Глава 5
Постоянный контроль питания

Итак, вы тренируетесь, поднимаете вес и получаете кардионагрузки, однако вы все еще не в той форме, в которой хотели бы быть. Что не так?

К сожалению, опыт большинства людей показывает, что, когда пытаешься прийти в максимально привлекательную физическую форму, тренировки обеспечивают лишь заметное продвижение на этом пути. Несомненно, если вы не питаетесь правильно, то прогресс будет сильно ограничен. Получается, что надлежащая диета – это простой и наиважнейший компонент для получения тела вашей мечты. Вы можете весь день проводить в спортзале, но если в ваш рацион не включена пища, которая способствует росту мышц, то они не будут расти. Кроме того, если вы поглощаете слишком много жиров или простых углеводов, то придете к тому, что вся тяжелая работа с поднятием веса или на беговой дорожке окажется бесполезной. Запомните мои слова: диета преобразит вас!

Мой опыт показывает, что многие люди игнорируют суточное потребление энергии, этот решающий компонент, этот барьер, который разделяет рельефное тело от тучного. Как и большинство советов из этой книги, постоянная диета не является чем-то особо сложным. Вопреки тому, что вы, возможно, уже читали в книгах и журналах, это довольно просто. Не существует никаких чудодейственных лекарств или таблеток для похудания, которые могли бы помочь получить быстрый результат. Хорошая диета легка сама по себе. И как только вы увидите результат, полученный благодаря комплексному действию хороших тренировок и сбалансированной диеты, то вы никогда уже не захотите набрасываться на пиццу, гамбургеры и мороженое… хорошо, не буду заходить так далеко, но вы должны осознать, насколько вредной и бесполезной может быть эта «удобная» еда.

Оглядываясь назад, скажу, что мне везло, когда дело доходило до приема пищи. Несмотря на то что моя семья не слишком интересовалась здоровым питанием – да и любыми другими аспектами здорового образа жизни, если уж на то пошло, – мы абсолютно случайно питались относительно сбалансированно. Моя мама настаивала на том, чтобы готовить дома. Я думаю, для нее это был больше вопрос экономии, но, независимо от причины, питание вне дома стоило больших денег, поэтому моя мама отказалась от этого. Тем более что она могла приготовить лучшую альтернативу – на собственной кухне и на скорую руку. Правда, мама так и не смогла приготовить достойную замену моему излюбленному мороженому, «Молочной Королеве Близзардс». А жаль…

Все изменилось, когда я уехал из дома в колледж и начал отступать от индивидуальной диеты. Как многие студенты в почтенном возрасте восемнадцати лет, я чередовал в своем рационе лапшу быстрого приготовления и бургеры. Однако к девятнадцати годам я начал подбирать альтернативное здоровое питание и разбираться в его особенностях. Все стало налаживаться. Мое тело встало на путь невероятного мышечного роста. Я был поражен тем, как оно изменилось с эстетической точки зрения благодаря только лишь базовым знаниям. Затем в моем рационе произошли заметные перемены к худшему: арест изменил мой режим питания на последующее десятилетие – и не в лучшую сторону.

Моим единственным источником питания стала холодная полусырая «еда» окружной тюрьмы. Каждый день меня кормили тремя самыми низкосортными блюдами, после которых желудок сжимался от голода, а вкусовые рецепторы просили пощады. Помните те ланчи в кафетерии начальной школы? Немного пасты, немного квашеной капусты и хот-дог. Или, если повезет, та странная пицца прямоугольной формы, которая не имела вкуса, поскольку состояла на 99 % из теста. А как насчет тех милых картонных пакетиков молока или сока? Да, это именно то, что я был вынужден есть, будучи взрослым, причем на протяжении более чем полутора лет! Впрочем, в школе я мог получить добавку. А в тюрьме мой желудок никогда не был полон. Это, должно быть, их девиз. Странное чувство, когда вздрагиваешь от отвращения из-за вкуса еды, но в то же время желаешь, чтобы тюремщики дали хоть еще немного этой бурды, чтобы подавить голодные спазмы.

К счастью, иногда было немного легче. Те счастливчики, у которых были собственные средства, могли позволить себе пару коробок шоколадных батончиков с орехами и, возможно, даже несколько пончиков «Данкин Донатс» раз в неделю. Этого едва хватало, чтобы заполнить пустоту в желудке, но если распределить правильно, то этих «лакомств» было достаточно, чтобы по крайней мере успокоить рычание в пустом желудке на какое-то время.

Так протекала моя жизнь в течение почти двух лет. Пока я ждал окончательного приговора, моя жизнь заключалась в утомительном выпрашивании еды, в стремлении протянуть от одного дня до следующего. Это была моя новая действительность. Кто знал, что окружная тюрьма, где человек считается «невиновным, пока не доказана вина», окажется самой жестокой и вытягивающей жизненные силы за все адские десять лет, которые я проведу в заключении по милости «правосудия» Миссури? Никакого права выбора, никаких возможностей, ничего. Неудивительно, что, попав в обычную тюрьму, я ел, как свинья.

