Книга: Малоизвестные съедобные грибы
Назад: Семейство Герициевые – Hericiaceae
Дальше: Семейство Феоловые – Phaeolaceae

Семейство Ежовиковые – Hydnaceae

Ежовик желтый (ежовик выемчатый, глухая лисичка, колчак желтый, оленья губа)
Hydnum repandum L: Fr.

 

Симбиотроф (микоризообразователь), сапротроф

 

У этого гриба есть отличительный признак – вместо пластинок в качестве спороносного слоя на нижней стороне шляпки густо расположены конически заостренные, ломкие, осыпающиеся при прикосновении игольчатые шипики. Шляпка среднего размера, мясистая, при сырой погоде кремово-охряная, светло-оранжевая, при сухой – беловатая. Поверхность обычно неровная, бугристая, с загнутыми вниз краями. Мякоть плотная, светло-желтая, ломкая, с приятным запахом, на вкус у зрелых грибов слегка горьковатая. Ножка короткая, сплошная, немного изогнутая, иногда смещена от центра шляпки, книзу суженная. Встречается в хвойных и лиственных лесах, часто среди травы и мхов, в июле – сентябре.
Приготовление. В пищу употребляется только молодой гриб, более старые грибы грубеют, мякоть приобретает горьковатый вкус. Лучше его покрошить в суп, чем на сковороду. Годен для сушки, можно вместе с другими грибами и солить. Гриб хорошего качества.

 

Назад: Семейство Герициевые – Hericiaceae
Дальше: Семейство Феоловые – Phaeolaceae