Из-за низкой сахаристости морковь не является традиционным сырьем для самогонщиков. Но при желании из этого овоща тоже можно получить дистиллят неплохого качества, добавив сахара. Мы рассмотрим два метода приготовления браги из моркови. В первом случае используется отжатый сок, во втором бродит вся предварительно сваренная мякоть.

Для морковной браги требуются спелые корнеплоды любого сорта, можно использовать мелкую и порубленную морковь, не годящуюся для хранения. Порченные, подгнившие и заплесневевшие части следует удалить, они ухудшают вкус.

Среднее содержание сахара в моркови 3–5 %. Это значит, что для получения 1 л чистого морковного самогона крепостью 40 градусов потребуется минимум 20 кг сырья. Поэтому для увеличения выхода лучше добавить свекольный сахар.

Придерживаясь пропорций в рецепте можно получить до 5-ти л дистиллята (40 %).

Морковь хорошо вымыть и порезать кусочками. Выдавить сок.

Если соковыжималки нет, альтернативный вариант – сложить кусочки в кастрюлю, залить доверху водой (количество зависит от емкости для варки), закипятить и проварить пока морковь не станет мягкой. Затем истолочь мякоть до состояния пюре.

Добавить сахар в сок, перемешать. Полученное сусло перелить в емкость для брожения, заполняя не больше 75 % объема.

В случае варки моркови добавить в пюре сахар, перемешать, затем охладить до комнатной температуры и перелить в бродильную емкость. Если масса получилась густой, добавить больше воды.

Развести дрожжи согласно инструкции на этикетке и внести в сусло, температура которого обязательно ниже 30 °C. Перемешать.

На горлышке емкости установить водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце (делается иголкой). Проверить герметичность конструкции.

Перенести бутыль в темное помещение с температурой 18–27 °C. Через 5–12 дней водяной затвор перестанет выделять газ (перчатка сдуется), брага посветлеет и станет горьковатой на вкус, пропадет сладость, на дне появится осадок. Это значит, что можно начинать перегонку.

Перед тем как перелить в перегонный куб профильтровать брагу через марлю и отжать мякоть. Это очень важно в случае, если морковь варили, а не выдавливали сок. Без фильтрации остатки мякоти пригорят во время перегонки, испортив вкус.

Перегнать брагу первый раз без разделения на фракции, собирать дистиллят пока крепость выхода не упадет ниже 35 %. Весь полученный дистиллят разбавить водой до 18–20 % (чтобы аппарат не взорвался во время перегонки) и перегнать повторно.

Первые 100–150 мл собрать отдельно и использовать только для технических нужд. Это вредная фракция, которую нельзя пить.

Отбирать основной продукт, пока крепость выхода не упадет ниже 40 % (перестает гореть в ложке).

Полученный морковный самогон разбавить водой до 40–45 % и выдержать 2–3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса.

Морковь хорошо вымыть, очистить, сильно разварить. После этого истолочь до киселеобразного состояния в подходящей по объёму таре.

Приготовленную муку высыпать в посуду, приготовленную для брожения, залить горячей водой, добавить морковную кашицу и перемешать до однородной массы.

Полученному раствору дать остыть до необходимой температуры, заложить в него дрожжи, перенести в тёмное, тёплое место и оставить на некоторое время.

Когда процесс брожения прекратится, приправить анисом и начать перегон на слабом огне.