Le Bristol и есть одна из таких редчайших драгоценностей: Парижский отель – Палас с рестораном, удостоенным трех звезд Мишлен. И послеобеденный чай в его Le Jardin Français – или, в моем случае, послеобеденный chocolat chaud, то есть горячий шоколад – оставляет впечатление роскоши и изысканности. Хоть раз в жизни не откажите себе в этом совершенно особом удовольствии от свежайших macarons или от совершенства других пирожных, как и от несравненного chocolat chaud, которые приготовят для вас Шеф-кондитер года (2011) Лоран Жаннен и его невероятная команда. Большая часть исследований для этой книги была негласно проведена именно здесь.

Еще два Палас-отеля с ресторанами, удостоенными трех звезд Мишлен, где меня вдохновляли как обстановка, так и шеф-повара – это Hôtel Plaza Athénée и легендарный Hôtel de Crillon.