Глава 14
Как с пользой побывать на обеде в модном ресторане в окружении особо важных персон
Первый мой обед в фешенебельном ресторане Four Seasons на 52-й Восточной авеню в Манхэттене состоялся по случаю первой годовщины моей работы в Esquire. Были только я и главный редактор.
Four Seasons – классический ресторан для классических обедов и ужинов с классической публикой – сливок медиасообщества. Там классический интерьер. Прекрасная кухня. Отличные оригинальные люстры. Там есть все необходимое, чтобы важные люди могли насладиться едой.
Ресторан устроен специфически. Вдоль стеклянных стен расположены ряды столиков с диванами, которые обращены к столикам в центре зала. Есть еще балкон, где стоят столики, как будто нависающие над столиками в центре зала. Так что важные люди, сидящие вдоль стеклянных стен, созерцают важных людей, сидящих за столиками в центре зала, а на них сверху взирают важные люди, сидящие за столиками на балконе.
Когда мы расположились за столиком с диваном спиной к стеклянной стене, я увидел, что за соседним таким же столиком сидят популярнейшие тогда телеведущие CNN Лоу Доббс и Джек Кафферти. Вообще сидеть за такими столиками любопытно: все посетители смотрят в одну сторону, потому что, кроме дивана, других мест за столиком нет. Похоже на то, как если бы они в роли ковбоя, сидя на сиденье старенького пикапа, гнали перед собой стадо коров. Так выглядели Доббс и Кафферти. Так выглядели и мы с руководителем. И почти все, кто сидел за такими столиками в тот день. Одним глазом вы видите сидящего сбоку спутника, другим – все, что происходит вокруг.
Главная проблема с важными обедами (особенно по поводу первой годовщины работы) в том, что вы не знаете правил. Нужно ли сразу начинать обсуждение деловых вопросов? В конце концов, это деловой обед. Или можно поговорить о жизни, как за обычными обедами? Но ведь это же деловой обед. Следует ли обратить внимание, что в зале присутствует звезда телешоу для домохозяек Марта Стюарт? Или спросить мнение вашего гостя о том, действительно ли люстры в этом ресторане покрыты золотом. Так мы будем что-то пить или как? (Я случайно не сказал это вслух?)
Вот что я вам скажу после того, как побывал на уйме таких деловых обедов: это просто деловая встреча с неким налетом значительности. Вы о чем-то болтаете несколько минут, потом делаете заказ, снова болтаете и поглощаете свою еду, а потом приступаете к обсуждению деловых вопросов. Возникает вопрос: почему бы просто не выпить вместе в баре? Или побеседовать 15 минут в парке на скамейке? Неужели мы так хотим смотреть на то, как наши коллеги и деловые партнеры едят? Или ради беседы тратить время на прием пищи? После многих лет наблюдений и изучения этого вопроса на практике хочу поделиться с вами практическими рекомендациями по поводу деловых обедов.
«Будете что-то пить?»: если официант спрашивает вас, какие напитки подать перед заказом, а вам хочется выпить и если ваш важный гость тоже планирует выпить, заказывайте содовую (которой разбавляют виски). Этот напиток имеет одно замечательное свойство: он намекает собеседнику, что вы бы выпили чего-нибудь, если он закажет себе выпивку. Содовая также позволяет вам заказать себе порцию спиртного, даже если ваш гость этого не сделает.
Иногда кто-то заказывает к еде вино. Иногда коктейли. Если вы не хотите пить, то не пейте. Если вы чувствуете, что это обидит или удивит вашего партнера, то это будет лишним знаком того, что он неправильно оценивает ситуацию. Поэтому если не хотите пить, то твердым, не извиняющимся тоном скажите: «Я сегодня не пью». Без запинаний, бормотаний, извинений и враждебности. «Сегодня я не пью».
Люди, которые подходят к вашему гостю, чтобы поприветствовать его. Пусть вас не беспокоит количество людей, которые подходят к вашему важному спутнику и приветствуют его. Они будут улыбаться, обмениваться ничего не значащими репликами или несмешными шутками с вашим партнером. Все это относится к тому, что можно назвать «испорченностью успехом и известностью». Этот синдром наличествует у 99 % богатых и могущественных людей. Обычно он проявляется в разрыве между тем, что реально говорится, и экзальтированно-эмоциональной реакцией на это. И вы мало что поймете в тех реалиях, которых будут касаться ваш гость и подходящие к нему люди. Это будет выглядеть примерно так.
Ваш гость: Привет! (В адрес того, кто менее важен по сравнению с ним.)
Подошедшая к вашему столику важная персона, которая считает, что в важности не уступает вашему партнеру: Смотрю, ты отлично выглядишь!
Ваш партнер: Да! Ха-ха-ха!
(Менее важная персона обращает свой взгляд на вас, но глаза у нее при этом полузакрыты.) Привет, я …
Вы: Приятно познакомиться.
Менее важная персона возвращается взглядом к вашему гостю: Как дела у …? (Произносится прозвище какого-то человека, которого вы не знаете. Вроде Стрэп или что-то в этом духе)
Ваш гость: Да она все торчит там. Ты лето проведешь в …? (Произносится название какого-то фешенебельного курортного поселка на Ист-Энде в районе Хэмптона.)
Менее важная персона: Нет, мы, наверное, поедем в … (Другой фешенебельный курорт в Хэмптоне.)
Ваш партнер по обеду: Я слышал, там здорово. Ха-ха-ха. Закаты.
Ваш гость: Ну, рад был увидеться. Мне нужно возвращаться (показывает на чудака, который делает вид, что ковыряется в своем смартфоне).
Когда начинать говорить о делах. Если вы хотите сказать что-то значительное важному человеку, с которым обедаете, не дожидайтесь конца обеда. Но и не торопитесь. Сначала вам должны подать еду. Серьезные дела за обедом лучше всего обсуждать между основным блюдом и десертом. Это самый длинный промежуток, в течение которого вам не мешает официант. А вообще разговор с партнером по обеду должен строиться примерно так.
Всякая ерунда.
Всякая ерунда.
Всякая ерунда.
Разговор о делах.
Всякая ерунда.
Осторожный взгляд в сторону сидящей неподалеку телезвезды.
Всякая ерунда.
Пожалуйста, счет.
Если вас что-то по-настоящему волнует, если вы хотите получить новую работу или наладить новый контакт, используйте именно этот промежуток времени. Ваш гость немного обязан вам за обед, к тому же еще может быть и немного навеселе. Этот момент – ваш шанс.
Оплата счета. Если вы клиент человека, который пригласил вас на обед, скорее всего, вам платить не надо. Но обозначить свою готовность все же можно.
Если вы коллеги с примерно одинаковым социальным статусом, то счет должен оплачивать пригласивший. Но партнер может обозначить свое желание поучаствовать в оплате.
Если вы обедаете со своим руководителем в честь первой годовщины вашей работы в организации, то платите, конечно, не вы, и ваша неуверенная попытка потянуться за деньгами будет выглядеть глупо. Вы оба знаете, кто платит. Если попытаетесь заплатить, ваш руководитель решит, что вы не в себе (уж поверьте мне).
