Праздничные закуски
Я хочу показать вам, что даже праздничная еда может быть полезной и что практически любой рецепт можно адаптировать к принципам системы «Минус 60». Главное – не бояться экспериментировать и заранее продумывать меню.
Фаршированные черри (обед)
Такие помидоры – прекрасная закуска. Готовится она легко и просто, а на праздничном столе выглядит эффектно. Вместо творожного сыра «Альметте» можно использовать «Филадельфию» или густую сметану, а вместо черри – обычные помидоры. После того как вы нафаршируете обычные помидоры, их можно разрезать на четыре части (чтобы удобнее было есть).
Необходимые продукты
• Помидоры черри – 30–35 шт.
Для начинки № 1
• Яйцо – 1 шт.
• Отварные креветки – 50 г
• Сыр «Альметте» – 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
Для начинки № 2
• Сыр «Альметте» – 2 ст. л.
• Базилик (или укроп, петрушка)
• Соль, перец по вкусу
Для начинки № 3
• Авокадо – 1 шт.
• Слабосоленая семга – 50 г
• Сыр «Альметте» – 1 ст. л.
Способ приготовления
У помидоров срезать верхушку. При помощи чайной ложки вынуть мякоть (она пригодится для начинки № 2).
Базилик и креветки мелко нарезать.
Авокадо почистить, вынуть косточку, мякоть нарезать мелкими кубиками.
Семгу мелко нарезать.
Готовим начинку № 1. Яйцо отварить и натереть на мелкой терке. Добавить креветки, немного посолить, поперчить. Добавить «Альметте», хорошо перемешать.
Готовим начинку № 2. Смешать мякоть помидоров (сок слить), базилик, «Альметте». Посолить, поперчить.
Готовим начинку № 3. Смешать авокадо и семгу. Добавить «Альметте», хорошо перемешать.
Помидоры нафаршировать полученными начинками.
Помидоры заливные (обед)
Интересный способ подачи заливного. Вместо куриного филе можно использовать филе индейки. Из указанного количества ингредиентов получается 6–7 порций.
Необходимые продукты
• Помидоры – 1 кг (6–7 шт.)
• Курица (филе) – 200 г
• Лук – 150 г
• Морковь – 150 г
• Желатин – 20 г
• Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Луковицу разрезать на 4 части, морковь крупно нарезать. Выложить в кастрюлю филе, лук, морковь, посолить, поперчить, варить до готовности курицы (около 20 минут после закипания).
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на время, которое указано на упаковке.
Филе мелко нарезать. Бульон процедить (всего понадобится около 1 стакана бульона), добавить желатин и довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
Помидоры вымыть, срезать верхушку. Аккуратно чайной ложкой удалить мякоть. Нафаршировать куриным филе. Залить бульоном и поставить в холодильник на 5–6 часов.
Арабский морковный салат (обед)
Необходимые продукты
• Морковь – 250 г
• Чеснок (головка) – 1 шт.
• Кинза – 50 г
• Петрушка – 50 г
• Масло оливковое (можно подсолнечное) – 3 ст. л.
• Уксус (лучше винный) – 3 ст. л.
• Перец, паприка, молотый тмин – по 1/2 ч. л.
• Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь почистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить, зубчики нарезать крупными ломтиками. Положить морковь и чеснок в кастрюлю, довести до кипения и варить в течение 10–12 минут. Благодаря варке «злой» вкус и резкий запах чеснока уходят, оставляя лишь пикантность. Выложить овощи в дуршлаг, дать стечь и остыть до теплого состояния.
Готовим заправку. Мелко нарезать кинзу и петрушку. Можно измельчить в блендере: вкус получится более пикантным, но зелени почти не будет видно. Если же нарезать, блюдо будет выглядеть живописнее и ярче. Выбирайте сами, как вам больше нравится.
В емкости смешать все приправы, добавить уксус, масло, зелень и хорошо перемешать до растворения соли.
Выложить морковь с чесноком в глубокую тарелку, залить заправкой, хорошо перемешать. Выливайте всю приправу: она полностью впитается. Подать в красивом салатнике.
Такой салат можно приготовить заранее: он прекрасно стоит в холодильнике в течение недели. Блюдо получается не острое, а скорее сладковатое, очень ароматное и пикантное. Ни резкого запаха чеснока, ни его остроты нет и в помине. Вкус очень мягкий.
Салат из капусты и грейпфрута (обед)
Необходимые продукты
• Капуста белокочанная (или пекинская) – 1/2 кг
• Грейпфрут розовый – 2 шт.
