Тосты с фасолью, беконом и вялеными помидорами

35 мин.

1/2 батона белого хлеба

150 г красной фасоли

150 г помидоров в собственном соку

100 г тонко нарезанного бекона

5–6 вяленых помидоров в масле

1 небольшая морковь

1/2 луковицы

30 г твердого сыра

1–2 зубчика чеснока

небольшой пучок петрушки

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка жидкого меда

1. Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

3. Лук почистить и мелко порубить.

4. Бекон порезать небольшими кусочками.

5. Разогреть сковороду, выложить бекон и морковь, влить 1 ст. ложку оливкового масла и перемешать.

6. Добавить лук и обжарить все до золотистого цвета.

7. Вяленые помидоры порезать небольшими кусочками и выложить к бекону.

8. Добавить помидоры в собственном соку и мед, все перемешать.

9. Отправить в сковороду вареную фасоль, еще раз перемешать и дать выпариться лишней влаге.

10. Хлеб нарезать и подсушить в тостере.

11. Сыр натереть на мелкой терке.

12. Петрушку мелко порубить.

13. Чеснок почистить и натереть им хлеб.

14. Сбрызнуть тосты оставшимся оливковым маслом и выложить на них фасолевую начинку.

15. Посыпать сверху сыром и петрушкой.