Я никогда не забуду первую возможность купить нормальную еду почти через два года, после того как покинул окружную тюрьму и был переведен в обычную. Почувствовать себя сытым было пугающей мыслью. Я не знал, как себя вести. Похоже на Рождество – быть может, еще и потому, что было уже 10 декабря. Я прибыл в тюремный диагностический центр снежной ночью во вторник, без единого цента в кармане. Мне сказали, что буфет откроется в четверг утром (его можно посетить только раз в неделю). Если я пропущу эту возможность, то буду голодать и мучиться еще больше, чем в последние два года. И это тогда, когда все вокруг меня будут наслаждаться купленными изысканными блюдами. К счастью, кто-то позволил мне воспользоваться своим временем для телефонных разговоров, и я смог позвонить отцу. Он понимал, что практически невозможно передать наличные деньги в тюрьму так быстро, но, в духе Билла Фергюсона, немедленно перечислил мне деньги. Мой отец сделал для меня массу удивительных вещей, большинство из которых были в сто раз важнее этого небольшого дела. Но я никогда не забуду его скорую помощь в этой ситуации.

Через тридцать шесть часов подошла очередь моей камеры совершить поход в буфет. По совпадению и неожиданно для меня в это же время появилась съемочная группа телевизионного шоу 48 Hours телеканала CBS. Я был подавлен. Я хотел есть и совсем не был готов к Эрин Мориарти и ее команде, которые жаждали снять меня в своем шоу. Это могло быть единственным шансом публично заявить о моей беде, а у меня даже не было возможности купить бритву и побриться. Я выглядел как страдающий от бессонницы полуголодный дикий бродяга. Как скверно!

К счастью, все разрешилось. Мой сокамерник одолжил мне бритву. Охрана дала мне ровно пять минут, чтобы побриться и принять душ, причем я в спешке порезал губу. Но в итоге был готов вовремя. Затем мне сказали, что я смогу пойти в буфет после интервью, а также сообщили, что к 8:00 у меня будет приличная сумма денег. Я уже знал, что столкнусь с долгим, томительным ожиданием в тюрьме, пока суды отфильтруют ложь государственного аппарата и его исполнителей, но это было не то начало, на которое я рассчитывал.

Короткое интервью через два толстых стекла вроде бы прошло хорошо, несмотря на барьер. Мое напряжение отступило, я вернулся в свой новообретенный ад, где уже не был окружен состоятельными людьми. Когда я шел назад в камеру ленивой походкой, наслаждаясь прохладным свежим зимним воздухом, который не ощущал уже два года в карцере окружной тюрьмы, и, когда проходил мимо буфета, мне в голову пришла одна мысль. Я попросил надзирателя проверить мой счет в последний раз. Надзиратель нехотя оказал услугу. Мы дошли до машины, и после, как казалось, бесконечного ожидания, пока данные на экране обновлялись, появилась информация по моему счету: 200 долларов! ВОТ ЭТО ДА!

После того как я с удовольствием провел почти час на освежающем зимнем воздухе, который казался самым приятным за всю жизнь, мне позволили купить шапку, перчатки, новую обувь. А еще пончики, кофе, сигареты, супы и сухую копченую колбасу! Вещи, которых я не видел более полутора лет. Не приходится и говорить, что я ел как одержимый, курил и пил кофе в течение трех дней без остановки. К черту здоровье! У меня появился выбор!

В течение нескольких последующих лет я питался именно так. К тому же я стал питаться еще более неразборчиво, теша себя ложной надеждой, что еда и упорные тренировки позволят мне стать достаточно крупным, чтобы отпугнуть потенциальных хищников. К счастью, с течением времени продолжительное чтение и самообразование помогли мне осознать совершенную ошибку, и я понял, что мне необходимо перейти к здоровой пище.

Оказывается, диеты несколько вводят в замешательство человека, который впервые пытается их придерживаться. Я понял самое важное. Большинство людей нездорово не из-за того, что сознательно выбирает вредную еду, а из-за повсеместного беспорядка.

По мере того как мое мышление стало меняться, я отказался от мысли стать максимально большим и плохим. Я хотел стать стройным и подтянутым. И тогда изменились мои привычки питания. Я понял, что для поддержания массы тела и одновременно стройной фигуры мне было необходимо перевоспитать себя и начать заботиться о своем здоровье. Легко стать большим (достаточно много есть и поднимать вес) или худым (изнурять себя голодом и увеличить кардионагрузку), но достижение и того и другого одновременно – это точная наука, которая может занять годы на преодоление самого себя. (Конечно, если у вас нет этой книги!)

Не зная, с чего начать, я занялся изучением этикеток на обратной стороне обычных продуктов питания, которые люди потребляют ежедневно. В то время я ничего не знал о составлении этикеток для продуктов питания. Это казалось абсолютно чуждым для меня. Что означали все эти отметки о количестве жиров, углеводов и калорий и что нужно было делать со всеми этими числами? А главное, какое количество каждого компонента я должен был включить в ежедневный рацион?

Чем больше я читал, тем больше узнавал, и мое питание быстро изменилось. Существуют различные способы вычисления, сколько калорий необходимо каждому человеку в зависимости от индивидуальных потребностей. И как распределять эти калории между жирами, углеводами и белками (известными также под названием «основные питательные вещества»), из которых, по сути, и состоят продукты питания? Эти способы могут обескуражить и запутать людей. Вот почему мы опустим большую часть точных математических вычислений и будем придерживаться основных рекомендаций питания: около 2500 калорий для мужчин и 2000 – для женщин. Над этим вопросом я работал в течение многих лет и был чрезвычайно счастлив от полученных результатов. Стремясь получить сухую мышечную массу, я потреблял 50 % углеводов, 30 % белка и 20 % жиров. Я использую еще одно соотношение, когда составляю программу тренировок: 45 % углеводов, 30 % белка и 25 % жиров. Попробуйте поэкспериментировать с различными соотношениями и подберите то, что больше подходит именно вам.