• Тыква – 1/4 кг
• Зелень укропа – 1 пучок
• Масло растительное (предпочтительнее оливковое) – несколько ложек
Способ приготовления
Капусту мелко нашинковать. Грейпфрут очистить от кожуры и белой кожицы (при желании можно снять кожицу с каждой дольки) и нарезать кусочками.
Тыкву натереть на крупной терке. Укроп измельчить. Соединить все ингредиенты, добавить растительное масло и перемешать.
Салат с сырным рэнчем (обед)
Необходимые продукты
• Яйца – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Куриная грудка (или грудка индейки) – 300 г
• Чернослив – 100 г
• Сыр твердый – 50 г
• Уксус – 1 ст. л.
Для сырного «Рэнча»
• Кефир (или натуральный йогурт) – 250 г
• Масло оливковое – 50 г
• Сыр пармезан – 50 г
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Сухая паприка – 1 щепотка
• Сухая горчица – 1/4 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Черный перец – 1 щепотка
• Зелень петрушки (свежая порубленная) – 1 ст. л.
• Зеленый лук (порубленный) – 1 ч. л.
• Укроп: сушеный – 1/4 ч. л. или свежий: 1 ч. л.
• Луковая пудра – 1 щепотка
• Чесночная пудра – 1 щепотка
Способ приготовления
Готовим соус «Рэнч» (вместо него также хорошо подойдет системный майонез). Смешать до однородной массы кефир или йогурт, оливковое масло, пармезан, натертый на очень мелкой терке, добавить лимонный сок, а затем – все остальные ингредиенты и перемешать.
Готовый соус можно хранить в холодильнике в течение недели.
Яйца отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нарезать и на 15 минут замариновать в смеси из 1 ст. л. уксуса и 1 ст. л. воды. Грудку отварить до готовности и нарезать кубиками. Чернослив вымыть и нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
Выложить слоями: чернослив; лук; грудку; смазать заправкой; яйца; снова смазать заправкой; посыпать тертым сыром и украсить по желанию.
Салат слоеный (обед)
Необходимые продукты
• Курица (филе) – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Шампиньоны – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яблоко – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
Для сырно-лукового соуса
• Лук репчатый (большая луковица) —1 шт.
• Сыр твердый – 50 г
• Пастообразный творог жирностью до 5 % – 50 г
• Нежирный куриный (мясной) бульон – 1/2 стакана
• Горчица – 1 ч. л.
• Специи, зелень по вкусу
Способ приготовления
Готовим соус. Лук потушить на сковороде с добавлением бульона, доведя на медленном огне до мягкости и прозрачности. Сыр натереть на мелкой терке. Затем сыр, лук, творог, горчицу, зелень и все специи взбить в блендере до однородной консистенции.
Куриное филе отварить и измельчить. Морковь отварить и натереть на терке. Шампиньоны нашинковать и потушить с луком, нарезанным мелкими кубиками. Яблоко натереть. Яйца отварить и также натереть.
Выложить слоями: курицу; морковь; шампиньоны; яблоко; яйца. Каждый слой подсолить и смазать сырным соусом. Дать готовому салату настояться.
Рыба под соусом (обед)
Необходимые продукты
• Рыба – 700 г
• Йогурт – 100 г
• Помидоры – 1–2 шт.
• Сыр твердый – 100 г
• Зелень по вкусу (укроп, петрушка, зеленый лук)
• Масло растительное для смазывания формы
Способ приготовления
Рыбу можно взять любую. В этом рецепте главную роль играет соус.
Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, смазанную растительным маслом.
Для соуса смешать в блендере йогурт, помидоры, сыр и зелень. Зелень можно использовать любую – не обязательно ту, что указана в списке ингредиентов, можете просто взять смесь своих любимых трав.
Залить рыбное филе приготовленным соусом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
Форель, запеченная в фольге (ужин)
Необходимые продукты
• Форель – 1 кусок
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Зира – 1/2 ч. л.
Способ приготовления
Замариновать форель: обмазать соевым соусом, посыпать зирой и оставить на час. После этого завернуть рыбу в фольгу, поместить в разогретую духовку и запекать 30 минут.
Домашняя буженина (ужин)
Необходимые продукты
• Свинина – 800–900 г
• Соль – 2–3 ч. л.
• Чеснок – 2–3 зубчика
• Лавровый лист – 2 шт.
• Вода – 1 л
• Специи по вкусу
Способ приготовления
В кипящую воду добавить соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить. Затем положить мясо в воду, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 4–5 часов, лучше на ночь. Маринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями. Сделать на поверхности мяса надрезы и заполнить чесноком. Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада. Рукав запечатать и сделать в нем несколько надрезов. Запекать около часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась.
