сверху выложить соус. Украсить листьями петрушки.