Одно небольшое замечание! Делая эти вычисления, необходимо учитывать, что в одном грамме углеводов 4 калории, в одном грамме белка 4 калории и в одном грамме жира 9 калорий. Вот пример идеальной пропорции при потреблении 2500 калорий в день – 50/30/20. Помните, что такое количество калорий тратит в день человек среднего телосложения. Норма для женщины в среднем составит около 1800–2000 калорий.

Вот так. Нет нужды быть одержимыми этими числами. Я, например, сильно на них не зацикливаюсь. Но чем ближе вы к этому соотношению, тем лучше будут ваше самочувствие и внешний вид. Если хотите потерять вес, то можете перейти к так называемому режиму дефицита калорий и без вреда для здоровья понижать дневную норму на 200–500 калорий. Полкило жира = 3500 калорий. Если вы будете потреблять на 500 калорий в день меньше в течение недели, то сбросите 3500 калорий, или полкило веса. Другими словами, просто попробуйте потреблять 2000 калорий вместо 2500. Сразу много в весе вы не потеряете, но встанете на правильный путь. Вам просто необходимо следить за тем, чтобы пища была здоровой, поддерживать состояние сухой мышечной массы и находиться в режиме дефицита калорий время от времени приблизительно в течение месяца. Я пробовал такой режим и уменьшился в размерах, правда, мне это не особо понравилось. Единственный способ проверить, подходит ли это вам, – попробовать самим.

Мне больше нравится прибавка калорий. Я это делаю, когда работаю над увеличением сухой мышечной массы. Я повышаю число калорий примерно на 200 единиц в день, совмещая это с максимально интенсивной тренировкой, и достигаю желаемого результата. Имейте в виду: если вы много тренируетесь, то вам непременно захочется потреблять больше калорий. Я планирую свое питание из расчета 100–200 калорий на час тренировки, так как мое тело сожжет эти калории, и если я их не буду учитывать, то организм будет испытывать дефицит калорий, что не соответствует моим целям. Так же нужно планировать и вам.

Я не сразу понял, что для моего типа телосложения подходит, а что нет. Поэтому от ежедневного потребления буррито и тушеной говядины с добавлением сыра, заправки, жареного картофеля и копченой колбасы я перешел к стандартной еде производства Top Ramen: поджаренные бобы, цыпленок или тунец с халапеньо для дополнительной пикантности. Разумеется, в тюрьме выбор пищи был ограничен, но и это простое изменение в рационе сразу же сократило количество потребляемых калорий на 2100 в неделю (не учитывая переизбыток ненужных жиров, углеводов и чрезмерное количество натрия). Я понизил общее число потребляемых калорий на 2100, изменив лишь один из ежедневных приемом пищи в течение недели! Можно приравнять это число калорий к половине фунта (250 г) ненужного мусора, который еженедельно отбрасывал меня назад. За год я прибавил более 31 фунта (14 кг) избыточного веса, который мне теперь предстояло сбросить. Я даже не хотел представлять, сколько миль мне нужно пробежать, чтобы сжечь такое количество пустых калорий. Мое приключение началось!

По прошествии года, после смены пищевых привычек и достижения неплохих результатов, я начал усваивать следующий важный урок, который мы затронули в предыдущем абзаце: режим контроля пищевой ценности продуктов. Один из простейших и самых распространенных способов подорвать мечты о лучшем теле – это потребление относительно маленького и с виду безопасного количества жиров, сахара и других простых углеводов, которые съедаются ежедневно. В то время как количество еды может показаться одной незначительной порцией – немного сахара в кофе или чуть-чуть заправки для салата из полезных для здоровья продуктов, – оно скапливается в виде лишних калорий. По прошествии недель и лет эти маленькие слабости превращаются в увеличение объемов тела и рост животов, от которых уже, кажется, невозможно избавиться.

Возьмем, к примеру, чашку кофе. В черном кофе всего около 10 калорий – не так страшно, правда? Надо лишь добавить три маленьких кусочка сахара для вкуса, и кофе готов. Никакого вреда, ничего страшного, что может быть опасного в тех небольших кубиках сахара? Хорошо. Теперь представьте, что эта небольшая добавка сахара весит 12 граммов, то есть 12 граммов углеводов, или 45 калорий. Выбрать кофе с сахаром, конечно, лучше, чем сладкую газированную воду, но это 45 совершенно ненужных калорий! Звучит как будто не так много, но давайте посчитаем, сколько это будет в сумме за месяц. Получается 1350 бесполезных калорий! Это почти суточная норма калорий для среднестатистической женщины и больше половины нормы для мужчины. А сколько это будет за целый год? Получается 16 425 калорий, или 4380 граммов сахара. Это почти 10 фунтов (почти 5 кг) сахара, что составляет более 10 суточных норм для женщин! Это всего лишь ОДИН пример ОДНОЙ чашки кофе, без сливок или других добавок.

Как вы думаете, насколько легче будет достичь ваших целей, если не придется сбрасывать лишние 10 фунтов сахара или количество калорий, равное норме десяти дней, каждый год? Насколько меньше работы вам нужно будет сделать в спортзале? Это же полностью изменяет жизнь!

