Если в жизни здорового человека правильное питание играет важную роль, то в жизни больного эта роль становится решающей. Ведь питание – это возможность постоянного возобновления клеток организма, материал для производства энергии, идущей на все виды деятельности. А если болезнь возникла в результате грубых диетических погрешностей, то поневоле приходится признать, что кухня для больного становится важнее аптеки (подмечено еще древними медиками). Врачи-натуропаты, признающие только природные методы лечения, иногда ограничиваются лишь тем, что сажают больного на жесткую диету, и этим одним добиваются поразительных результатов. «Диетическим методом» можно с успехом лечить такие болезни, как сахарный диабет, ожирение, различные заболевания кишечника, желудка, заболевания почек и мочеполовой системы. Но становится обидно, когда другие врачи, привыкшие к «мясному культу», назначают больным концентрированные мясные бульоны, обильную пищу и даже вино. А ведь давно известно, что не белки поддерживают человеческий организм, а в первую очередь углеводы. Углеводы быстро расщепляются в организме, давая ему необходимую энергию. На их переработку уходит меньше времени и энергетических затрат, что особенно важно для больного (на переработку мясной и белковой пищи уходит до 70 % всей энергии от того количества, что будет получено после их полного расщепления). Поэтому чистый мясной бульон, не содержащий углеводов, менее питателен для больного, чем обыкновенный картофельный суп. Кроме того, любое мясо содержит в себе ряд возбуждающих веществ, которые подстегивают и без того ослабленный организм. За процессом возбуждения всегда следует процесс торможения, и это постоянное чередование изматывает больного. Так продолжается до тех пор, пока победа не останется или за болезнью, или за организмом больного, вопреки «стараниям» медиков. Конечно, не во всех случаях диета врачей-натуропатов запрещает или ограничивает мясную пищу, при некоторых болезнях (например, туберкулезе) мясные блюда нужны и полезны. Но в любом случае простая, естественная пища всегда гораздо полезней пищи переработанной или скомбинированной. Одним из важнейших правил, которых должен придерживаться каждый врач, является следующее: никогда не заставляйте больного есть, если у него нет аппетита. Обратите внимание: любое животное, как только оно заболеет, в первую очередь отказывается от еды. Природа мудра, и она подсказывает нам, как нужно вести себя в том или ином случае. Нужно только уметь уловить эту подсказку. У нас часто бывает по-другому. Родственники и знакомые (а часто даже врачи) пытаются накормить больного во что бы то ни стало, дают ему «питательные», трудно перевариваемые блюда, на которые больной часто не может даже смотреть. Нужно почаще объяснять людям, что больной организм тратит всю свою энергию на борьбу с болезнью, а любая пища на свою переработку требует больших энергетических затрат. И не нужно ослаблять организм «курочкой» или «мясным бульончиком». Организм мудр, как сама природа, и во время болезни он всегда выбирает то, что ему нужно для выздоровления. Обычно он выбирает голод. Поэтому у больных, как правило, нет аппетита или имеется лишь небольшой аппетит. Часто больной просит «кисленького соку» или «апельсинчика». Известно, что крахмал расщепляется в основном ферментами слюны. У страдающих лихорадкой больных количество слюны резко уменьшается. Соответственно уменьшается и количество ферментов, перерабатывающих крахмал. Поэтому таких больных нельзя кормить пищей с повышенным содержанием крахмала, а лучше дать простой водяной суп из разваренного хлеба. Это еще одно из правил лечебно-диетического питания. Любому больному всегда можно посоветовать принимать в пищу такие легкоусвояемые продукты, как простокваша, суп из плодов или овощей, соки: яблочный, сливовый, сок из шиповника, малины, голубики и т. д. Полезны для него и различные компоты домашнего приготовления. Конечно, соки и компоты не должны быть чересчур сладкими. На второе можно предложить кашу из манной крупы, ячменя, овса. Когда дело идет к выздоровлению, можно постепенно перейти к картофельным блюдам, давать больному немного телятины или нежирной баранины, блюда из отварной рыбы с картофелем, печень, яйца. Особое внимание надо уделять хлебу и хлебобулочным изделиям. Хлеб должен быть пшеничным и черствым, еще лучше – из муки с отрубями. Для больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта хлеб лучше приготавливать без дрожжей. Надо следить за тем, чтобы больной его тщательно пережевывал и не запивал жидкостью.

