Салаты с рыбой и морепродуктами
Салат с семгой и свежими овощами
Ингредиенты:
200 г семги
2 помидора
2 огурца
1 луковица
Зеленый салат
3-4 яйца
Перепелиные яйца
Оливки
Домашний майонез
Соль, черный перец
Способ приготовления
Мелко нарезать помидоры, огурцы и лук. Семгу отварить и порезать на кусочки. Порезать 3–4 вареных яйца. Все ингредиенты смешать, посыпать солью и черным перцем и заправить домашним легким майонезом. Выложить семгу с овощами на большие зеленые листья салата. Украсить салат перепелиными яйцами и оливками.
Салат с отварным лососем
Ингредиенты:
200-300 г лосося
Салат-латук
Корнишоны
Зеленый лук
2-3 картошки
1-2 огурца
Оливки
Соль, черный перец
Домашний майонез
1 ст.л. яблочного уксуса
Способ приготовления
Выложить в глубокое блюдо салат-латук, мелко нарезанные корнишоны, огурцы, отварной картофель, оливки и зеленый лук. Посыпать солью и черным перцем. Заправить домашним
легким майонезом с 1 ст.л. яблочного уксуса. Сверху выложить кусочки отварной рыбы и добавить еще немного майонеза.
Салат из семги с апельсином и оливками
Ингредиенты:
200-300 г семги
Зеленый салат
1 апельсин
0,5 лимона
0,5 лайма
Мята
Оливки
Каперсы
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Зеленый салат посыпать цедрой апельсина и добавить дольки апельсина. Полить соком 0,5 лимона и 0,5 лайма, добавить немного мяты, нарезанные кружочками оливки и каперсы.
2. Заправить салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом и посыпать солью и черным перцем.
3. 200–300 г семги прогреть на сковороде и поставить в духовку на 17 °C на 10–15 минут. Немного остудить рыбу, порезать кусочками и выложить на салат.
Салат из семги с укропом
Ингредиенты:
200-300 г семги
1 луковица
Укроп
Каперсы
1 лимон
Острый перец Чили
1-2 ст.л. соевого соуса
1-2 ст.л. белого вина
1-2 ст.л. сметаны
Способ приготовления
1. Семгу и лук мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный укроп и каперсы, а также кружочки острого перца Чили.
2. Заправка: смешать 1–2 ст.л. соевого соуса, 1–2 ст.л. белого вина, сок 1 лимона, щепотку сахара и 1–2 ст.л. сметаны.
Салат с семгой и красной икрой
Ингредиенты:
200 г слабосоленой семги
40-50 г оливок
60 г тертого сыра
5 яиц
Перепелиные яйца
1 апельсин
2 ст.л. красной икры
Зеленый лук
Домашний майонез
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Яйца отварить и отделить белки от желтков. Натереть на терке желтки и белки. Выложить в салатницу и полить майонезом.
2. Сверху выложить ломтики семги и кусочки апельсина. Натереть сверху сыр и полить майонезом. Затем выложить нарезанные кружочками оливки, посыпать солью и черным перцем.
3. Сверху выложить половинки перепелиных яиц, вокруг яиц выложить красную икру. По краям выложить мелко нарезанный зеленый лук. Салат накрыть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов.
Авокадо с кальмарами или крабовыми палочками
Ингредиенты:
2 авокадо
300 г кальмаров
Банка кукурузы
2 крутых яйца / 10 перепелиных яиц
Укроп, петрушка
Домашний майонез
Способ приготовления
1. 2 авокадо нарезать кубиками.
2. Кальмары отварить 3 минуты в подсоленной воде. Остудить, очистить от пленок и нарезать соломкой.
3. Добавить кукурузу, крутые яйца, мелко нарезанные укроп и петрушку и заправить домашним майонезом.
Примечание: Вариант салата – мякоть авокадо смешать с вареными креветками и заправить майонезом.
Салат из тунца по-каталонски
Ингредиенты:
1 банка тунца в собственном соку / в масле
2 помидора
2 огурца
1-2 вареных яйца
Оливки
Каперсы
Салат «Айсберг»
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Соль, черный перец
Способ приготовления
Все ингредиенты нарезать на мелкие кусочки и смешать. Посыпать солью и черным перцем. Заправить салат смесью оливкового масла с бальзамическим уксусом в соотношении 6 к 1.
Салат из тунца с белой фасолью
Ингредиенты:
1 банка тунца в собственном соку / в масле
1 банка белой фасоли в собственном соку
1 луковица
Помидоры-черри
Кинза, укроп, петрушка
Соль, черный перец
1 лимон
Растительное масло
Способ приготовления
1. Фасоль промыть теплой водой. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
2. Смешать фасоль с луком и кусочками тунца. Выложить сверху помидоры-черри и мелко нарезанную зелень и посыпать салат солью и черным перцем.
3. Заправить салат смесью сока 1 лимона с растительным маслом.
Салат из тунца с красной фасолью
Ингредиенты:
1 банка тунца в собственном соку / в масле
1 морковь
3-4 картошки
1 луковица
200 г тертого сыра
1 банка красной фасоли в собственном соку
Оливки
Зеленый салат
Базилик
0,5 лимона
2 ст.л. винного уксуса
2 ч.л. горчицы
2 ст.л. оливкового масла
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Морковь отварить и порезать соломкой. Картофель отварить и нарезать кубиками.
