Домашний кетчуп
Вариант I
Ингредиенты:
750 г помидоров
1 луковица
1 долька чеснока
0,5 стручка острого перца Чили
2-3 ст.л. сахара
100 мл яблочного уксуса
Соль, черный перец, горчичный порошок, душистый перец
Гвоздика, корица, имбирь
Способ приготовления
Помидоры очистить от шкурки и порезать на 4 части. Мелко нарезать лук, чеснок и острый перец Чили без семян. Взбить в комбайне с 2–3 ст.л. сахара,100 мл яблочного уксуса и 1 стаканом воды. Переложить в кастрюлю, добавить соль, черный перец и по щепотке горчичного порошка, душистого перца, гвоздики, корицы и имбиря. Варить на небольшом огне примерно 45 минут.
Вариант II
Ингредиенты:
1 кг помидоров
0,5 кг болгарского перца
2 антоновских яблока
1 острый перец Чили
50 мл белого винного уксуса
50 г сахара
Соль, тимьян, розмарин
Способ приготовления
1. Помидоры очистить от шкурки и мелко нарезать. Потушить на небольшом огне примерно 20 минут.
2. Болгарские перцы запечь в духовке примерно 20 минут при 18 °C. Переложить в кастрюлю под крышку, дать остыть, чтобы отмокла шкурка. Снять шкурку и порезать.
3. Яблоки очистить от шкурки и мелко нарезать. Нарезать 1 острый перец Чили без семян. Помидоры, перцы, яблоки и перец Чили взбить в блендере. Если не хватает остроты, добавить немного томатной пасты. Полученную смесь заправить 50 г сахара, солью, тимьяном и розмарином и добавить 50 мл белого винного уксуса. Отварить на небольшом огне примерно 45 минут.
