Терновая водка
Для любителей насыщенного вкуса домашние напитки из терна станут отличным выбором. Вино из этого сорта дикой ягоды обладает приятной сладостью и чудесным сливовым букетом. Кроме того, по своим свойствам он ничуть не уступает традиционному виноградному алкоголю.
Один из самых важных этапов в приготовлении алкоголя из тернослива, будь то даже самогон или вино, является подготовка самих ягод. Неверная сушка или сбор приведут к тому, что конечный вкус продукта будет испорчен.
Лучше всего заниматься сбором терна после первых осенних заморозков, после них сливы теряют свою горьковатость
Лучше всего для домашней терновой браги не использовать сахар, воду или закваски, это потребует меньших затрат и оставит у продукта неповторимый ягодный аромат.
Водка из терна
Самогон из нее получится с ароматом сливы. Тернослив растирается в однородную массу.
Заливается водой в пропорции 1 к 1. Смесь ставится на брожение на 3–4 недели. Процеживается. Добавляется сахар 0,2 или 0,3 кг на 1 л пюре. Масса бродит далее еще пару месяцев.
Когда прекратится выделение газов, жидкость еще раз пропускается через марлю и зреет 4 месяца.
Получится сливовое вино. Можно его перегнать на спирт. Тогда из терновника получится самогонка.
Рецепт терновки с дрожжами
В этом случае домашняя водка готовится с дрожжами.
Ингредиенты: ягоды терна – 1,5 кг; прессованные дрожжи – 200–250 г; сахар закладывается по вкусу от 200 до 300 г на 1 л напитка.
Сначала растираются ягоды в кашу с отделением косточек. Далее заливаются водой, ее надо 0,5 л. Смесь варится на слабом огне при температуре не выше 70 градусов 7 или 10 минут. Затем жидкость сливается, остается осадок. В него заливается еще 0,5 л воды. Добавляется сахар. Два слива соединяются вместе и остужаются. По достижении температуры + 35 градусов вносятся дрожжи. Емкость с жидкостью ставится в комнате для сбраживания. Оно займет до 3 месяцев. Такой алкогольный напиток с «закваской» фильтруется и разливается по бутылкам. Созревает окончательно как вино или перегоняется на спирт. Делая самогон из диких ягод, можно экспериментировать, добавляя ароматные вещества. Подойдет мускатный орех или лимонный сок.
Кроме самогона и браги из тернослива готовят множество различных алкогольных напитков. Причем большинство из них можно сделать в домашних условиях. Одни из самых легких в исполнении рецептов – вина и настойки.