Возможно, кофе вы не пьете. А как насчет жирной заправки для салата или способа приготовления еды? Сливочное масло или масло для жарки могут нравиться вам больше, чем кулинарный спрей, но какое количество вы используете? Может показаться, что немного, но это все равно прибавляет лишних калорий. Какие есть альтернативы? Для меня лучший вид масла – это кокосовое, которое содержит здоровые жиры. Существуют и другие виды масел, которые вы можете попробовать и выбрать наиболее подходящее по числу калорий и вкусовым качествам. К слову, не стоит обманываться «легкими» или «обезжиренными» версиями приправ. Просто проверьте количество сахара, жиров, углеводов и состав продукта. Этикетка все вам расскажет.

Придя к пониманию принципов питания, я стал получать результат как умственно, так и физически и наконец начал развивать тело своей мечты. Результат был удивительным, мое тело никогда так не преображалось. Я чувствовал себя хорошо, так как следовал плану тренировок и питания, но знал, что еще есть к чему стремиться, и через семь лет с момента начала моего пути к достижению цели – прекрасное здоровье и легкий способ занятия фитнесом – я наткнулся на свое самое большое открытие.

Очевидный факт: большинство полуфабрикатов ужасно вредно для здоровья. Просто посмотрите этикетки с труднопроизносимыми ингредиентами, консервантами, добавками и генетически модифицированными продуктами, которых в природе вообще не существует! Теперь я признаю, что исключение полуфабрикатов из рациона принесет больше изменений в образе жизни, чем все другие варианты, которые я предлагал ранее. На собственном опыте могу сказать, что это не настолько трудно, как может показаться. Это столь же просто, как изучение основных продуктов питания вашего ежедневного рациона. Просто проконтролируйте себя, чтобы слишком долго не блуждать между полками супермаркета. Сделайте это – и вы почувствуете себя лучше. Зачем вам заправка для салата из 30 компонентов на этикетке?! Насколько «натуральной» она может быть? Это невозможно. Почему? Потому что она не натуральная. Лучшая альтернатива такой заправке – уксус и оливковое масло холодного отжима. Два ингредиента, замечательный вкус и немного калорий. Мне нравится! А ваш организм получит здоровые полезные жиры!

Когда я перешел на новое, более здоровое питание, два важнейших факта открылись передо мной: 1) необходимо всегда сохранять разнообразие вкуса и аромата еды, чтобы она не надоедала; и 2) следует потреблять достаточное количество белка из постного мяса. Сначала я думал, что это трудно, но, к счастью, с течением времени это становилось все меньшей проблемой.

Таким образом, необходимо стремиться к питанию на растительной основе с большим количеством фруктов и овощей, постных сортов мяса, таких как курица и рыба, для получения нужного количества белка. Следите за тем, чтобы принимать в пищу качественные цельные злаки для дополнительных сложных углеводов, содержащихся, например, в киноа и иезекиилевском хлебе (хлеб, состоящий из пшеницы, ячменя, бобов, чечевицы, пшена, полбы – книга пророка Иезекииля, 4:9. – Примеч. ред.), для получения нужного количества энергии. Такой рацион включает в себя множество других продуктов, которые вы можете употреблять в течение дня – например, яйца, йогурт, овсянка, орехи и постная вяленая говядина – но будьте осторожны, когда дело доходит до перекусов, так как калории набираются быстро! Если вы употребляете эти продукты в правильном режиме и регулярно тренируетесь, то будет сложно НЕ сбросить вес и НЕ укрепить мышцы. Помните, что это ваше питание, а не просто питание. Вы начинаете новый образ жизни.

Исследования показали, что при отказе от вредных химикатов и добавок вы можете прожить дольше и обеспечить себе лучшее качество жизни. Вдобавок вы будете, скорее всего, употреблять меньше калорий ежедневно, так как настоящие продукты обычно содержат меньше калорий и насыщены полезными здоровыми углеводами, которые дают ощущение сытости дольше. Еще раз: чего же вы ждете?

Изменение режима питания в тюрьме оказало сильное влияние на мое тело и, по сути, отделило меня от стада. Меньше чем за год я стал более рельефным и построил так много мышечной массы, что даже самые крупные плохие парни начали просить у меня совета. Еще лучшим было то, что я не стал работать тяжелее обычного. Я просто изменил питание и неизменно этому следовал. Это было так легко. Затем, как раз в то самое время, когда я думал, что постиг все тонкости правильного питания, последние две части пазла стали на свои места: размер порций и время приема пищи.

Начнем с размера порций. Давайте посмотрим правде в глаза: размер порций в Америке не поддается никакому контролю! Даже Бенджамин Франклин знал это более двухсот лет назад, когда сказал: «Чтобы продлить свою жизнь, уменьшите количество потребляемой еды». Но где-то по пути наша нация об этом забыла. Исследования показывают, что большинство американцев понятия не имеют, как должна выглядеть нормальная порция еды. Проблема усугубляется.

Наши пищевые привычки ухудшаются ежедневно не только из-за того, что компании-производители кладут в свою еду, но и из-за того, сколько еды мы кладем на тарелку. В среднем в любом крупном ресторане на каждый заказ подается в два-четыре раза больше еды, чем необходимо. Подумайте обо всех этих лишних калориях. Избыточным жирам и углеводам некуда деваться, они откладываются в кишечнике и на различных частях тела. Даже если бы рестораны подавали здоровую пищу, такого количества все равно было бы много. Две трети американского населения страдают избыточным весом. Неудивительно, что мы не можем быть в форме только благодаря спортзалу. Мы непреднамеренно подрываем наши усилия в течение многих лет. Разве не удивительно, что столько людей изо всех сил пытаются похудеть «любой ценой»?