Возникновение гипертонической болезни зависит не только от наличия стрессов и стиля поведения человека, но и от неправильного питания. Гипертония – это одно из множества заболеваний, ассоциирующихся с «западной» диетой, ее можно выявить во всех развитых странах. В странах же, удаленных от цивилизации, таких, как Новая Гвинея, Панама, Бразилия, очень трудно встретить гипертоника даже в преклонном возрасте. Если же представители этих стран мигрируют в более «цивилизованные» районы, то их подверженность повышению артериального давления резко увеличивается. Как выяснили ученые, многие пищевые факторы связаны с высоким кровяным давлением, особенно следующие: ожирение; недостаток клетчатки и избыток сахара в пище; высокое соотношение натрий – калий; недостаток витамина С; дефицит кальция и магния в продуктах питания. Хотя все эти факторы играют значительную роль в возникновении гипертонической болезни, самым важным является недостаток клетчатки, иными словами, малое потребление растительной пищи. Отмечено, что вегетарианцы имеют более низкое артериальное давление, чем люди всеядные, вегетарианцы меньше подвержены гипертонической болезни и другим сердечно-сосудистым заболеваниям.

Рассмотрим подробнее основные факторы риска «развития» повышенного давления.

ОЖИРЕНИЕ. О роли ожирения в развитии гипертонической болезни было сказано неоднократно и мной, и другими врачами, но хочется добавить: так как ожирение – главный фактор для развития гипертонии, то похудение должно быть главной терапевтической целью при лечении любой гипертонии.

КАЛИЙ И НАТРИЙ. Избыточное потребление поваренной соли в совокупности с дефицитом калия в организме обязательно ведет к гипертонии. Многочисленные исследования показали, что сочетание уменьшения количества натрия и увеличения количества калия в пище дает при лечении высокого кровяного давления ощутимый терапевтический эффект.

САХАР. Обычный пищевой сахар повышает кровяное давление. Это надо знать всем гипертоникам. Такое действие сахара на организм объясняется тем, что сахароза увеличивает выработку адреналина, что приводит к сужению сосудов и увеличенной задержке натрия. В отличие от рафинированного сахара сложные углеводы, продукты питания с большим содержанием клетчатки действительно понижают кровяное давление.

КАЛЬЦИЙ И МАГНИЙ. Исследования многих ученых показали, что кальций и магний могут предохранять организм от развития высокого кровяного давления. Поэтому эти микроэлементы полезны не только гипертоникам, но и здоровым людям. Конечно, предпочтительнее, чтобы кальций и магний поступали в организм из растительных источников, тогда они оказывают значительно больший профилактический и лечебный эффект.

ВИТАМИН С. У людей с гипертонией существует обратная зависимость между запасами витамина С и кровяным давлением: чем ниже в организме уровень витамина С, тем выше кровяное давление. Витамин С также важен в организме для удаления из него тяжелых металлов, таких, как свинец и кадмий. Хроническое влияние свинца и кадмия через окружающую среду, воду и сигареты связано с повышенной смертностью из-за сердечно-сосудистых заболеваний. У многих гипертоников в крови обнаруживается избыток свинца. Кадмий также способен повышать кровяное давление. Исследования обнаружили, что у гипертоников уровень кадмия в крови в 3–4 раза выше нормы. Как закон, у людей курящих в крови обнаруживается более высокое содержание свинца и кадмия и более низкое содержание аскорбиновой кислоты. Это доказывает, что курение сигарет является одной из причин повышения артериального давления.

Какие продукты наиболее полезны людям с повышенным давлением?

Такими продуктами являются чеснок, лук, орехи и семена (или выдавленное из них масло из-за высокого содержания в нем незаменимых жирных кислот), зеленые овощи (кальций и магний), целые зерна и бобы (клетчатка) и продукты, богатые витамином С (смородина, цитрусовые и т. д.). Кофеин, табак и алкоголь должны быть исключены из рациона человека, больного гипертонической болезнью.

