Две основные причины лишнего веса у женщин

Книга: Клеточная диета – стройность за 90 дней

Дальше: «Почему ты сегодня такая кислая?», или Что такое рн для стройности

Итак, мы подошли к важному моменту. До этого мы говорили о том, зачем мы занимаемся уменьшением веса и почему это так важно для организма – иметь нормальный вес. Говорили о предпосылках полноты и о том, что, несмотря на их многообразие, они в основном легко корректируются одной лишь сменой привычек.

Сейчас же мы поговорим уже не о предпосылках, а о причинах лишнего веса у женщин. Их всего две.

Причина № 1. Самый дефицитный на рынке товар: любовь. Купить нельзя, но можно создать!

Первая из двух основных причин лишнего веса у женщин – наличие неудовлетворенных потребностей психики (души!), часто скрытых даже от себя самой. Когда-то эти неудовлетворенные потребности доставляли дискомфорт или даже мучения, а потом мы привыкли. Скомпенсировали. Научились с этим жить и как будто совсем даже не замечать. До такой степени глубоко спрятали, что даже готовы защищаться и доказывать другим: «Нет, неправда, мне всего хватает, у меня все есть, оставьте меня в покое, мне ничего не надо!»

Что же это за потребности, которые мы, когда-то отчаявшись удовлетворить, запрятали так глубоко? В первую очередь – это неудовлетворенная потребность в любви. Недостаток любви, в том числе и любви к себе. «Начни с себя» – знакомые каждому слова. К чувству любви они относятся точно так же, как и ко всем остальным аспектам жизни. Но разве сегодня, в XXI веке, кто-то еще не слышал, что для того, например, чтобы тебя любили, сначала нужно полюбить себя самой? Да и не только и не столько чтобы любили, а вообще – для всего!

Человек, который себя не любит, скорее всего, ничего хорошего от жизни не получит. Мы уже давно все знаем, насколько это важно – любить себя. Конечно, знаем! А любим ли? Иногда мы, осознанно или нет, вместо этого жалеем себя.

Для начала давайте попробуем сформулировать: а что значит «я люблю себя»? Для женщины это означает примерно следующее: я забочусь о здоровье своего тела и психики, питаю себя правильной едой и позитивными мыслями, подбираю для себя оптимальные нагрузки. Красиво себя одеваю. Радую себя каждый день чем-то приятным, делаю не только то, что должна, но и то, что мне нравится, что мне доставляет удовольствие. Конечно, это еще не все, но для начала разберемся хотя бы с этим.

Что касается любви к своему физическому телу, то один из способов полюбить его – это начать с ним заниматься. Чем? Да чем угодно. Человек, который уделяет достаточно времени своему телу, начинает его по-настоящему любить (спортсмены, артисты). И если мы начнем, например, практиковать хотя бы небольшие физические нагрузки, они не только усилят обмен веществ, ускорят его, но и подарят нам любовь к своему телу. Главный принцип здесь – получение удовольствия и умеренность, тогда занятия действительно будут идти впрок. Иначе организм будет еще больше защищаться, но уже от негативных эмоций и страданий, связанных с нагрузкой. Где же здесь любовь?

Помимо упражнений, разумеется, существует много других приятных способов заниматься своим телом, ухаживать за ним. Тут мои читательницы наверняка сами могут мне подсказать, кому что нравится и что можно придумать для своего удовольствия.

Но любовь к себе, понятное дело, – это не только любовь к своему физическому телу. Всегда ли мы помним, например, такое утверждение: если я себя люблю, то никто не властен портить мне настроение? Не правда ли, с этим уже немного посложнее? Для таких «простых» вещей нужно быть уже почти Буддой… Но все-таки? Мы ведь никому не позволяем запачкать, например, нашу одежду или смять прическу. А вот настроение – вещь, кстати, не менее, а намного более ценную – почему-то нам периодически портят.

Почему? Оно же наше, так почему кто-то имеет над нами такую власть – дернул за веревочку и повлиял на настроение?

А если мы сами попробуем быть себе владычицей? Владычицей своих эмоций! Ну, например, наступили девушке случайно на ногу в трамвае, а она – Абсолютная Безмятежность. Проезжающий автомобиль забрызгал водой из лужи – и глазом не моргнула – подумаешь, мелочи какие! Впрочем, с посторонними людьми в плане эмоций всегда проще. В крайнем случае – махнула рукой и ушла от «негодника» подальше, чтобы больше не встречаться. А вот с близкими… С ними всегда почему-то сложнее.

Скажем, пришел муж домой слишком поздно или что-то не очень приятное сказал – а вы абсолютно спокойны, как ни в чем не бывало, полны благодушия или, максимум, немного загрустили… Вы же понимаете, что злится он сейчас на начальника, завалившего его работой, которому не может пока ничего сказать, вот и срывается на вас, хотя на самом деле любит вас больше жизни. Максимум – изобразили слегка обиженный вид и почти не разговариваете, пока не повинится. Да и вообще – посмотрели в окно – погода такая замечательная, не пойти ли прогуляться перед сном? Или погода – не очень? Тогда – пообщаться через сеть с подругой. Или быстренько по Интернету заказать на ближайший выходной билеты в театр… (Это индивидуально, конечно, зависит от личных предпочтений и от того, какие развлечения есть в вашей местности, но ведь выбрать всегда есть из чего: кино, концерты, выставки, музеи, галереи, кружки по интересам, парки и т. д.)

Другой вопрос, что если мы настолько любим себя, что никто не в силах испортить нам настроение, то у нас, скорее всего, и не будет невнимательного мужа, а будет рядом любящий, предупредительный, великодушный мужчина, балующий нас подарками и приглашающий в путешествия. Причем самое удивительное, что порой это физически может быть тот же самый человек, что и прежде, но если мы меняемся и начинаем любить себя, то и наш спутник жизни меняется в лучшую сторону до неузнаваемости. Впрочем, ладно, мы сейчас не о них, мужчинах, мы о себе, любимых. Они могут меняться в своем личном темпе или не меняться вовсе, – сейчас главное, как преображаемся мы сами.

Есть одно очень хорошее упражнение на развитие любви к себе. Нужно очень крепко обнять себя несколько раз, погладить себя по голове, плечам и сказать себе, что вы у себя самые любимые, хорошие и замечательные.

Если я себя люблю, то не буду «за компанию» перекармливать себя на корпоративах, или вечеринках, или в гостях.

