Книга: 365 завтраков на каждый день
Назад: Очень простой лимонный чизкейк с ягодами
Дальше: Взбитый творог с клубникой
Суфле с голубым сыром и мускатным орехом
4 
50 мин.
50 г голубого сыра
3 яйца
250–300 мл молока
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
щепотка мускатного ореха
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 160 °С.
1. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле, добавить муку, выключить огонь и вымешать. Поставить на огонь еще на 2 минуты.
2. Снять кастрюлю с огня и, непрерывно помешивая венчиком, тонкой струйкой влить молоко, затем вернуть на огонь и прогревать 1–2 минуты, пока масса не загустеет.
3. Добавить мускатный орех, перемешать.
4. Отделить белки от желтков, белки отправить в холодильник.
5. Взбить миксером 2 желтка.
6. Непрерывно взбивая молочный соус, медленно влить в него желтки.
7. Сыр нарезать небольшими кубиками, добавить в суфле.
8. Белки посолить и взбить миксером в крепкую пену.
9. Деревянной ложкой вмешать в суфле часть взбитых белков, затем получившуюся массу ввести в оставшиеся белки.
10. Разложить суфле в керамические формочки или чашки, наполняя их на 2/3 объема.
11. Поставить формочки в небольшой противень и запекать в разогретой духовке 20 минут.
