Семейство Плютеевые – Pluteaceae
Плютей олений (олений гриб, оленьевик, плютей бурый, плютей темно-волокнистый)
Pluteus atricapillis (Batsch.) Fayod (Syn. Pluteus cervinus (Schaeff.) Kumm.)
Ксилотроф
Шляпка диаметром 5-15 см> сначала колокольчатая, позже плоско-выпуклая, шелковистая, с тонко-рубчатым или растрескавшимся краем, серо-коричневая или серо-бурая, в сухую погоду выцветающая, обычно сухая, но во влажную погоду может быть слабослизистой. Пластинки частые, беловатые, позже розоватые от спор. Мякоть мягкая, белая, со слаборедисочным запахом. Ножка белая или буроватая, продольно-волокнистая, жесткая. Растет повсеместно, особенно на гниющей древесине лиственных и хвойных пород, на пнях и около них, даже на грудах опилок, одиночно или малыми группами. Непритязателен к внешним условиям. Его можно встретить в грибное межсезонье, засушливым летом. Плодоносит с мая по октябрь. У плютеев между пластинками часто застревают мелкие насекомые.
Приготовление. Употребляется в пищу после отваривания. Пригоден для всех видов переработки.
Плютей золотистый (плютей золотисто-желтый, плютей львино-желтый)
Pluteus leoninus (Schaeff.: Fr.) Kumm. (= Pluteus luteovirens Rea)
Ксилотроф
Шляпка диаметром до 12 см, ширококолокольчатая, затем выпуклораспростертая с бугорком в середине, бархатистая, с полосатым краем, золотисто-желтая с более темной охряной или буроватой серединой, гигрофанная, в сырую погоду с темно-охряным краем. Пластинки широкие, частые, сначала бледно-желтые, затем розовые, с характерным пильчатым краем. Мякоть тонкомясистая, со слабым древесным запахом. Ножка плотная, продольно-полосатая, волокнистая, ровная или изогнутая, иногда перекрученная, сплошная, затем полая, желтоватая, с бурым основанием. Растет в хвойных и лиственных лесах на гниющей древесине, погруженной в почву, на гнилых пнях и около них, одиночно, встречается редко. Плодоносит в июле – октябре.
Приготовление. Съедобен. Употребляется после отваривания. Пригоден для всех видов переработки.
Вольвариелла шелковистая
Volvariella bombycina (Schaeff.: Fr.) Sing.
Ксилотроф, паразит
Молодой гриб заключен в общую защитную оболочку – вольву. По мере роста гриба вольва разрывается и образует у основания ножки мешковидное образование. Шляпка диаметром 8-15 см, сначала конусовидная, затем выпукло-распростертая, бугорчатая, радиально-волокнистая, шелковистая, белая, затем желтоватая. Пластинки частые, сначала белые, затем розоватые. Мякоть толстая, нежная, белая, затем желтеющая, с приятным запахом. Ножка плотная, волокнистая, сплошная, без кольца, у основания вздутая, иногда изогнутая, с широкой, свободной охряно-белой мешковидной вольвой с лопастным краем. Растет на старых, ослабленных и отмерших деревьях лиственных пород: вязе, иве, осине, клене, тополе; на их валежных стволах. Нередко поселяется в открытых дуплах. Часто встречается в черте города. Плодоносит в июле, августе и позже.
Приготовление. Условно съедобный гриб, после предварительного отваривания употребляется в пищу в свежеприготовленном виде.