Выбор сортов
Какое же количество сортов является оптимальным? 30. Именно столько сортов стоит завести начинающему виноградарю. Неудивительно, что эта цифра воспринимается как неумная шутка или даже пугает. «Нам бы для начала пару-тройку кустов, а там видно будет». Поверьте, когда появляется опыт, приходит и сожаление: «Ну почему я не начал/начала с 30?!»
Знаете, вырастить 30 кустов винограда намного проще и спокойнее, чем 30 кустов томатов из рассады. Новичку-любителю предстоит пройти определенный путь, чтобы попасть в волшебный мир виноградарства, и не имеет значения, 3 куста будет на этом пути или 30. Точнее, с 30 все произойдет намного быстрее, а уж результаты и вовсе несопоставимы.
Справедливо заметить, что приобретение саженцев винограда 30 сортов – это приличные деньги, тем более что правильный подход – это по 2 куста каждого сорта. А отсутствие у новичка не то что опыта, а элементарных виноградарских понятий делают целесообразность такой инвестиции более чем сомнительной. Но это если решать задачу «в лоб», а ведь мы с вами люди разумные, способные найти решение изящное, но простое. Для чего и книга.
Давайте неторопливо разберемся в общем подходе к выбору сортов, а уж потом вы сделаете необходимые выводы.
Когда говорят о необыкновенной красоте гроздей в 1,5–2 кг, то подразумевают столовые сорта. Их выращивают для употребления в свежем виде. За крупные, очень вкусные ягоды приходится платить заботой – столовые сорта показывают себя во всей красе, если им обеспечено достойное питание и надежный уход.
Ничего удивительного, что после этих слов вы почувствовали напряжение, но теперь можете расслабиться: современные столовые сорта – например, Лора, Кодрянка, Русский ранний – не вызывают особых хлопот по причине комплексной устойчивости к неблагоприятным факторам, а передовые методы земледелия делают жизнь и виноградаря-любителя, и самого винограда спокойной и размеренной.
Технические сорта выращивают ради получения вина, соков, компотов, джемов, пастилы. Главное, чем отличаются эти сорта от столовых, – высокое содержание сока в ягоде, до 75–85 % от ее общей массы. При этом грозди и сами ягоды сравнительно некрупные, зато у большинства технических сортов очень высокая урожайность. К тому же Платовский, Голубок, Цитронный Магарача намного менее прихотливы, чем их столовые родственники.
Существуют еще и универсальные сорта: Ананасный ранний, Гибрид Белый, Подарок Войтович – их выращивают как для потребления в свежем виде, так и для переработки. Грозди и ягоды крупнее, чем у технических, но мельче, чем у столовых сортов, а мякоть обычно сочная.
При слове «кишмиш» в ушах наверняка зазвучит зурна, а пред внутренним взором засияют минареты Ашхабада, возможно также обильное слюноотделение. Это нормально, как нормально выращивать современные бессемянные сорта винограда не только в Средней Азии, но и на севере Украины.
Сушеный виноград может обеспечить нас витаминами, энзимами, ферментами и прочими полезностями, когда за окном мороз и снег. Юпитер, Лучистый, Кишмиш Аксайский дают прекрасные урожаи, при этом ухаживать за ними не сложнее, чем за сортами столовыми. Согласитесь, возможность «заготовить солнца» на зиму стоит этого ухода.
Кстати, до недавнего времени высушить виноград в домашних условиях было практически невыполнимой задачей. Но сейчас появились бытовые электрические сушилки, которые позволяют без лишних трудов и расходов обеспечить семью «солнечными батарейками» на всю зиму при условии, что конструкция аппарата базируется на боковом обдуве (это принципиально важно!).
Итак, с назначением сортов разобрались. Но есть еще одно свойство, по которому различают сорта винограда и которое очень важно учитывать при выборе сорта. Дело в том, что изначально виноград – растение очень тепло– и светолюбивое. Мы ведь хотим, чтобы ягоды были вкусными, а для этого требуется много солнца. Хорошо, если у вас есть много солнца, а то ведь при нашей обширной географии дай бог винограду хотя бы просто успеть вызреть…
Допустим, в нашей с вами местности в середине мая уже относительно тепло, а в конце сентября еще сравнительно не холодно. Чуть больше четырех месяцев (или 120–130 более-менее благоприятных дней) – вот и все, на что мы можем рассчитывать. Успеет виноград наградить нас урожаем за такое время? Давайте посмотрим на сроки созревания распространенных сортов.
Весной у винограда распускаются почки, и если от этого момента до полной зрелости ягод проходит меньше 105 дней, то сорт относят к сверхранней группе. У очень ранних сортов это займет 105–115 дней, ранних – 115–125, ранне-средних – 125–130, средних – 130–135, среднепоздних – 135–140, поздних – более 140 дней.
Сами видите – уже средние сорта не для большинства из нас, а про среднепоздние, а тем более поздние и вовсе следует забыть. Давайте воздадим должную хвалу селекционерам, ведь благодаря их трудам мы имеем широчайший выбор отличных сортов в ранней, очень ранней и даже сверхранней группе.
Можно еще делить сорта по целому ряду морфологических, агробиологических и технологических признаков и свойств, но для нас, простых любителей, это уже не так важно, как цель использования и сроки созревания сорта. Давайте прямо сейчас попробуем подобрать сорта и определить их количество, исходя из того, чего мы хотим и что можем себе позволить.