И если я приду в гости к родителям, то не съем десяток маминых пирожков, а обниму ее, родную, за плечи и расскажу, как сильно я ее люблю. Ее, такую милую, давным-давно взрослую, но до сих пор не знающую, как без пирожков выразить свою любовь ко мне. Ведь она унаследовала это еще от своих родителей, которые, к сожалению, тоже не умели выразить свою любовь к ней как-то иначе – обнять, поговорить по душам, даже порой просто сказать о своих чувствах. Да, видимо, и не до того им было – накормить бы…

Если у меня лишний вес, но я люблю себя, то я проверю свое здоровье (хотя бы работу щитовидной железы), сдам минимум необходимых анализов. Придумаю, как мне лично избежать гиподинамии. Помню, кстати, и о том, что о своем чувстве юмора (!), о его развитии и/или сохранении нужно заботиться не меньше, чем о здоровье!

Дальше – больше.

Если я люблю себя, то я вообще полна любви и люблю всех вокруг. Я люблю своих друзей, своих детей. Я люблю мужчину.

Тут кое-кто скажет: «Стоп-стоп-стоп, а мужчина здесь причем? Да не люблю я никакого мужчину!»

Ну, тогда действительно «стоп». Придется с этим пунктом немного разобраться. Тем более, что здесь кроется один важный для нас секрет.

Дело в том, что женщина задумана природой как существо «отдающее». У нее много энергии, и очень хорошо, если она ее постоянно отдает – тогда энергия постоянно в движении, и не будет никакого застоя, в том числе болезней и лишнего веса. Прибывает – отдаем, прибывает – отдаем, и все это единым потоком. Но намного проще и сильнее это работает в обратном порядке. Отдаем – прибывает – еще больше отдаем – еще больше прибывает. Это – первая часть секрета, давно известная почти всем. Ведь сейчас мы все уже слышали, читали, знаем: чем больше любви отдаем, тем больше ее получаем.

Очень хорошо отдавать энергию с помощью любви ко всему и всем, ко всей планете. Еще проще отдавать ее через любовь к близким по духу людям, к любимому делу, а также через любовь к тем, кто в ней особенно нуждается. Список тех, кому можно дарить любовь, мы можем составить для себя сами. Я же хочу обратить внимание, что для женщины очень важно при этом отдавать, дарить любовь мужчине.

Один лишь нюанс – как любить? Именно это и является второй, самой важной частью секрета. Для того чтобы любить мужчину, совсем необязательно иметь его в своей «личной собственности» или к этому как-то особенно стремиться. Вы просто выбираете достойного мужчину и любите его! Любите безусловной любовью. Безусловной можно назвать любовь без притязаний на обладание предметом любви. Любовь, не требующую наград, когда мы любим, ни на что не рассчитывая. Она не создает отношений зависимости между любящим и тем, кого любят. Такую любовь приветствует сама Вселенная – это чувство без тени негативных эмоций. Оно очень много дает женщине – радость, свет в душе, тепло в сердце, способствует ее духовному развитию и физическому благополучию.

Просто любить, а не стараться стать любимой. Уже с помощью одного состояния влюбленности и «излучения» этого чувства мы попадаем в поток любви, который к нам же и возвращается. И когда мы в потоке любви, то ее вокруг нас становится много – все больше и больше, неизмеримо больше, она внутри нас и снаружи! Кстати, именно тогда, само собой, нас обязательно полюбит и мужчина нашей мечты (или полюбит еще больше, если он уже любит нас). Это может быть как он, предмет нашей любви, так и совершенно другой человек. Кстати, мужчин может одновременно влюбиться несколько, и тогда появится еще и великолепный выбор!

Во всяком случае, безусловная любовь встречается в мире все еще очень редко, и перед ней никто не устоит: как сам предмет любви (если он вообще о ней догадывается и если в его сердце есть для нее место), так и другие мужчины – тем более что женщина в таком состоянии вся светится. А на свет и тепло, как известно, слетается множество прекрасных мотыльков… Во всех случаях мы получим именно то, чего не добивались, на что не тратили никаких усилий, – взаимную любовь!

И еще. Если я люблю себя, то я каждый день создаю и поддерживаю в себе огонек праздника, радуюсь любым проявлениям внешнего мира, храню, оберегаю в себе это ощущение радости и торжества. То есть занимаюсь волшебством для самой себя. Почему волшебством? А вот попробуйте… Одна из самых главных женских волшебных формул именно в том и заключается: если мы радуемся любым проявлениям внешнего мира, то он постепенно превращается в рай…

Научиться радоваться всему порой помогают хорошие книги. Одна из таких замечательных книжек – повесть «Полианна» известной писательницы Элинор Портер. Это детская, но невероятно полезная и для взрослых книга.

И еще. Когда мы ощущаем себя в потоке любви, когда мы доверяем миру, чувствуем себя его частичкой, организму не приходится занимать оборонительную позицию. Наши страхи, тревога заставляют его выстраивать защиту, в том числе и с помощью увеличения количества жировой ткани. От чего же он себя пытается защитить? Это может быть защита от окружающей среды, которая если воспринимать ее враждебно, с удивительной легкостью такой и становится. Это также может быть и защита от себя, своей повышенной агрессивности, нападений на других, которые частично переходят и на самого человека. Кроме того, если нападаете вы, то и на вас в ответ все и с удовольствием нападают (здесь речь не только о физической агрессии). А может быть, человек не умеет правильно защищать себя или устанавливать мирные отношения так, чтобы никто не хотел на него нападать. Так вот, состояние любви, дружелюбия и в этом случае очень мощно помогает. Когда мы излучаем подобные энергии, ведем себя соответственно, всем около нас становится настолько хорошо, что никому и не захочется проявлять агрессию. Если мы каждое утро радостно приветствуем мир, ему только и остается, что с такой же любовью приветствовать нас! И когда тело чувствует, что защита больше не нужна, оно с легкостью начинает «оттаивать», отпускать запасы.

Как же научиться любить себя и все, что нас окружает? Первым шагом в этом интересном направлении является радостное принятие себя и всех проявлений своего мира, как новой игрушки, площадки или школы для обучения и практической тренировки в самостоятельных изменениях. Ведь и в самом деле мы в своей жизни учимся изменять то, что есть, с пользой для себя, управлять своим телом (а точнее, телами) и судьбой, а все это – очень увлекательная игра (!), и нет совершенно никаких причин на что-то происходящее всерьез раздражаться и уж тем более – негодовать, испытывать злость.

Так что правило очень простое и легкое – любим, играем, радуемся всему и сохраняем внутреннее спокойствие.

