Аполлония Сабатье (Аглаэ Жозефина Саватье) (1822-1890) – содержанка бельгийского финансиста Альфреда Моссельмана; устраивала у себя еженедельные обеды, на которых бывали видные литераторы – Дюма-отец, А. де Мюссе, Т. Готье, Г. Флобер и другие. «Председательствуя» на этих обедах, Аполлония получила прозвище Председательница. Влюбленный в Сабатье Т. Готье посвятил ей стихотворения «К розовому платью» и «Аполлония».