Измеряйте количество потребляемой еды. Если вы готовите дома здоровую пищу, но поглощаете огромные порции, то с места быстро не сдвинетесь. Чем проще, тем лучше. Рекомендуемый объем мяса для одного приема пищи составляет 3 унции (85 г), по размеру – колода карт. Любите перекусы из полезного миндаля, грецких орехов или сухофруктов? Замечательно! Отмерьте четверть стакана в день и уберите остальные подальше. Это приблизительно унция (примерно 29 г), по объему – как мяч для гольфа. Необходимо придерживаться нормы – одна чашка ягод или овощей за один прием пищи. Примерно как бейсбольный мяч. Не злоупотребляйте никакими продуктами, придерживайтесь того, что хорошо для вас, и вскоре увидите результат. Вы также поймете, как много еды приучили себя съедать. И вот интересный факт, весьма для меня убедительный: еда = деньги. Сконцентрируйтесь и на этом дополнительном преимуществе. Меньше еды – больше свободных наличных денег!

И еще немножко хороших новостей. Наши желудки подстраиваются по размеру под количество употребляемой пищи, поэтому при уменьшении порций они сожмутся и будут контролировать необходимый объем еды. Когда я начал уменьшать порции здоровой еды, мое тело стало отвечать на эти перемены, а через некоторое время мне перестало хотеться употребить лишние калории. Все, что нужно, – это осведомленность и немного терпения. Подумайте о следующем: вам приятнее будет отработать в спортзале съеденное количество еды, которой бы хватило для двоих человек, или вы предпочтете не создавать себе проблемы и просто не тянуть в рот все эти ненужные калории? Для меня ответ был очевидным, просто потребовалось немного времени, чтобы привыкнуть.

Представьте, что для потребления 1200 калорий необходимо всего лишь 15 минут (невероятно простое дело во многих ресторанах сегодня). И вам придется потратить два долгих часа, чтобы пробежать 5 миль за час (8 км), чтобы сжечь эти самые калории. Таким образом, придется тренироваться в восемь раз дольше по времени, чем требуется для того, чтобы съесть еду, и вы должны будете выполнить немереное количество работы, чтобы хотя бы не поправиться. Похоже на забаву? Нет, спасибо! Запомните: один фунт жира (полкило) равен 3500 калорий. Допустим, что вы потребляете 1000 калорий выше нормы каждый день (и это скромный подсчет). Каждые четыре дня вы добавляете ЦЕЛЫЙ ФУНТ (полкило) ненужного мусора к вашему телу. НИЧЕГО СЕБЕ! Подумайте об этом! А вы-то думали, что кофе с сахаром был опасен…

Наконец мы дошли до того, что не менее важно: время приема пищи. Исследования в этой области немного расходятся. Но когда дело доходит до двух самых важных приемов пищи дня – завтрака и еды после тренировки, то вариантов не так много. Здоровый, сбалансированный завтрак должен содержать 20–40 граммов белка, немного простых углеводов в виде фруктозы (например, яблоко, банан, апельсин или черника) и 30–70 граммов сложных углеводов, в зависимости от ваших целей – пытаетесь ли вы набрать вес или скинуть. Можно выбрать овсяные хлопья, цельные злаки, пшеничные хлопья из непросеянной муки, крученую пшеничную соломку, шпинат, капусту… список можно продолжить. Эти продукты станут хорошим началом вашего дня, запустят обмен веществ, помогут регулировать уровень сахара в крови и бороться с голодом в течение дня. Все это также повысит уровень энергии! Итак, ЗАВТРАКАЙТЕ.

Да, я очень не люблю приносить плохие вести, но ваши любимые хрустящие колечки Tootie Fruities и пончики не подойдут. Эти продукты – настоящий мусор. Употребляя его, вы начинаете день с дефицита питательных веществ. Не любите завтракать? Сделайте шейк: ложка протеиновой смеси или греческого йогурта, фрукты на выбор, шпинат, семена льна – и вуаля! Выпейте завтрак, а через несколько часов перекусите чем-нибудь более существенным. Я обычно так и делаю. И никаких оправданий!

Прием пищи после тренировки также необычайно важен. После физической нагрузки есть приблизительно тридцатиминутное «окно», когда ваши мышцы подготовлены для максимального всасывания основных питательных веществ, таких как белки и углеводы. Лучше использовать это «окно», чтобы извлечь максимальную пользу от тренировки. Это обязательно, если вы стремитесь увеличить объем сухой мышечной массы и придерживаться здорового образа жизни. Поймите, что если вы не будете использовать это «окно», то значительная часть тренировок будет потрачена впустую.

Исследования показали, что шейк из протеиновой смеси или казеиновой протеиновой смеси после тренировки лучше подходит, чем молочная сыворотка отдельно. Эти пищевые добавки лучше цельных продуктов, потому что они могут всасываться быстрее (сыворотка) или медленнее (казеин), и, таким образом, ваше тело получит необходимые питательные вещества в соответствующий период времени. Поэтому я выпиваю шейк из 25 граммов молочной сыворотки и 25 граммов казеина сразу после тренировки. Приблизительно час-полтора спустя я готовлю еду из цельных продуктов с содержанием приблизительно 70 граммов углеводов и 30 граммов белка для обеспечения сбалансированного питания и чтобы оставаться в анаболическом состоянии (состоянии наращивания мышц). Как видите, пищевые добавки важны. Мы рассмотрим их подробнее в следующей главе.