Если вкратце, то вот что я хотела рассказать о необходимости любви в нашей жизни и о том, что ее источником являемся мы сами, и прежде всего – посредством любви к себе. Начало – именно в ней!

Это касается и других видов нашего истинного голода. Задумаемся на минутку – чего нам действительно сейчас не хватает и хотелось бы получать от других? Может, заботы, может, внимания? Где их взять? В себе, прежде всего – в себе! Я есть источник всего! Нужно почаще вспоминать старое, очень простое, но потрясающе эффективное правило: «Дай сначала другому!». Не хватает заботы – нахожу, кому она нужна еще больше, чем мне, и – даю другому то, чего самой не хватает. Поддержки? Одобрения? Каждый день выражаю их одному – двоим, кому они сейчас очень нужны!

Если благодаря мне в мире становится больше любви, добра, то их намного больше становится и у меня лично, ведь я же – часть этого мира. Убрали недовольство, ожидание получения чего-то нужного от других, и – даем, даем, даем. И в процессе, мало-помалу, начинаем замечать, как удивительно и к лучшему меняется наша жизнь, наполняется тем, чего нам прежде так недоставало. И как при этом уходит лишнее, и в первую очередь – вес. Уходит за ненадобностью маскировать наши истинные потребности.

Причина № 2. Ау, кто здесь голодный?

Вторая из двух основных причин лишнего веса у женщин – голодание клеток.

А это как прикажете понимать? Неужели у человека с избыточным весом в 10–20 или более килограммов можно еще говорить о каком-то «голодании», «недоедании», «недостатке питания»?

«Да есть ему надо поменьше!» – так еще и сегодня рассуждают некоторые. Увидев полного человека, они, согласно давно принятому стереотипу, думают, что это попросту обжора, тот, кто слишком много ест. Если бы все было так просто! Ведь есть много людей, страдающих избыточным весом, которые едят не больше (а порой даже меньше!) своих стройных собратьев по разуму. Так почему же у них не уходит лишний вес? Именно по этой причине – от нехватки, от хронического недополучения клетками питательных веществ! Но почему же, откуда берется эта нехватка?

То, о чем мы будем говорить дальше, как раз и является ответом на этот важный вопрос: почему голодают наши клетки, каковы причины этого явления и что нам делать для его устранения. Ведь помимо того, что мы можем «голодать» от недостатка любви, у голода есть еще и абсолютно прозаичные, физиологические причины.

Итак, давайте разбираться.

Нарушение клеточного обмена веществ, или почему голодает клетка?

Клеточный метаболизм – это процесс обмена веществ каждой клетки нашего организма. Так как я пишу книжку не для медиков, то не хочу ее перегружать медицинскими формулировками. Но без этого термина – обмен веществ – нам не обойтись. И все-таки, для того чтобы было проще и понятнее, обойдемся без цитирования энциклопедии, объясним своими словами.

Клеточный обмен веществ, или метаболизм, – это поступление в клетку необходимых для нее питательных веществ и вывод отработанных и ненужных. Если еще проще – это процесс питания и очищения клетки.

У каждого человека он протекает с определенной скоростью и индивидуальными особенностями.

Если мы говорим, что у кого-то «замедленный обмен веществ», или «замедленный жировой обмен», то чаще всего подразумеваем скорость обменных процессов организма в целом. Но в основе все равно лежит замедленный обмен каждой отдельной клетки, нарушения в ее работе.

О недостатке питания клетки и клеточном голодании еще в 1926 году (!) говорил российский ученый М. С. Мильман, изучавший возрастные изменения в организме человека. Большое внимание теории старения и голодания клетки уделяли также ученые И. И. Мечников, связывавший атрофию клеток во многом с самоотравлением организма, и А. А. Богомолец, по мнению которого, на деятельности всех клеток сказываются изменения, происходящие в первую очередь в соединительной ткани. Ученые Н. Н. Сиротинин, Н. В. Лауэр, З. И. Барбашова, А. З. Колчинская и др., изучавшие во второй половине прошлого столетия механизмы приспособления к кислородному голоданию (гипоксии), развивающиеся в разных органах и тканях, сделали выводы о том, что некоторые факторы, например изменение в кровоснабжении, проницаемости сосудов, активности ферментов, могут приводить не только к кислородному, но и к общему голоданию клеток, то есть к нехватке многих необходимых элементов. И это общее «голодание клетки» замыкает порочный круг негативных изменений, усугубляет нарушение обмена веществ и функций организма в целом.

Поэтому, говоря о голодании клеток, я не делаю открытий, а просто призываю вернуться к немного забытому старому, к тому, что уже давно известно. С тем, чтобы дополнить это информацией дня сегодняшнего и рассмотреть применительно к нашей задаче нормализации веса.

На недостаточность питания клеток организм отвечает, прежде всего, двумя реакциями. Первая – он замедляет жировой обмен: «Голод, нужно беречь до последнего жировые запасы!». Вторая – голодающие клетки постоянно посылают сигналы в мозг о том, что им требуются питательные вещества: «Умираем от голода, дайте поесть хоть чего-нибудь!».

Но ведь у этого самого «голодания» тоже есть причина. Почему клетка вдруг отказывается от еды? Что это еще за капризный ребенок: «не буду есть и не заставите!»? Мы ей (клетке) – и то, и се, и это на, и то покушай. Вот же тебе – еды полно, выбирай. А она – нет, и все тут! Что еще за хандра?

А если – не хандра? Что, если у нее есть на это определенные и важные причины? Что-то с ней не так? Скажем, когда у младенца колики в животике и он кричит от боли – разве ему до еды в это время? Может, и наша клетка – она бы и рада поесть, но что-то ей не дает, мешает?

В связи с этим мы приходим к необходимости разобраться – а что же нужно нашей клетке, чтобы она себя хорошо чувствовала и была всем довольна, получала все необходимое и не требовала ничего лишнего, а также – почему порой происходят нарушения в ее работе и как их устранить?

Давайте сначала зададимся вопросом: для чего мы едим? По большому счету человек ест по двум основным причинам.

Первая – его организму, его клеткам нужна энергия, и вторая – им нужен строительный материал.

С энергией более-менее ясно, она нужна нам для выполнения множества дел и функций, от дыхания и усвоения питательных веществ до профессиональной деятельности. А вот строительный материал – для чего? С детьми понятно – они растут, у них идет «строительство» тела, а взрослые?