Разгрузочные диеты применяются для повышения эффективности лекарственного лечения как при острых, так и при хронических заболеваниях. Такие диеты обеспечивают отдых пораженного органа, нормализуют обмен веществ и выведение из организма накопившихся продуктов обмена. Разгрузочные диеты уменьшают избыточную массу тела, тем самым облегчая работу всего организма в целом и пораженного органа в частности. Применяются они при заболеваниях почек, сердечно-сосудистой патологии, при сахарном диабете, мочекаменной болезни, при болезнях печени и гипертонической болезни. Разгрузочные диеты выполняют ту же функцию, что и раздельное или вегетарианское питание (эти виды питания тоже можно назвать разгрузочными), и помогают организму восстановить нарушенное равновесие. Различают следующие виды разгрузочных диет:

АРБУЗНАЯ ДИЕТА. Очень полезна при заболеваниях почек (нефриты, мочекаменная болезнь), при гипертонической болезни, болезнях печени и недостаточности кровообращения 2–3-й степени. Больной съедает 5 раз в день по 400 г мякоти арбуза. При соблюдении этой диеты хорошо сходят почечные отеки, выходят песок и мелкие камни.

ЯБЛОЧНАЯ ДИЕТА. Применяется при ожирении, гипертонической болезни, при почечной и сердечной недостаточности, остром нефрите, болезнях печени и желчного пузыря. Больной съедает 5 раз в день по 300 г яблок (свежих или печеных). При почечных заболеваниях к яблокам можно добавлять сахар.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ДИЕТА. Применяется для выведения избытка жидкости из организма при нефритах, гипертонической болезни, недостаточности кровообращения 2–3-й степени. Больной 5 раз в день принимает по 300 г печеного или отваренного «в мундире» картофеля (без соли).

СОКОВАЯ ДИЕТА. Применяют при болезнях почек, печени и желчных путей, при подагре, мочекаменной болезни (без фосфатурии) и атеросклерозе. 600 мл сока овощей или фруктов разбавляют 200 мл кипяченой воды (вместо соков можно применять отвар шиповника – 1 столовая ложка на 1 стакан) и принимают по 1 стакану 4 раза в день.

САЛАТНАЯ ДИЕТА. Применяется при атеросклерозе, ожирении, хронических заболеваниях почек и печени, при гипертонической болезни и заболеваниях сердца, при нефритах и сахарном диабете. Свежие сырые фрукты и овощи в различных комбинациях принимают 5 раз в день, без соли, с добавлением сметаны или подсолнечного масла.

КЕФИРНАЯ ДИЕТА. Применяется при нефритах, атеросклерозе, гипертонической болезни, сахарном диабете с ожирением, а также при болезнях печени, мочекаменной болезни (без фосфатурии) и недостаточности кровообращения любой степени тяжести. Больной принимает 6 раз в день по 1 стакану кефира (простокваши, ряженки) пониженной жирности.

ОГУРЕЧНАЯ ДИЕТА. При мочекаменной болезни (без фосфатурии), при гипертонической болезни, сахарном диабете с ожирением, болезнях печени и желчных путей, подагре и ожирении. Больной съедает по 300 г свежих огурцов без соли 5 раз в день.

ДИЕТА ИЗ СУХОФРУКТОВ. Применяется обычно в осенне-зимний период, когда нет свежих фруктов. При болезнях печени и желчных путей, при недостаточности кровообращения, при болезнях сердца и повышенном артериальном давлении – 100 г размоченной кураги, чернослива, яблок или изюма 5 раз в день.

КЛЮКВЕННАЯ ДИЕТА. В основном применяется при мочекаменной болезни. Пять раз в день больной принимает отвар клюквы (2 столовых ложки на стакан кипящей воды) или кисель из клюквы. При проведении курса диетотерапии все вышеперечисленные виды диет можно чередовать – придерживаться каждой по 1–2 дня в течение недели.