Есть несколько других важных моментов в планировании времени приема пищи. Но, прежде чем мы пойдем далее, мне хотелось бы вернуться немного назад, к завтраку, имеющему первостепенное значение. Если вы решите заниматься кардионагрузкой по утрам и захотите сжечь больше калорий, то это может стать единственной причиной, чтобы отложить завтрак. Эта тема горячо обсуждается, но большинство исследований показывают, что в этом случае тело будет брать энергию из уже имеющихся жировых запасов, что будет способствовать более быстрому похуданию. Если вы будете заниматься кардионагрузкой в это время, то необходимо пить воду и подумать над приемом аминокислот с разветвленными цепями. Они стимулируют построение белка в мышцах, что помогает спортсменам увеличивать эффективность выполняемых упражнений и уменьшать разрушение мышечной ткани. Теперь, когда у меня есть выбор, я каждое утро перед тренировкой принимаю аминокислоты и пью достаточно жидкости для поддержания водного баланса в организме. Когда кардиотренировка подходит к концу, наступает время для приема пищевых добавок. Молочно-казеиновый шейк, о котором мы говорили ранее, в сочетании с фруктами для получения углеводов прекрасно подойдет после кардионагрузки. Через полтора часа попытайтесь съесть по 30–50 граммов белка и углеводов. Такое количество насытит ваш организм питательными веществами, которые помогут восстановить силы после тренировки, и этого будет достаточно, чтобы вам хватило энергии на все утро. Помните: это ЕДИНСТВЕННАЯ причина, по которой вы можете отложить завтрак. Не злоупотребляйте этим, это только повредит вашей талии.

Теперь давайте перейдем к другой части суток – позднему вечеру. Существует общепринятое мнение, что нужно стараться не есть за два часа до сна, иначе вы станете таким, как толстый парень из фильма про Остина Пауэрса. Все, что я могу сказать, – к черту. Это в корне неправильно. Все, что имеет значение, это КОГДА и ЧТО вы едите. Конечно, жирная пища и простые углеводы неизбежно превратятся в отложенный жир. Но мы это уже знаем, не так ли? Реальность такова, что эти продукты отложатся в любое время суток. Они могут даже больше навредить вам утром, так как будут блокировать поступление энергии, что сделает вас бесполезной кучей лени. Когда-нибудь чувствовали себя так? Уверен, что да. В следующий раз, когда это случится, подумайте о том, что съели утром.

В противовес фразе «Никогда не ешьте перед сном» я скажу: «Берите и ешьте». Я делаю это каждый вечер, и мышцам моего пресса это нравится. Все, что вам нужно делать, – это… употреблять здоровую пищу. Внезапно, не так ли? Обезжиренное молоко и хлопья – это хороший, проверенный перекус перед сном. Одновременное употребление сложных углеводов, содержащихся в хлопьях, и молочного белка гарантирует, что вы погрузитесь в сон с достаточным запасом питательных веществ для насыщения тела, привыкшего к физическим нагрузкам. Казеин (он медленно переваривается, а питательные вещества распространяются по телу, пока вы спите) – отличный выбор для тех, кто занимается наращиванием сухой мышечной массы. Потребление казеина перед сном гарантирует, что ваше тело останется в анаболическом состоянии (состоянии роста мышц), а не будет голодать, что приведет к недостатку питательных веществ, которые просто необходимы для тела, получающего регулярную физическую нагрузку. Это обычный здравый смысл. Мышцам, основу которых составляет белок, необходим белок для роста. Просто не кормите их чрезмерно, и они израсходуют все эти калории во время вашего сна. Я употребляю казеин всего с несколькими видами продуктов и стараюсь избегать растительного белка, который обычно стоит дороже, но при этом не очень хорошо всасывается организмом. Впрочем, это личный выбор каждого.

В промежутке между этими двумя главными приемами пищи и тренировками выбор времени приема пищи может быть немного менее строгим. Просто постарайтесь употреблять 20–40 граммов белка и 30–70 граммов углеводов каждые два-три часа, и вы будете в хорошей форме. Результаты исследований в этой области также различаются, но такие временные интервалы позволят поддерживать ваши мышцы в анаболическом состоянии в течение дня и надолго зарядят энергией. Более того, организм будет успевать переваривать пищу. Чрезвычайно важно потреблять такое количество пищи, чтобы организм успевал перерабатывать калории, поэтому порции еды должны быть разумными. Хотя питательные вещества перевариваются с разной скоростью, важно все же дать им возможность распространиться по организму и убедиться, что вы укладываетесь в ежедневную норму калорий. Вы можете сойти с ума, читая разные исследования о том, как часто принимать пищу, поэтому лучше держите в голове общую картину. Как только вы израсходуете все питательные вещества, мышцы снова проголодаются, и, насколько известно, нужно будет накормить зверя.