Дело в том, что в любом живом организме каждый день идет большая стройка. Какие-то клетки делятся или отмирают, какие-то рождаются. Наши клетки не живут столько лет, сколько живем мы сами. Эритроциты, кровяные клетки живут около 130 дней, клетки слизистой желудка – всего 3–5 дней, клетки печени полностью обновляются за 3 года, клетки костной ткани живут дольше всего – до 12 лет. Этот процесс называется регенерацией клеток. Через двенадцать лет мы, по сути, являемся полностью новыми, другими, у нас нет ни одной прежней клетки.

Так вот, для того чтобы клетка могла создать новую, здоровую, полноценную клетку, она должна быть обеспечена для этого и энергией, и строительным материалом.

Энергию (если говорить о еде) мы в основном получаем из углеводов и жиров, строительные материалы – из белков.

Если бы клетка была «сыта», то есть имела бы все необходимое для всех своих функций, включая создание новой клетки, она бы не беспокоила свою хозяйку сигналами о голоде. А если все-таки беспокоит, то, скорее всего, не просто так, от нечего делать. Ведь клетка не только живая, она умная.

Что же с ней не так? Почему она посылает сигналы голода, почему голодает при наличии еды?

Если говорить очень кратко, то происходит это тоже по двум основным причинам.

1. Недостаток некоторых необходимых для организма веществ.

2. Избыток некоторых ненужных веществ (то есть загрязнение клетки и организма в целом).

Сначала поговорим о тех веществах, которых нам не хватает.

Нехватка некоторых веществ в рационе и организме, или чем себя кормить, чтобы быть стройной

Мы видим, что никогда не набирает вес тот, у кого в организме ускоренный обмен веществ. Какой обмен и каких веществ? Так как нас в первую очередь сейчас интересует скорость жирового (липидного) обмена, то давайте уточним, что же имеется в виду под этим словосочетанием. Скорость жирового обмена – это скорость, с которой жировые клетки нашего организма принимают (накапливают) энергию в виде нейтральных жиров, а затем отдают ее на потребности организма.

У людей, склонных к полноте, первая часть процесса – накопление жиров – происходит интенсивно, а вторая – их извлечение из жировых клеток – затруднена. Если этот сбой сохраняется слишком долго, то появляется ожирение. Как его (сбой) устранить? Вот интересующий нас вопрос!

Жировые клетки у тучных и склонных к полноте людей могут быть в 100 раз большими, чем у стройных. Почему? Ведь их количество примерно одинаковое как у тех, так и у других и составляет, по оценкам ученых, около 35 миллиардов.

Дело в том, что жировые клетки (адипоциты) могут принять практически неограниченное количество жира. При замедленном жировом обмене молекулы жира (триглицериды), вместо того чтобы, выполнив свою функцию временного хранения энергии, покинуть клетку, по каким-то причинам продолжают оставаться в ней. Более того, в клетку продолжают поступать и втискиваться все новые и новые триглицериды.

Значительный избыток веса, характеризующийся увеличением размера жировых клеток, называют гипертрофическим ожирением. В отличие от него, при гиперпластическом ожирении происходит увеличение не только размера клеток, но и их количества, которое может достигать 125 миллиардов. Случаи гиперпластического ожирения встречаются довольно редко. Эта фаза ожирения может включиться, когда вес человека на 100 % и более превысит его идеальный вес. Поэтому уточним: мы с вами говорим именно о гипертрофическом характере накопления лишнего веса, то есть о таком, когда увеличиваются лишь размеры жировых клеток.

Так вот, очень приятная для нас новость: скорость извлечения жиров из жировых клеток во многом зависит от того, что мы ежедневно употребляем в пищу. И если включить в свой рацион правильные продукты в правильных сочетаниях, тогда у жира просто не будет шанса осесть на бедрах, талии или в ненужной складочке на спине.

Понятие «калория» вышло из моды еще в прошлом веке. Сейчас уже почти никто не заглядывает в скучные таблицы калорийности продуктов, да и мы с вами давно поняли, что наш тонко устроенный организм нельзя взять и приравнять к печке, в которой сжигают продукты и подсчитывают, сколько тепла (калорий) при этом выделилось. Нежный женский организм и чугунный калориметр – совершенно разные вещи!

Каждый человек может вернуть себе стройность без диет. А стройность – это норма веса и оптимальное развитие жировой ткани. Вот к этому и будем стремиться.

Без диет – да, можно и нужно, но определенные правила питания необходимо все-таки для себя выработать и придерживаться их.

Для того чтобы стать изящной, не нужно морить себя голодом, совсем нет!

Решающую роль в обретении стройности играют три процесса.

• жир из отложений (на животе, бедрах и прочих местах) должен поступить в кровь.

• из крови жир должен поступить в мышечные клетки.

• жир должен сгореть в мышечных клетках.

Но если хоть один из механизмов не срабатывает, человек не может сбросить вес, какими бы диетами он ни пользовался. Это и есть один из видов нарушения обмена веществ. Так почему же тогда у кого-то он нарушен, а у кого-то нет? Наследственность? Мы уже обсудили этот вопрос и знаем, что она – одна из предпосылок, избыточный вес зависит от наследственности процентов на 10. Если предрасположенность к полноте имеется, то это небезнадежно. Всего лишь надо приложить немного больше усилий, чем тем, у кого наследственный фактор отсутствует.

Порой мы решаем, что если у человека нарушение обмена, – то это просто такая особенность его организма. Не протекают эти три процесса так, как им положено, и ничего с этим не поделаешь – просто не повезло, генетика. И человек думает, что он может только вздыхать, глядя на стройных сограждан, и периодически объявлять себе войну и голодовку. Или кормить себя одними лишь «таблетками для похудения».

Но на самом деле все абсолютно не так! Правда состоит в том, что стройной может быть любая женщина, действительно любая, исключений нет! И вы можете уже через месяц с удовольствием смотреть на свое отражение в зеркале, примеряя новый купальник или красивое платье, и слышать от своих знакомых массу комплиментов о том, как вы помолодели и похорошели и как вам идет быть стройной.

Что для этого нужно? Нужно так снабдить свой организм необходимыми веществами, чтобы все три вышеназванных процесса протекали без сбоев.

Что же это за необходимые вещества? Это так называемые вещества-жиросжигатели, то есть вещества, необходимые для оптимального протекания процессов: извлечения жира из жировых клеток в кровь, доставки его в мышечные клетки и сгорания в мышечных клетках.

После небольшого рассказа о жиросжигателях информация будет представлена в виде таблицы (см. с. 65–70), в которую удобно заглянуть при необходимости, например готовя ужин, планируя обед или завтрак, составляя меню.

