Мятные сырники с маслинами и сметанным соусом

25 мин.

300 г сухого жирного творога

1 клубень картофеля

1 яйцо

горсть маслин без косточек

маленький пучок мяты

1 ст. ложка растительного масла

1 ст. ложка крахмала

1 ст. ложка муки

1/2 ч. ложки сливочного масла

1/2 ч. ложки разрыхлителя

1/4 ч. ложки молотой паприки

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для соуса:

2 ст. ложки густой сметаны

1 лимон

1–2 веточки тимьяна

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Картофель почистить и отварить до готовности.

2. Творог вместе с маслинами измельчить блендером, так чтобы остались небольшие кусочки маслин.

3. Отваренный картофель размять толкушкой в пюре, затем соединить с творогом и размять все вместе.

4. Картофельно-творожную массу посолить, поперчить, добавить яйцо и еще немного размять.

5. Листья мяты мелко порубить.

6. Крахмал перемешать с разрыхлителем и просеять через сито.

7. В картофельно-творожную массу добавить мяту, крахмал с разрыхлителем, паприку и все размять толкушкой.

8. Рабочую поверхность посыпать мукой, сформировать небольшие сырники и обвалять их в муке.

9. Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло и обжарить сырники с двух сторон до готовности, затем выложить на бумажное полотенце.

10. Цедру лимона натереть на мелкой терке.

11. Приготовить соус: к сметане добавить цедру лимона, листья тимьяна, посолить, поперчить и все перемешать.

Подавать сырники со сметанным соусом.