Уход за овощными культурами заключается в проведении разных агротехнических мероприятий, к которым относятся защита от весенних заморозков, обработка почвы, борьба с сорняками, рыхление, устранение грунтовой корки, прореживание, полив, подкормка и др.

Для защиты растений от заморозков используют несколько способов. Например, выполняют задымление, при котором с подветренной стороны грядок формируют кучи из навоза, сухих листьев и опилок на расстоянии 10 м друг от друга. При понижении температуры воздуха до +2 °C их поджигают и поддерживают слабый огонь до утра. Кроме того, проводят полив овощных культур дождеванием в вечернее время накануне снижения температуры до -2 °C. Если заморозки держатся несколько дней, такие поливы повторяют через каждые 30 минут, сочетая их с задымлением. С этой же целью растения укрывают стеклянными двустворчатыми и обычными рамами или каркасами с пленкой, рогожей и мешковиной. Для отдельно высаженных растений делают цилиндры (колпаки) из бумаги, толя или рубероида, которые сверху накрывают стеклом. Самый простой метод состоит в выкапывании лунок вокруг них и наваливании на них увлажненного грунта.

Большое значение имеют работы по предотвращению образования почвенной корки, для чего в грядки вносят перегной или торф. После дождей в утренние часы, когда земля еще влажная, проводят рыхление грунта. Очень важно в период вегетации регулярно выпалывать сорняки в рядках, где высажены овощи. Обычно после прополки почву покрывают белой бумагой или пленкой. Одновременно выполняют окучивание некоторых культур (сладкого перца, картофеля, помидоров), что способствует их быстрому укоренению. Важно также своевременно прореживать всходы, чтобы повысить урожайность.

Высокорослые овощи часто подвязывают к деревянным кольям или арматуре (помидоры) или сооружают для них этажерки (огурцы).