Извлечение жира из жировых клеток (процесс липолиза) в организме происходит с помощью стрессовых гормонов, именно в их владении находятся микроскопические ключики для «отпирания» жировых клеток. Стрессовыми их называют из-за того, что особенно активно они вырабатываются во время стресса. Это связано с тем, что когда организм испытывает стресс, ему требуется больше энергии и горючего в виде жиров для ее получения. Эти гормоны начинают проявлять свою активность при голоде, физической нагрузке, при снижении уровня сахара в крови и любой другой форме стресса. Они поступают к жировым клеткам, высвобождают оттуда молекулы жира, связывают их с белками крови (альбуминами) и транспортируют к мышечным клеткам тела, чтобы те могли их использовать как источник энергии.

Но разве сегодня кому-то не хватает стресса?

Почему же мы продолжаем набирать вес?

А вот как раз потому, что стресса-то хватает, но не хватает веществ в организме, с помощью которых железы должны правильно на него реагировать. Каких веществ? Чуть ниже мы их перечислим.

Стрессовые гормоны – главные жиросжигатели. И самый мощный из них – СТГ, соматотропный гормон, или, как его чаще называют, – гормон роста, вырабатываемый гипофизом.

Гормоном роста соматотропин называют за то, что у детей и подростков, а также у молодых людей с еще не закрывшимися зонами роста в костях он вызывает выраженное ускорение роста, в основном за счет длинных трубчатых костей конечностей. Взрослые же люди от него не растут!

Гормон роста – это так называемый «ночной» стрессовый гормон. За свои выдающиеся заслуги в деятельности по сохранению женской красоты, а также стройной и юной фигуры он уже успел получить звание гормона молодости. Он вырабатывается только ночью. Примерно через час после засыпания гипофиз начинает выделять в кровь микроскопические дозы гормона и выделяет его до 4 часов утра, если мы в это время спим (вот почему сон – лучший друг стройнеющего организма!). Ночью мы, конечно, избавлены от стрессов и физической нагрузки, однако клетки организма должны каждую секунду снабжаться горючим. Молекулы гормона роста, как герои-освободители, раскрывают жировые клетки и освобождают сидящие там взаперти молекулы жира, чтобы использовать их в качестве источника энергии для организма, направить ее на обновление клеток, на рост волос и ногтей, на восстановление иммунной системы и т. п.

Пик выработки гормона приходится примерно на 2 часа ночи, к 4 часам утра его выработка останавливается.

На рассвете, когда производство гормона роста прекращается, гипофиз начинает вырабатывать другой гормон – «гормон пробуждения» АКТГ (адренокортикотропный гормон), который тоже является стрессовым гормоном, сжигающим жир.

У многих людей содержание СТГ и АКТГ в крови слишком мало. Мало опять-таки по той причине, что гипофиз не получает нужного питания для их производства. А есть и те, кто ночью слишком мало спит или слишком поздно ложится. Либо и то и другое. Именно у таких людей вследствие недостатка этих гормонов отсутствует активная ночная фаза снижения веса.

Красота и стройность приходят к нам в первую очередь именно ночью, а неполноценный ночной сон или частое его отсутствие – первые враги нашей красоты и нашей фигуры.

Итак, помимо веществ, вырабатываемых во время своевременного полноценного сна, какие вещества мы должны получать с пищей, чтобы снабдить нашу эндокринную систему необходимым сырьем для выработки нормального уровня стрессовых гормонов?

Или – что нужно есть для того, чтобы извлечь жир из тех мест, которые он для себя облюбовал и покидать порой ну никак не хочет? Чем и как питаться для того чтобы снизить вес и стать стройным?

Нужно ежедневно употреблять продукты, в которых содержатся естественные биологические жиросжигатели (см. табл. 1). Суть их работы в нашем организме – превратить жир в чистую энергию, то есть «сжечь» его. При этом лишние килограммы не чересчур быстро, но зато абсолютно гарантированно начнут таять день ото дня и месяц за месяцем. Вы начнете чувствовать себя легкой и невесомой.

Для усиления выработки в гипофизе гормонов роста и пробуждения необходимо достаточное поступление таурина: чем больше в организме этой аминокислоты, тем продуктивнее работает гипофиз. Таурин поступает в достаточном количестве, когда мы употребляем белки, в особенности – креветки и другие морепродукты.

Для нормальной выработки еще одного жиросжигающего гормона – адреналина нам необходим в первую очередь метионин – аминокислота, которая содержится в яичном желтке, в говяжьем мясе и мясе птицы, в печени трески, в рыбе, молочных продуктах, а также, хоть и в гораздо меньшем количестве, – в некоторых крупах.

Гормоны стресса типа кортизола – кортикоиды вырабатываются в коре надпочечников при участии пантотеновой кислоты (витамин В5). Кортикоиды очень мощно способствуют расходу жировых запасов, а пантотеновая кислота, усиливая их выработку, опосредованно помогает сохранить или восстановить стройность фигуры. Без витамина В5 процесс липолиза – высвобождения жиров из жировых клеток – просто не запустится, хоть обголодайся. Нехватка этого витамина способствует ожирению. Чтобы нормализовать содержание пантотеновой кислоты в крови, необходимо употреблять продукты, в которых он содержится в значительных количествах.

Особенно богаты пантотеновой кислотой: яичный желток, пшеничные отруби, спирулина, семена подсолнуха, сельдь, форель, грецкие орехи, льняное семя (табл. 1). (Очень много витамина В5 содержит печень, но надо иметь в виду, что в наше время, если ее и употреблять, то лучше печень птиц и животных, выращенных в домашних хозяйствах.) Равномерное поступление витамина обеспечивается полноценным питанием при одновременном отказе от «пустых» продуктов типа сахара, сладостей, макаронных изделий из муки высокой степени очистки, жареного картофеля и т. п., так как их употребление, напротив, способствует повышенному расходу этого витамина.

Ученые предостерегают, что у людей, которые питаются главным образом готовыми блюдами из консервных банок, белым хлебом, макаронами, употребляют много сахара и сладостей, как правило, всегда имеется недостаток этого очень важного витамина B5.

Для усиления выработки всех стрессовых гормонов необходимы также витамин С и минерал цинк.

Мы легко решим задачу поступления в организм жиросжигателей, если прислушаемся к советам многих ученых и натуропатов и будем употреблять только полноценные естественные продукты, так называемую живую пищу: неочищенные зерна злаков и проростки, нешлифованный рис, зеленые овощи, листовой салат, капусту любых видов, самую разнообразную зелень, семена, орехи, фрукты, кисломолочные продукты, творог, брынзу, сыр, рыбу, постное мясо.

