ОБ АВТОРАХ РЕЦЕПТОВ
Шеф-повар Эй-Джей — автор поваренной книги «Нерафинированное». Она также дает уроки кулинарии и приготовления десертов в ресторане Sante La Brea в Лос-Анджелесе. Эй-Джей уже более 30 лет питается продуктами растительного происхождения.
Йоанна Браун — одна из авторов-составителей изумительного меню в чикагском ресторане Soul Vegetarian East, куда любит захаживать доктор Терри Мейсон. Браун — приверженец веганского образа жизни.
Карен Кэмпбелл вдохновила своего мужа, доктора Колина Кэмпбелла, на написание книги «Китайское исследование» и участие в создании фильма «Вилки вместо ножей». Для своей семьи она изобрела сотни разнообразных питательных блюд на растительной основе.
Крис Карр — автор одной из самых продаваемых, по версии газеты New York Times, книги о здоровом питании «Самая сексуальная диета» и автор проекта . Она также выступает с лекциями и ведет мастер-классы по здоровому образу жизни. Карр — сценарист и продюсер документального фильма Crazy Sexy Cancer («Самый сексуальный рак»).
Лиэнн Кэмпбелл Дизла, доктор наук — дочь доктора Колина Кэмпбелла и автор рецептов на основе растительных продуктов, собранных в книге «Готовим из цельных растений» (). Придерживается растительной диеты вместе со своими сыновьями Стивеном и Нельсоном.
Микаэла Кук — руководитель Центра Колина Кэмпбелла, выпускница школы здравоохранения при Университете имени Джона Хопкинса. В свободное время занимается огородом, готовит из растительных ингредиентов и гуляет со своим энергичным псом Честером.
Энн Криль Эссельстин более 20 лет питается только продуктами растительного происхождения и придумывает новые рецепты на их основе для себя и своей семьи. Она дает консультации в Кливлендской клинике вместе с мужем, доктором Колдуэллом Эссельстином. Энн — автор рецептов в книге «Как предотвратить и лечить сердечные заболевания».
Льюис Фридман — сертифицированный диетолог, преподающий часть курса доктора Кэмбелла по растительному питанию. Кроме того, Фридман — инструктор по йоге и контролю над стрессом в Корнелльском университете.
Присцилла Тимберлейк преподает там же: она учит готовить из цельных растительных продуктов и вести здоровый образ жизни. Уже более 15 лет Фридман и Тимберлейк предлагают кулинарные мастер-классы и дают еженедельный ужин из растительных продуктов у себя дома. В настоящее время работают над книгой «Пир на весь мир». У них четверо детей и одна невестка.
Рори Фридман — соавтор серии кулинарных бестселлеров «Я красивая. Я Худая. И я стерва». Ранее работала агентом по подбору моделей в агентстве Ford Models, теперь же намерена рассказать людям о том, как важно перейти на растительные продукты и какими вкусными они могут быть.
Кети Фрестон — автор бестселлеров «Квантовое здоровье» и Veganist («Веганист»). Она продвигает холистический подход (охватывающий тело, разум и дух) к здоровью и счастью. Фрестон выступала в различных ток-шоу и передачах американского телевидения. Она регулярно пишет статьи в газету Hufflington Post.
Доктор Алан Голдхамер окончил колледж мануальной терапии в Портленде и в настоящее время практикует по лицензии. Он руководит здравницей True North. Кроме того, доктор Голдхамер — автор книги «Поваренная книга для здоровья» и соавтор «Ловушки удовольствий».
Джулиана Хивер, магистр наук, диетолог, сертифицированный личный тренер, известна как «растительный диетолог». Она руководит программой EarthSave, International и пишет статьи в журнал о вегетарианском образе жизни VegNews. Хивер была сопродюсером и звездой документально-рекламного фильма To Your Health («Ваше здоровье!»). Недавно у нее вышли книги Complete Idiot’s Guide to Plant-Based Nutrition («Растительное питание для чайников») и Complete Idiot’s Guide to Gluten-Free Vegan Cooking («Веганская кухня для чайников»). Ее сайт .
Мэри Макдугалл вместе с мужем написала девять книг, ставших бестселлерами в США. Среди них — The McDougall Program («Программа Макдугалла»). В программе для пациентов с проживанием она отвечает за питание. Кроме того, Макдугалл ездит по всей стране с лекциями о простых и практичных способах готовить здоровую пищу для всей семьи.
Иса Московиц — шеф-повар веганской кухни, победитель кулинарных конкурсов и автор нескольких бестселлеров, включая «Вкус умеренности» и «Веганомикон». Московиц родилась в Бруклине и начала свое кулинарное путешествие более 20 лет назад. Вы можете приобщиться к ее рецептам на сайте The Post Punk Kitchen ().
Кристи Морган — «зеленая леди», «счастливый шеф-повар», живущая в Далласе. Там она ведет кулинарные мастер-классы, продвигая целостный подход к питанию и выбор веганских продуктов, способствующих долголетию. Морган покажет вам, как приготовить еду, от которой вы будете светиться изнутри! Ищите ее первый сборник рецептов «Восхитительные кусочки» (Blissful Bites) и дополнения к нему на сайте .
Элиза Мерфи — художественный руководитель в Центре Колина Кэмпбелла. Она живет в Итаке с сыном Джеком и дочерью Сашей. Все трое придерживаются растительной диеты.
Мойра Нордхольт — автор серии электронных изданий Feel Good Fast («Быстрое улучшение»), в которых даются подробные указания по очищению организма, снижению веса, возвращению к настоящей пище и хорошему самочувствию с помощью растительных продуктов. Рецепты Нордхольт можно увидеть на сайте .
Шеф-повар Тал Роннен — автор книги «Сознательный повар». Окончив высшие курсы кулинарии с использованием натуральных продуктов, он работал во многих крупных веганских ресторанах и отвечал за питание в трехнедельной программе веганского очищения Опры Уинфри. Он проводит вегетарианские мастер-классы в филиалах школы «Голубой ленты» по всей стране.
Шеф-повар Дел Сроуф — участник Wellness Forum Foods. Его коронные блюда из растительных ингредиентов не содержат масла и почти не содержат жира. В его меню так много разных блюд, что даже завсегдатаям его ресторана никогда не надоест растительная пища.
Анастасия Сен-Джон живет и работает в Итаке и имеет 10-летний опыт приготовления веганских блюд. Ей нравится готовить вкусно и полезно, и поэтому вся семья радуется ее кулинарным творениям.
Джо Степаняк, магистр педагогических наук, — автор книги «Готовим без сыра» и соавтор более 15 других книг. Она также автор рецептов в книге доктора медицины Нила Барнарда «Преодолеваем пищевые соблазны». Она ведет популярную колонку «Спросите Джо!» на сайте Grassroots Veganism ().
Даршана Тэкер учит готовить пищу по традиционной аюрведической методике в центре Vapika Spirit в Лос-Анджелесе (). Ее классы проходят на кухне и показывают, как просто приготовить сбалансированные блюда из продуктов, доступных в определенный сезон.
Брайан Вендел снял документальный фильм, чтобы донести идею важности растительного питания до широкой публики. Вместе с высокопрофессиональной съемочной бригадой Вендел почти два года работал над фильмом «Вилки вместо ножей» — своей первой полнометражкой.