Я называю этот способ питания «Вечной диетой», потому что это образ жизни, а НЕ просто диета. Все исследования и собственный опыт убедили меня в том, что не существует краткосрочных «диет», которые дадут долгосрочный результат и после которых вы постоянно будете оставаться стройными и мускулистыми. В конечном счете наступит эффект возврата к предыдущей форме, и неустойчивость кратковременной диеты даст о себе знать, что причинит боль на долгий период. Когда это произойдет (а это произойдет), ваша фигура и вес будут находиться в бесконечных колебаниях. Насколько это дезорганизовывает?

Вот почему я не верю в «диеты». Как только вы создадите и будете постоянно придерживаться своего нового, здорового и сбалансированного образа жизни, вам никогда больше не понадобятся «диеты». Вы можете и должны позволить себе несколько плановых нарушений диеты, но дни обжорства должны уйти навсегда. Попытки придерживаться нереальных диет – верный путь в никуда.

Вы, несомненно, уже поняли, что я не большой поклонник строго регламентированного образа жизни. Эта книга не о жесткой дисциплине. Моя цель: стать человеком, который придерживается определенного режима, но при этом не уходит далеко от обычного образа жизни и не прекращает получать от жизни удовольствие. Вот почему я рекомендую ввести в свою жизнь множество небольших функциональных и посильных изменений, которые вписываются в СБАЛАНСИРОВАННЫЙ образ жизни.

Я предлагаю использовать подход, близкий к структуре тренировки, которую я описал в общих чертах. На основании этого подхода вы можете чередовать привычные «основные» продукты питания с рядом РАВНОЦЕННЫХ «дополнительных» продуктов. Первая группа продуктов должна быть любимой – и одновременно идеальной здоровой основой питания, которая хорошо подходит к вашему образу жизни. Во вторую группу должны входить альтернативные продукты, возможно, чуть менее полноценные, но все равно здоровые, а также легкие перекусы. Ниже приведено всего несколько примеров моего ежедневного рациона. Как видите, в каждой категории есть несколько вариантов. Это лишь общие примеры. Вы можете заменить любое мясо, фрукты или овощи на свои любимые. Испытайте их, перемешайте их и создайте свои собственные системы питания! Пробуйте эти варианты, комбинируйте и составляйте собственные планы питания! Помните, что размеры порций для каждого человека индивидуальны, так как все имеют разные потребности и цели. Вычислите размеры порций в зависимости от ваших личных требований.

• 2 яйца, тост из иезекиилевского хлеба, стакан черники

• 1/2 стакана греческого йогурта без наполнителей с 1 стаканом смеси фруктов

• 1 стакан готовой овсяной каши с 1 бананом и 1/2 стакана черники

• зеленый смузи (1 стакан шпината и капусты, половина яблока, 1 стакан ананаса, 1/2 стакана воды, 2 стебля сельдерея)

• протеиновый шейк

• салат из свежего тунца (4 унции (113,4 г) или консервированного тунца; 1/2 стакана греческого йогурта; 1 хорошо измельченный стебель сельдерея; 1 перетертое яйцо вкрутую; 1/2 небольшого авокадо; 1/2 стакана шпината); 1/2 кусочка цельнозерновой питы; 1 стакан фруктов; салат из помидоров и огурцов, заправленный растительным маслом и уксусом

• 4 унции (113,4 г) жареного на открытом огне/жареного на гриле/запеченного куриного мяса, нарезанного и поданного в салате из шпината, 1/2 стакана черники, растительного масла и уксуса

• 4 унции (113,4 г) жаренного на открытом огне/жаренного на гриле/запеченного лосося, 1 стакан овощей, 1/2 стакана киноа или коричневого риса, 1/2 стакана домашнего мягкого сыра

• 4 унции (113,4 г) куриного мяса, жаренного на гриле, салат (1 стакан шпината, стакан нарезанных помидоров, 1/2 стакана огурцов, заправка из 2 унций (56,7 г) растительного масла, 2 унций уксуса, 1 среднего размера сладкий картофель)

• 1 стакан фруктов

• 1 стакан овощей

• яйцо вкрутую

• протеиновый шейк

• зеленый смузи

• орехи

• темный шоколад

• яйцо, помидор и 1/2 авокадо на цельнозерновой английской булочке

• 2 тоста из иезекиилевского хлеба, 2 столовые ложки арахисового масла, нарезанный ломтиками банан

• ролл из курицы, приготовленной на гриле, 1 стакан винограда, 1/3 стакана смеси из орехов

• 4 унции (113,4 г) мяса, запеченного или приготовленного на гриле

• запеченный сладкий картофель

• овощное ассорти

• рисовый пирог с 2 столовыми ложками арахисового масла

• 1 стакан попкорна без наполнителей

• хумус

• капустные чипсы (капуста, сбрызнутая маслом, запеченная в духовке)

• соленые крендельки

• фисташки

• тост из иезекиилевского хлеба с арахисовым маслом и нарезанным ломтиками бананом

• 2 столовые ложки изюма

Как видим, основа всего – планирование. Если вы найдете время, чтобы составить список здоровой еды в соответствующих порциях, рассчитать время ее приема и количество жидкости, необходимой для поддержания водного баланса организма, то ваш ежедневный выбор продуктов питания станет немного большим, чем просто заполнение пустых мест в таблице. Момент, щелчок – и готово. Это очень просто. Если вы будете придерживаться этого непринужденного плана 95 % от своего времени и не будете сильно отклоняться от того, что, когда и как есть, то у вашего тела не будет выбора, кроме как сжигать жир и строить мышцы. А вы можете продолжать так питаться ВСЕГДА!