А также нужно помнить о том, чтобы вовремя (то есть до полуночи) лечь спать.

Следующий этап жиросжигания состоит в доставке извлеченных из жировых клеток триглицеридов в мышечные клетки. Для того чтобы успешно это выполнить, организму необходимо иметь достаточно вещества, называемого карнитином. Квазивитамин карнитин постоянно находится на клеточной мембране и, подобно маленькой хищной рыбке, перехватывает проплывающие мимо молекулы жира, проникая вместе с ними внутрь мышечной клетки, непосредственно к митохондриям, производящим энергию. И уже там, внутри клетки, жир «сгорает» – превращается в энергию, дающую нам силу и жизнерадостность.

Карнитин синтезируется в печени и почках из аминокислот лизина и метионина, этот процесс протекает с участием железа, витамина С и витаминов группы В.

И третий этап – сгорание жира в клетке.

После того как молекулы жира попали в клетку, их необходимо сжечь, превратить в энергию. Это возможно только в том случае, если в клетке присутствует в достаточном количестве гормон тироксин.

Тироксин – это гормон щитовидной железы. Именно поэтому люди с ослабленной функцией щитовидной железы, у которых она не вырабатывает достаточного количества тироксина, склонны к полноте. (Однако это не означает, что такие люди обречены быть тучными, все поддается коррекции, и работа щитовидной железы в том числе, об этом речь пойдет дальше.)

Молекула тироксина состоит из микроэлемента йод и аминокислоты тирозин. Йод содержится в основном в морских водорослях и морепродуктах, а аминокислота тирозин – в рыбе, птице, твороге, яйцах, постном мясе, а из растительных продуктов – в авокадо, миндале, бананах, семенах тыквы и кунжута.

Здесь важно учесть еще один момент: тироксин очень уязвим по отношению к свободным радикалам. В результате у многих людей лишь около 20 % всего вырабатываемого в щитовидной железе тироксина успевает попасть в клетки, остальные 80 % окисляются, так и не достигнув цели. Защитить молекулу тироксина от свободных радикалов мы можем с помощью антиоксидантов. Важнейшие антиоксиданты – это витамины С, Е, А, микроэлемент селен. Если три-четыре раза в день есть свежие фрукты, овощи, зелень, то концентрация этих витаминов в крови сильно повышается и свободные радикалы чувствуют себя в такой среде очень неуютно. И тогда чувствительные молекулы тироксина достигают своей цели – попадают в клетки организма и могут заняться производством энергии. Конечно, мы можем также принимать антиоксиданты в виде биологических добавок к пище, и многие из нас это уже делают, что абсолютно правильно. Нам есть что защищать от свободных радикалов, и это не только тироксин. Свободные радикалы, если их число в организме возрастает сверх меры, разрушают все, что попадается им «под руку», – молекулы, клетки, кромсают ДНК, вызывая клеточные мутации. Поэтому очень благоразумно поступают те, кто контролирует данный процесс с помощью витаминов и антиоксидантов, содержащихся как в пище (преимущественно в сырых овощах и фруктах), так и в специальных добавках из растений.

Далее. Если тироксин мы назовем «главным истопником», то у него есть еще несколько очень важных помощников – «кочегаров», которые помогают ему «сжигать» молекулы жира в клетках. Это квазивитамины: коэнзим Q и коэнзим А, а также микроэлементы: селен, магний и хром.

Коэнзим Q (кофермент Q10, убихинон). Его дефицит люди часто испытывают вследствие неправильного питания. Выработка этого фермента также снижается и с возрастом. Источники Q10 – проросшие зерна пшеницы, необработанный рис, отруби, бобы, шпинат, свежие фрукты, некоторые овощи, рыба, птица, мясо, молоко, яйца. В среднем человек с едой потребляет 5–10 мг кофермента в день, остальное количество синтезируется преимущественно клетками печени. Однако с возрастом способность организма синтезировать Q10 снижается. Кроме того, его усиленному расходу способствуют некоторые факторы, такие как стрессы, курение, ночная работа, чрезмерные физические нагрузки, действие ультрафиолета. Порой уже к 30 годам наблюдаются различные степени его дефицита.

Чтобы увеличить поступление этого квазивитамина с едой, можно добавить к рациону пророщенную пшеницу (2–3 ч. л. в день). Кроме этого, каждый день съедать немного чеснока (1–2 зубчика). В чесноке содержится микроэлемент селен, который способствует размножению молекул коэнзима Q в организме. Нехватка селена ведет к нехватке коэнзима Q. Необходимо также иметь в виду, что селен тесно метаболически связан с йодом: йод, даже если его достаточно в организме, не функционирует без селена.

Если вы опасаетесь наутро пахнуть чесноком и поэтому стараетесь не есть его даже вечером, то можно порезать зубчик чеснока на несколько тонких пластиночек (типа таблеток) и проглотить их, не разжевывая. Запаха в этом случае не будет, а польза – та же самая. Или можно после чеснока съесть несколько веточек петрушки, она хорошо нейтрализует его запах. Почистить зубы на ночь и утром. Если еще остаются сомнения, то можно пожевать по пути на работу кофейное зернышко, корочку лимона или несколько семян тмина.

Коэнзим А принимает активное и непосредственное участие в производстве энергии в каждой клетке и необходим для любого вида мышечной деятельности. Даже когда мы просто моргаем глазами, на это расходуются миллионы молекул коэнзима А.

Для того чтобы в организме всегда хватало коэнзима А, необходимо снабдить его в достаточном количестве пантотеновой кислотой (витамин В5). Из витамина В5 синтезируется пантетин, который и является ядром молекулы коэнзима А. Да-да, это снова уже знакомый нам господин архитектор стройной фигуры – витамин В5, о котором мы знаем, что он необходим для синтеза гормонов стресса. И кстати, попутно прекрасная новость: этот витамин также предотвращает преждевременное старение и появление морщин!

Добавим только то, что еще нам полезно о нем знать. Половина витамина В5 пропадает при переработке зерна в муку и при очистке риса. Поэтому – покупайте и готовьте только неочищенный, «бурый» рис, цельнозерновой хлеб, ешьте пророщенную пшеницу. Во время жарения и тушения мяса теряется 35–50 % пантотеновой кислоты. Кроме того, этот витамин очень чувствителен к воздействию кислот. Блюда, которые обильно поливаются уксусом да еще после этого некоторое время хранятся, вообще не содержат витамина В5. Вредны для витамина и некоторые щелочные вещества, например питьевая сода.

