Тосты, гренки, брускетты, кростини

Гренки с зеленым горошком, мятой и красной рыбой

30 мин.

1 вчерашний багет

300 г замороженного зеленого горошка

120 г тонко нарезанной слабосоленой красной рыбы

1 луковица шалота

пучок мяты

1 зубчик чеснока

120 мл сухого белого вина

2 ст. ложки оливкового масла

1. Зеленый горошек разморозить.

2. Багет порезать наискосок, подсушить в духовке или тостере.

3. Лук почистить и мелко нарезать.

4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.

5. Влить вино, сразу же добавить горошек и готовить еще 2–3 минуты на небольшом огне.

6. Горячие гренки натереть чесноком и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

7. Добавить к горошку листья мяты, порвав их руками (немного мяты оставить), и слегка взбить блендером, так чтобы остались кусочки горошка.

8. Выложить на гренки гороховую массу, сверху уложить красную рыбу, украсить оставшейся мятой.