2. Соус: смешать сок 0,5 лимона с 2 ст.л. винного уксуса, 2 ч.л. горчицы, 2 ст.л. оливкового масла, солью, черным перцем и базиликом.
3. Морковь и картофель полить немного соусом. Фасоль промыть теплой водой и добавить в салат. Лук обжарить на растительном масле и добавить в салат. Выложить овощи на большие листья зеленого салата. Сверху выложить кусочки тунца. Полить еще соусом и украсить салат тертым сыром и оливками.
Салат «Нисуаз»
Ингредиенты:
2-3 картошки
Зеленый салат / Руккола
Помидоры-черри
10 перепелиных яиц / 2 куриных яйца
300 г креветок / морского коктейля
Банка тунца в собственном соку / анчоусов или кильки
Банка морской капусты / 1 болгарский перец
Бальзамический уксус
Соевый соус
Лимонный сок
Горчица
Оливковое масло
Чеснок
Базилик (по желанию)
Способ приготовления
1. Все ингредиенты нарезать и перемешать.
2. Заправить оливковым маслом с бальзамическим уксусом и чесноком или оливковым маслом с бальзамическим уксусом, соевым соусом, лимонным соком и горчицей. Можно добавить мелко нарезанный базилик.
Тартар из тунца
Ингредиенты:
1-2 авокадо
300-400 г тунца
2-3 помидора
150 мл соевого соуса
Бальзамический уксус
Дижонская горчица
Способ приготовления
1. Авокадо, тунец и помидоры без шкурки мелко нарезать и разложить в разные емкости. Пропитать соусом из бальзамического уксуса, соевого соуса и горчицы.
2. Выложить в салатницу слой тунца, слой помидор и слой авокадо.
3. Вариант: смешать ингредиенты и выложить на тосты.
Морской коктейль с маслинами
Ингредиенты:
500 г морского коктейля
3 ст.л. отварного риса
1 огурец
10 маслин без косточек
10 оливок без косточек
6 креветок
6 осьминогов
1-2 лимона
Оливковое масло
Зеленый салат
Укроп, базилик
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Морской коктейль отварить в подсоленной воде примерно 3–5 минут. Осьминоги отварить 2 минуты.
2. Нарезать огурец, оливки, маслины. Смешать с морским коктейлем и рисом. Добавить мелко нарезанный укроп, базилик, соль и черный перец.
3. Выложить на листья салата и заправить оливковым маслом с лимонным соком.
Кальмары с клюквой и яблоками
Ингредиенты:
0,5 кг филе кальмаров / 2 банки консервов кальмаров
0,5 кг квашеной капусты
50 г клюквы
100 г антоновских яблок
Зеленый лук
Петрушка, укроп
2 ст.л. растительного масла
1-2 ст.л. сахара
Способ приготовления
1. Кальмары отварить в подсоленной воде 2–3 минуты. Остудить, очистить от пленок и нарезать соломкой.
2. Смешать кальмары с квашеной капустой, клюквой и яблоками. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку.
3. Заправить растительным маслом с солью и сахаром.
Салат со сливочным сыром и крабовыми палочками
Ингредиенты:
100 г риса
1 огурец
3 яйца
450 г крабовых палочек
200 г сливочного сыра
Домашний майонез
Соль
Способ приготовления
1. Рис замочить горячей водой с солью на 2 часа. Промыть холодной водой и отварить под крышкой на небольшом огне примерно 15–18 минут, пока рис не впитает всю воду. Вода добавляется к рису в пропорции 2 к 1. Подложить мокрое полотенце или белую бумагу под крышку, чтобы ушла лишняя влага.
2. Смешать рис с остальными ингредиентами. Заправить домашним майонезом.
Салат морской с грибами
Ингредиенты:
200 г креветок
150 г свежих грибов
3 соленых огурца
3 вареные моркови
3 вареные картофелины
Банка морской капусты
1 луковица
Соль, черный перец
Растительное масло
Способ приготовления
1. Грибы отварить в подсоленной воде примерно 10 минут, обжарить их с луком.
2. Креветки быстро отварить в кипящей воде и почистить.
3. Остальные ингредиенты порезать соломкой, смешать с грибами и креветками, заправить растительным маслом с солью и черным перцем.
Салат с печенью трески
Ингредиенты:
1 стакан риса Басмати
Зеленый салат
Шпинат
1 банка печени трески
1,5 лимона / лайма
1 ст.л. соевого соуса
1-2 ст.л. яблочного / рисового уксуса
1 ст.л. белого вина
1 ст.л. кунжутного масла
1 долька чеснока
Мята
Острый перец Чили
Способ приготовления
1. 1 стакан риса Басмати залить кипятком с солью на 2 часа. Промыть рис и налить 2 стакана кипятка. Варить примерно 18 минут. В кастрюлю с готовым рисом подложить белую бумагу под крышку и оставить на 20 минут, чтобы впиталась лишняя влага.
2. Шпинат разогреть на сковороде на сливочном масле примерно в течение 10 минут. Выключить огонь и полить соком 1 лимона или лайма. Смешать шпинат с рисом и зеленым салатом. Сверху выложить печень трески.
3. К салату отдельно подать соус: 1 ст.л. соевого соуса смешать с 1–2 ст.л. яблочного / рисового уксуса, 1 ст.л. белого вина, 1 ст.л. кунжутного масла. Добавить мелко нарезанную дольку чеснока, кусочек острого перца Чили, мяту, сок 0,5 лайма и цедру лимона.