Допустим, у вас растет Элегант сверхранний. В конце июля он щедро одаривает вас ягодами, ну просто изобилие – сами едите, угощаете всех, в конце концов смотрите – собака куда-то гроздь потащила, а вы думаете: «Ну и пусть». Наелись, в общем.
Проходит еще недели две, и как-то с утреца вы чувствуете – хорошо бы винограду… употребить. А нету – плодоношение-то вашего Элеганта сверхраннего закончилось! И что теперь делать – идти покупать на рынке? Так это же не наш метод! Наш метод – кроме одного очень раннего сорта (Восторг, Лора) иметь еще ранний (Аркадия, Августин) и ранне-средний (Восторг идеальный, Надежда АЗОС). Тогда в течение сезона у нас будет работать «виноградный конвейер», обеспечивая гроздь насущную на столе.
Кроме того, если у вас растет несколько кустов винограда разных сроков созревания, то вероятность получения хорошего результата превращается в надежность – как бы ни капризничала погода, как минимум один из сортов наверняка даст хороший урожай. Кстати, такой подход следовало бы применять не только к винограду, но и к клубнике, картофелю и прочим томатам с перцами.
Часто бывает так, что один из членов семьи предпочитает красный портвейн (в гомеопатических целях и дозах), а другая – белое полусухое. Ничего, если это вечер в ресторане, но в долгосрочной перспективе споры о вкусах чреваты грозовыми раскатами на семейном небосводе. Куда как проще мирно и в согласии выращивать виноград на все вкусы, то есть белый, синий, ну и розовый – для гармонии.
Знаете, очень многие пришли в мир виноградарства, влекомые именно красотой гроздей. Часто люди, вообще не употреблявшие виноград, становятся убежденными поклонниками этой культуры, влюбившись в нее именно глазами. Виноград – это очень красиво, и эстетическую составляющую надо обязательно принимать во внимание. Созерцание гроздей во всем многообразии оттенков и форм привносит в жизнь столько радости и умиротворения, что только ради этого имеет смысл заниматься виноградарством. А ведь это еще и вкусно!..
Вам хотелось бы украсить новогодний стол излучающими солнечный свет гроздями винограда? Плоды некоторых сортов можно сохранить до января, и позже вы узнаете, как это сделать хоть до марта. Но все-таки более простой и надежный способ обеспечить себя виноградом на зиму – насушить ягод соответствующих сортов. Которые, естественно, должны расти на вашем участке.
Что у нас получается в итоге? Столовый, технический, бессемянный – это 3 сорта. По 3 группы спелости каждого – это 9. И каждой группы 3 цвета – 27. Ну и еще сорта три – «сосед дал попробовать», новинка на испытании и какой-нибудь ну очень прекрасный, типа Ливии или Ананасного. Сколько всего выходит?
Понятно, что при разумном подходе следует сопоставить множество факторов, с учетом которых и подбирать сорта. Не пожалейте времени на «разведку» – узнайте, какие сорта популярны именно в вашей местности (Лидия и Изабелла не в счет). Изучите их характеристики, узнайте, как «ведут» себя лидеры виноградного хит-парада в конкретных условиях у разных людей. Только относитесь к рассказам с долей здоровой критики – будем откровенны, уровень большинства виноградарей-любителей далек от мастерства.
Виноград – дело не быстрое и очень долгосрочное, поэтому совершенно необходимо как следует его «обнюхать», разглядеть со всех сторон, прочувствовать суть, без спешки и скоропалительной суеты. Универсальных советов и рецептов успеха не существует (к глубочайшему сожалению), поэтому и число 30 здесь достаточно условно. Но как ориентир – вполне годится.
Поверьте, 30 кустов винограда – это не много. 120 – уровень «кандидата в мастера спорта», а до 30 – вполне нормально для любителя. Это не требует сверхусилий и не превратит вас в раба винограда, зато сколько удовольствия вы получите! Ну как можно посадить розовую Лидию и не посадить синеокрашенных Руслана, Асю или Сфинкса? Даже для «дачника выходного дня» это не нагрузка: слава Богу и селекционерам, нетребовательные сорта можно подобрать на любой вкус и цвет – да хоть те же Восторг, Агат Донской или Кишмиш-342. Комплексноустойчивость, засухо– и морозостойкость плюс великолепные вкусовые качества и урожайность – что еще для виноградного счастья надо?
Кстати, более 30 кустов винограда на небольшом участке – это уже может получиться монокультура, и подход тут будет кардинально другой: требуется огромное количество времени и сил, «жесткие» методы и технологии… В общем, «перегибать лозу» тоже не стоит.
И наконец, разве кто-то утверждает, что вам надо посадить 30 кустов винограда сразу, в один заход? Постепенно, в течение нескольких сезонов набираясь опыта, доведите состав вашего виноградника до обозначенного количества. Но самое важное – спланировать посадки и определить виноградную стратегию на несколько лет сразу, чтобы в дальнейшем избежать обидных нестыковок и горьких ошибок.
Разместить несколько десятков кустов винограда на участке в 6 – 10 соток не так чтобы очень просто, но возможно. Давайте посмотрим, как это сделать.