Любая пища – это нагрузка на организм. И чем тяжелее и обильнее пища, тем сильнее эта нагрузка. После чрезмерно обильного обеда на пределе своих возможностей работают пищеварительный тракт, печень, почки, системы дыхания («наелся – даже дышать трудно»), кровообращения и эндокринная система. Железы внутренней секреции не успевают вырабатывать необходимые ферменты. Тяжелая пища с копченостями и большим количеством мяса усваивается с трудом. Кроме затруднений со здоровьем возникают затруднения этического (человек – разумное создание Творца, и его кровожадность несовместима с его предназначением) и финансового характера (безубойное питание отличается сравнительной дешевизной). При гораздо меньших затратах на всевозможную мясную пищу вегетарианец получает намного больше легкоусвояемых питательных веществ, здоровое тело и здоровый дух. Для почечных больных вегетарианское питание является одним из средств избавления от болезни, так как при нем восстанавливается водно-солевой обмен, а следовательно, нагрузка на почки становится намного меньше. При безубойном питании организм получает гораздо меньше солей, чем при питании мясной пищей, и соли, которые человек получает, намного легче усваиваются.

Чтобы запастись силой, не пользуйтесь мертвой пищей и водой цивилизации. Вот список продуктов, которых надо избегать:

РАФИНИРОВАННЫЙ САХАР и продукты, его содержащие, такие, как джем, желе, мармелад, мороженое, шербет, пирожные, кексы, торты. Жевательная резинка, лимонад, пироги, печенье, фруктовые соки с сахаром, засахаренные фрукты, компоты.

ПРИПРАВЫ – кетчуп, горчица, мясные и рыбные соусы, маринады, зеленые оливки.

СОЛЬ и соленые продукты, соленые орешки, соленые хлебцы и печенье, кислая капуста. Взгляните на этикетки приготовленных продуктов, и, если в них добавлена соль, они не для вас.

СУХИЕ ЗЛАКИ – например, кукурузные хлопья. Они полностью очищены, т. е. лишены жизненной силы и почти всегда готовятся с добавлением соли и сахара.

НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРАМИ ПРОДУКТЫ – враги вашего сердца. Если на этикетке написано «Растительное масло», узнайте сначала, не гидрогенизировано ли оно.

ХЛОПКОВОЕ МАСЛО как составная часть любых продуктов.

МАРГАРИН не следует применять, если он подвергся гидрогенизации.

МАСЛО АРАХИСА, содержащее гидрогенные масла.

КОФЕ, включая кофе, очищенный от кофеина. Это один из злейших врагов нашей нервной системы. Кофе всегда стимулянт. Не пейте даже слабый кофе. Не подстегивайте свои нервы кофеином.

ЧАЙ содержит кофеин, теин, танин. Все они – мощные стимуляторы нервной системы.

АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ – смертельный яд для нервной системы. Когда вы хотите выпить, это означает, что вашим нервам не хватает витаминов комплекса В, кальция и других питательных веществ. Не ловитесь в сети общественных попоек. Скажите человеку, который предлагает вам выпить, что у вас непереносимость алкоголя.

КОПЧЕНАЯ РЫБА и другие подобные продукты.

ТАБАК в любом виде – смертельный яд для нервов. И сигары, и просто табак нюхательный, и табак курительный. Табак – яд из семейства белладонны. Не позволяйте ему убивать вас.

СВЕЖАЯ СВИНИНА и продукты из нее.

КОПЧЕНОЕ МЯСО – ветчина, бекон, колбасы.

ЗАКУСОЧНОЕ МЯСО – к нему относятся сосиски, солонина, продукты, содержащие нитраты или азотистый натрий. Не ешьте вяленое или сушеное мясо, если в него для длительного сохранения добавлены химикаты.

СУШЕНЫЕ ФРУКТЫ, содержащие сильные химические вещества.

ЦЫПЛЯТА, которые продаются в магазине. Обычно их кормят пищей, содержащей сильные лекарства.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СУПЫ. Избегайте продуктов, содержащих соль, сахар, конcерванты, крахмал, белую или пшеничную муку.

РАФИНИРОВАННАЯ БЕЛАЯ МУКА И ПРОДУКТЫ ИЗ НЕЕ. В этой муке полностью отсутствует комплекс витаминов группы В, а также витамин Е. Не ешьте ржаной хлеб, к которому добавлена пшеничная или белая мука.