Чтобы упростить процесс, я обычно готовлю сразу пару стаканов необработанного овса, пять куриных грудок и несколько стаканов киноа в начале каждой недели. И все, что остается сделать: вытащить еду из холодильника, разогреть в микроволновой печи, добавить салат или яйца – и вуаля! Я благополучно сыт и здоров. Существуют разные виды подобных коротких путей и блюд быстрого приготовления, чтобы сделать жизнь легче. Я люблю заниматься поиском новых способов экономии времени и сил и одновременно улучшения здоровья. Это как раз касается постоянного продолжения образования!

Еда, конечно, имеет принципиальное значение, но не будем забывать про роль питья в поддержании водного баланса организма. Если вы употребляете вредные напитки – сладкую газированную воду, чрезмерное количество алкоголя, фруктовые соки с сахаром и т. д. – то быстро уничтожите всю проделанную работу с питанием.

Если бы я попросил вас рассказать о различии между капкейком, который содержит 160 калорий и 40 граммов сахара, и обыкновенной сладкой газированной водой, то каков бы был ваш ответ? Когда в организм поступают калории, сахар и углеводы, то нет большого различия, берутся они из еды или питья. Если ли вероятность, что вы откажетесь от капкейка, думая, что делаете что-то хорошее для себя, но в то же время употребите сладкий напиток? Все мы так делали. Еще хуже то, что высококалорийные напитки не дают ощущения сытости, поэтому велика вероятность того, что вы употребите лишние калории одновременно или после сладкой газировки!

Сладкая газированная вода очень вредна, но это не единственная опасность. Соки, энергетические напитки, кофе, алкоголь и большое количество любого напитка (кроме воды) может иметь тот же самый разрушительный эффект. Все эти напитки содержат калории, которые или займут место более питательных веществ, или просто добавятся к еде, которую вы уже употребили. Если вы думали, что от нескольких кусочков сахара откладывается много калорий, то попробуйте добавить всего один сладкий напиток ежедневно в течение месяца или года в свой рацион и вычислить, сколько миль придется пробежать, чтобы сжечь эту малость! Так что выбирайте питье внимательно!

К данному моменту я надеюсь, что донес до вас мысль о пользе воды. Если нет, то вот еще аргументы. Во-первых, вода – важнейший элемент для обеспечения водного баланса организма. Нехватка жидкости приводит к недостатку энергии и может вызвать многочисленные физические недуги. Проблемы с кожей, мигрени, депрессия и даже запор – это лишь некоторые из них. Исследования показали, что более половины людей страдают хроническим обезвоживанием, и я в этом уверен. Общепринятая точка зрения гласит, что необходимо выпивать приблизительно 8 стаканов воды по 8 унций (226,8 г) в день. Это примерный расчет, но большинство не выпивает и столько. Вот более точная оценка того, сколько необходимо выпивать ежедневно:

Ваш вес × 0,5 + 12 × количество часов тренировок = унций воды в день.

Например, если я вешу 170 фунтов, то мне необходимо… 170 × 0,5 = 85.

И я тренируюсь приблизительно по часу в день, таким образом, это 12 × 1 = 12.

Затем складываем полученные величины: 85 + 12 = 97 унций (2,87 л) воды в день.

Таким образом, я должен выпивать по 12 × 8-унциевых стаканов воды в день или по пять 20-унциевых чашек, которые есть у меня в наличии.

Все знают пользу, которую приносит вода. Так почему же большинство не пьет ее в необходимом количестве? Полагаю, что для многих из нас трудно отслеживать все, что мы потребляем, и в водовороте наших напряженных жизней мы забываем основы. Повторю еще раз, вы должны ПЛАНИРОВАТЬ!

Как видите, я выпиваю около 100 унций (примерно 3 л) воды в день. Чтобы сделать эту цель посильной, я стараюсь выпивать по целой чашке объемом в 20 унций (0,6 л) в определенные отрезки времени, а в остальное время просто делаю глотки. Например, я выпиваю одну целую чашку воды объемом в 20 унций, когда просыпаюсь, следующую – за два часа до тренировки, еще одну сразу после тренировки и последнюю приблизительно за час до ужина. Остается еще одна неучтенная чашка, из которой я делаю глотки в течение дня. Это ведь так легко! Так что никаких оправданий, начните выпивать ежедневную норму воды.

• Не существует «диет», есть ОБРАЗ ЖИЗНИ.

• Определенные пищевые привычки могут помочь в достижении целей или, наоборот, разрушить возможность их достижения, независимо от того, сколько вы тренируетесь.

• Избегайте питания вне дома.

• Для получения достаточного количества белка придерживайтесь в основном растительной пищи и постных сортов мяса.

• Не все продукты, подвергшиеся технологической обработке, вредны – всего-навсего 99 %. По возможности избегайте таких продуктов питания.

• Вы можете подсчитывать калории, но не нужно становиться этим одержимым. Это должно занимать лишь небольшое количество времени.

• Составьте свой рацион из основных и альтернативных продуктов с низким содержанием жиров или калорий.

• Следите за накоплением калорий!

• Ваше питание может быть одновременно здоровым и разнообразным.

• Не пропускайте важнейшие приемы пищи: завтрак, перед тренировкой, после тренировки и перед сном. Помимо этого, выделите время для перекусов в течение дня.

• Чтобы облегчить себе жизнь, заготавливайте еду впрок в начале недели.

• Следите за водным балансом организма!