Микроорганизмы кишечника могут производить биотин и сами, но только при наличии здоровой кишечной микрофлоры, не разбалансированной неправильным питанием. Избыток пантотеновой кислоты выводится с мочой, поэтому о пополнении ее запасов в организме надо заботиться каждый день.

Магний, содержащийся главным образом в темно-зеленых листовых овощах и салатах, является лучшим союзником коэнзима А в производстве энергии. Поэтому он также должен появляться в нашем меню ежедневно. Магний в значительных количествах содержится в зелени и зеленых овощах, а также в бананах, горохе, фасоли, картофеле в мундире, хлебе из ржаной муки грубого помола, морской рыбе.

Микроэлемент хром содержится в продуктах питания в довольно низких концентрациях. Употребление рафинированных продуктов (белая мука и изделия из нее, белый сахар, каши быстрого приготовления, разнообразные хлопья зерновых) резко снижает поступление хрома в организм. Так, злоупотребление сахаром увеличивает потребность организма в хроме и в то же время потерю его с мочой.

Ежедневная норма поступления хрома в организм составляет всего 0,2 мг, но для тех, кто снижает вес, рекомендуется повысить его потребление в 2–3 раза.

Для того чтобы в достаточном количестве обеспечить поступление этого микроэлемента, необходимо включить в питание натуральные нерафинированные продукты, содержащие хром: хлеб из цельного зерна, пророщенную пшеницу, отруби, каши из натурального зерна (гречки, перловки, неочищенного риса, овса, пшена), рыбу и морепродукты. Хром содержат также желтки куриных яиц, мед, орехи (особенно бразильские и лесные); из овощей – свекла, редис, капуста брокколи, брюссельская и цветная; из фруктов – финики, груши, персики.

Щелочной микроэлемент калий ускоряет метаболизм опосредованно, регулируя в организме водный баланс. Обезвоженный организм сжигает меньше калорий. Ежедневное поступление калия для стройнеющей прекрасной дамы должно составлять не менее 2000 мг. В одном банане содержится в среднем 450 мг калия, в одном апельсине – 250 мг, в чашке простокваши – около 300 мг.

Ну и, конечно, никак не можем не упомянуть кремний. Это – основа, главнейший минерал для человека, без него все остальные вообще не усваиваются. Его иногда заслуженно называют королем микроэлементов. Присутствует во всех продуктах растительного происхождения, выращенных на плодородных почвах. Наибольшее количество кремния содержится в топинамбуре (земляной груше) и овсе, а также в неочищенных злаках: рисе, ячмене, кукурузе. Много кремния в сельдерее, свекле, отрубях, тыквенных семечках, в кожице овощей и корнеплодов и непосредственно под ней (огурцы, редис, репа, кольраби, морковь и прочие). Поэтому овощи лучше есть сырыми, не удаляя кожуру (кроме свеклы), просто тщательно вымыв их щеткой.

Суточная норма кремния точно пока не установлена, предполагается, что она составляет около 30 мг. К сожалению, с едой мы получаем обычно всего около 4–5 мг, при этом организм теряет ежедневно примерно в два раза больше, из-за чего с возрастом количество кремния сильно уменьшается. Поэтому желательно пополнять его запасы с помощью натуральных растительных БАД (имеются таковые на основе топинамбура или оболочек рисового зерна, комплексы на основе полевого хвоща и некоторых других растений), а также кремниевой воды (единственное – такую воду не надо пить постоянно, лучше курсами от десяти дней до одного месяца и затем делать перерыв; она очень активная и бактерицидная, в связи с чем уничтожает часть полезных бактерий наряду с патогенными).

Кремний, что также очень важно, принимает участие в формировании хрящевых и костных тканей, обеспечивает синтез коллагена и эластина, являющихся составными элементами мышц и соединительной ткани, кожи, связок, волос, ногтей. От его концентрации очень сильно зависят плотность мышечной и нормальное состояние жировой ткани, ведь жировая ткань – это один из видов ткани соединительной. Кремний также укрепляет стенки сосудов и в целом замедляет процесс старения организма.

Итак, подведем итоги. С ежедневным питанием мы должны получать определенные аминокислоты, минералы и витамины. Если их мало в пище, организм не сможет выработать необходимое количество гормонов. А если гормонов не хватает – можем хоть обголодаться, сбросить вес все равно не получится. Поэтому направим свои усилия на нормализацию их выработки, а значит – на поставку необходимых веществ своему организму.

Для этого еще раз, уже в виде таблицы (табл. 1), сделаем обзор всех веществ-жиросжигателей, которые нам нужны для того, чтобы быстро привести вес к норме. Для существенного ускорения процессов сжигания жира достаточно ввести в свой ежедневный рацион 4–5 продуктов из перечня в таблице.

Таблица 1. В каких продуктах содержатся сжигатели жира

Как видим, их много – веществ-жиросжигателей и продуктов, в которых они содержатся. Разумеется, их можно и нужно употреблять не все сразу, а чередуя – в один день что-то одно, в другой – другое. Просто следить, чтобы в ежедневном рационе было 4–5 продуктов из списка в таблице.

Эта задача упрощается еще и тем, что, как видно из таблицы, некоторые продукты содержат в себе по два-три жиросжигающих вещества.

Основываясь на данной таблице, проявляем свойственную нам фантазию и изобретательность и формируем свое меню, готовим разнообразные блюда.

Одно-единственное предостережение. Как мы видим из таблицы, многие вещества-жиросжигатели содержатся в белковых продуктах (как животного, так и растительного происхождения). Но, прошу, ни в коем случае не думайте, что я призываю вас к «белковой диете». Такие диеты отлично выполняют свое предназначение – помочь человеку быстро сбросить лишние килограммы. Они хорошо подходят для прорыва. Но следовать им долго – опасно. Серьезные медики советуют воспринимать белковые диеты не как прямое руководство к действию, а скорее как призыв к уменьшению потребления быстрых углеводов, в первую очередь сладостей. Избыток белка в нашем рационе (так же, как и его недостаток) неблагоприятно влияет на организм. Такое питание стимулирует рост гнилостной микрофлоры в кишечнике, вызывает сильное закисление. Лишние белки образуют большое количество продуктов распада, повышая нагрузку на печень, почки, сердечно-сосудистую и нервную системы.

Кстати, обратите внимание, сколько веществ-жиросжигателей содержится в спирулине. Интересно еще и вот что – несмотря на то что это растение, водоросль, она содержит много белка и при этом все незаменимые аминокислоты. Эта чудо-водоросль определенно заслуживает нашей любви и того, чтобы быть включенной в наше ежедневное меню. С ее помощью мы не только быстро стройнеем, она к тому же прекрасно снижает аппетит, что тоже немаловажно, особенно на начальных этапах нашей программы. А еще – спирулина очень активно борется с целлюлитом.

