Книга: Малоизвестные съедобные грибы
Назад: Семейство Энтоломовые – Entolomataceae
Дальше: Семейство Вёшенковые, или Плевротовые -Pleurotaceae

Семейство Гигрофоровые – Hygrophoraceae

Гигроцибе ярко-красная (мокрица ярко-красная, гигрофор багряный, гигрофор вишнево-красный)
Hygrocybe cocciпеа (Schaeff.: Fr.) Kumm. (Syn. Hygrophorus coccineus (Fr.) Fr.)

 

Почвенный сапротроф, факультативный симбиотроф (микоризообразователь)

 

Это гриб, бросающийся в глаза благодаря своему яркому оранжево-красному цвету Шляпка диаметром 3-7 см, сначала конусовидная, колокольчатая, потом полностью распростертая, слизистая, по мере старения сухая, по краю иногда мелкотрещиноватая, багряно-красная, черешнево-красная, к зрелости выцветающая до светло-оранжевой. Пластинки редкие, широкие, восковидные, ало-красные с малиновым оттенком. Мякоть тонкая, без редкого запаха. Ножка высотой 3-5 см, полая, у основания желтая. Растет на опушках, лугах, в сырых невысоких травянистых местах. Плодоносит в сентябре – октябре. Редкий вид.
Приготовление. Мало кому из грибников известно, что этот гриб после отваривания можно использовать в пищу свежим, маринованным, соленым. Гриб без гастрономических достоинств.

 

 

Гигрофор белый (гигрофор желтовато-белый, мокрица белая)
Hygrophorus eburneus (Bull.: Fr.) Fr.

 

Симбиотроф (микоризообразовтель)

 

Шляпка диаметром 4-10 см, выпуклая, часто широкобугорчатая, реже тупоконическая, клейко-слизистая, с извилистым опущенным краем, вначале белая, позже цвета слоновой кости, иногда с желто-ржавыми пятнами. Пластинки нисходящие, плотные, толстые, редкие, белые, со слабым кремовым оттенком. Мякоть мягкая, белая, со специфическим запахом. Ножка высотой 4-8 см, белая, с отрубевидными мелкими чешуйками, слизистая, сплошная, затем полая, часто суженная к основанию, иногда изогнутая. Произрастает на лесной подстилке в широколиственных и хвойных лесах. Плодоносит одиночно и группами с августа по ноябрь. Описанный желтовато-белый гигрофор имеет несколько своих разновидностей, форм белых тонов с незначительными отличиями. Встречается нечасто, но довольно обильно.
Приготовление. Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем, маринованном и соленом виде.

 

 

Гигрофор поздний (гигрофор бурый, мокрица бурая)
Hygrophorus hypothejus (Fr.: Fr.) Fr.

 

Симбиотроф (микоризообразователь)

 

Шляпка диаметром 3-6 см, вначале тупоконическая, позже выпукло-распростертая с завернутым или опущенным вниз краем, оливково-бурая, покрыта толстым слоем слизи. Пластинки редкие, толстые, цвета яичного желтка. Мякоть плотная, бледно-желтая, со слабым фруктовым запахом. Ножка высотой 5-8 см, сплошная, слизистая, с кольцеобразным остатком частного покрывала, вверху желтая, к основанию буреющая. Произрастает на лесной подстилке в сухих хвойных и смешанных лесах разных возрастов, под соснами, часто среди мхов. Широко распространенный позднеосенний гриб, растет группами. Это один из грибов, благодаря которому можно продлить грибной сезон до начала зимы.
Приготовление. Съедобный гриб удовлетворительного вкуса. Его можно использовать для жареных, тушеных блюд и в супах. Годится для засола и маринования.

 

 

Гигрофор оливково-белый (мокрица оливково-белая, черноголовик, сластена)
Hygrophorus olivaceoalbus (Fr.: Fr.) Fr.

 

Симбиотроф (микоризообразователь)

 

Шляпка диаметром до 8 см, вначале полушаровидная или колокольчатая, с возрастом плоская, слизистая, в центре с выступающим бугорком, коричнево-белая, оливково-серая и всегда темнее к центру Пластинки нисходящие по ножке, очень редкие, восковидно-прозрачные, белые, чуть голубоватые. Мякоть тонкая, белая. Ножка высотой 5-10 см, часто изогнутая, с оливково-бурыми поперечными полосами в виде колец. Образует микоризу с елью. Растет в моховом покрове хвойных лесов отдельными экземплярами с августа до конца октября. Гигрофор (мокрица) оливково-белый. Вполне съедобный гриб, но среднего качества.
Приготовление. Используется для приготовления жареных и тушеных блюд. Прежде следует ошпарить крутым кипятком с целью удаления слизи. В молодом возрасте пригоден для засола и маринования.

 

Назад: Семейство Энтоломовые – Entolomataceae
Дальше: Семейство Вёшенковые, или Плевротовые -Pleurotaceae