2 25 мин.

2 куска вчерашнего ржаного хлеба

горсть квашеной капусты

100 г тонко нарезанной ветчины

1 маринованный перец

1/2 малосольного огурца

3–4 веточки черемши

20 г полутвердого сыра

1 клубень молодого картофеля

1/4 лимона

1 яичный желток

2 зубчика чеснока

100 мл оливкового масла

щепотка морской соли

1. Картофель отварить в мундире.

2. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и, удалив сердцевину, растереть с солью в пюре.

3. Приготовить заправку: желток комнатной температуры соединить с чесноком и, взбивая миксером, по капле вливать оливковое масло. Если масса получится слишком густой – добавить несколько капель лимонного сока.

4. Отваренный картофель почистить и растереть вилкой в пюре, добавить немного яично-масляной смеси, вымешать, затем ввести оставшуюся яичную смесь и все перемешать.

5. Хлеб подсушить в тостере.

6. Сыр и малосольный огурец нарезать тонкими полосками (можно использовать картофелечистку).

7. Черемшу и перец порезать.

8. Хлеб смазать картофельно-яичной заправкой, положить пару ломтиков ветчины, перец, черемшу, капусту, нарезанный огурец и сыр.