Рецепты вкусных и полезных блюд из продуктов, содержащих вещества-жиросжигатели, приведены в главе «Рецепты».

Недостаточное поступление воды в клетки организма, или пьем воду, невзирая на мифы!

Значение воды для любого живого организма переоценить невозможно. Вода – универсальный растворитель и основа всех жизненных процессов. Без нее не может существовать ничто живое. Находясь в утробе матери, ребенок на 92–93 % состоит из воды, а в процессе жизни мы понемногу «высыхаем», и количество воды к старости уменьшается порой до 50 %. Говоря иначе, процесс старения и есть в основном обезвоживание, то есть потеря клетками влаги и высыхание организма в целом.

Вот представьте: мы все дали своему организму: аминокислоты, минералы, необходимые витамины. А воды нет. Сушь… Это примерно то же самое, если бы на стройку завезли все стройматериалы, оборудование, но не подвезли воду. Цемент высыпали из мешков, кирпичи – вот они, бетономешалку включили. Все готово, строители в касках стоят. Но нет воды, и скажите, а раствор – как будем делать? Все, вся стройка встала, строители курят.

Так и мы – устраиваем в организме пустыню Сахару, а потом удивляемся – почему у нас постоянно какие-то проблемы – не одно, так другое, порой уже и непонятно, к какому врачу бежать.

Но сейчас нас интересует конкретно лишний вес, поэтому не будем отвлекаться.

Только соблюдая правильный водный режим, можно нормализовать вес и сохранять его на желаемом уровне.

Почему?

Основная причина в том, что когда поступление воды недостаточно, организм удерживает ее в виде жира и межклеточной жидкости, действуя по принципу «горб верблюда». Жир состоит из калорий и воды, и организм, раз за разом регистрируя нехватку драгоценной влаги, держит жировые запасы – стараясь удержать именно воду, содержащуюся в них. И «отнять» эти «стратегические запасы» невозможно никакими усилиями, потому что для организма это – вопрос жизни и смерти. А вы – разве бы отдали свой, и так небольшой, запас пресной воды, находясь, например, на шлюпке в открытом море?

Только получая извне достаточное количество воды, организм начинает избавляться от собственного жира. Он говорит: «Уф-ф-ф, ну слава Богу, наконец-то воду стали давать, и дают каждый день, и как будто даже не похоже, что завтра снова начнется засуха». Он еще и не сразу вам поверит, подождет несколько дней – вы как, точно решили начать пить воду или это все несерьезно? Сегодня, вроде, питья достаточно, а завтра? Каждый день будут поить? Попроверяет вас недельку, а потом сами удивитесь, с какой скоростью ваше тело начнет «обтаивать».

Ощущения жажды и голода зарождаются одновременно, когда контрольная система в мозге фиксирует наличие низкого уровня энергии. Мы часто не различаем эти ощущения и полагаем, что оба «индикатора» свидетельствуют о желании поесть. Мы едим даже тогда, когда организм настойчиво просит воды. Те, кто за 30 минут перед приемом пищи пьет воду, разделяют эти ощущения. Им не нужно переедать, чтобы утолить потребность в жидкости.

Норма потребления воды при обычном смешанном питании составляет в среднем около 30 мл на 1 кг веса. Например, при весе в 70 кг нужно выпивать в день два литра воды. Чем крупнее человек, тем выше его метаболическая нагрузка, тем больше воды ему требуется. Рассчитайте сами, сколько воды необходимо пить ежедневно лично вам. Но какая бы цифра у вас ни получилась, помните, пожалуйста, что 1,5 л (2 л для тех, у кого лишний вес) воды в сутки – это просто техника безопасности, меньше – никак. Причем именно воды!!! Чай, суп и компот сюда не входят, потому что из них организм не получает, а с большим трудом добывает воду. И количество этой воды невелико. Более того, напитки с кофеином (крепкий чай, кофе) обезвоживают клетки. Вода из клеток выходит в межклеточное пространство, сами же они съеживаются и, сухие, как колючки чертополоха, страдают в это время от обезвоживания.

Ну и плюс к этому вода нужна стройнеющему организму как растворитель всех тех веществ, о которых мы с вами говорили в предыдущей главе. Иначе, забросив в себя все необходимые жиросжигатели, без воды мы просто не сможем их нормально усвоить. И потом, если в клетке мало воды, все реакции по сжиганию жира в ней затормаживаются вплоть до полной их остановки. Обезвоженный организм сжигает меньше калорий. Итак, без достаточного количества воды в организме активные процессы жиросжигания просто невозможны.

Поэтому еще раз, милые девушки, дамы: с удовольствием пьем воду, чтобы быть стройными!

Что касается питьевого режима, то существует несколько очень живучих и зловредных мифов, которые нам сейчас необходимо развеять.

Миф 1: потребление большого количества воды увеличивает нагрузку на почки.

Факт: для нормального функционирования почек нужна вода. Как раз когда человек потребляет малое количество воды почкам приходится компенсировать этот недостаток за счет выделения слишком концентрированной мочи, нагрузка на почки увеличивается, это даже может привести к образованию камней в почках.

Миф 2: Если у вас бывают отеки, пейте поменьше воды.

Факт: на самом деле правильно противоположное утверждение. Когда организм испытывает недостаток воды, он воспринимает это как угрозу выживанию и компенсирует недостаток воды ее консервированием. Потребление достаточного количества воды поможет организму поддерживать правильный баланс жидкости, одновременно выводя из организма лишнюю соль, способствующую задержке воды.

Миф 3: главное – меньше есть, а не больше пить, – тогда можно похудеть.

Факт: потребление достаточного количества воды и снижение веса связаны напрямую. В начале главы мы об этом уже говорили, однако еще раз обращаю ваше внимание, так как это очень важно – при недостаточномпотреблении воды организм удерживает жир и межклеточную жидкость, причем вода фиксируется именно в межклеточном пространстве и не может попасть в клетку. В это, может, сложно поверить, но клетки тучного, с избыточным весом человека обезвожены и выглядят под микроскопом как маленькая сухая колючка.

Миф 4: Жажда – лучший признак обезвоживания.

Факт: индикатор жажды срабатывает тогда, когда наступает средняя степень обезвоживания организма. Не нужно его до этого доводить. Мы должны предупреждать жажду, а не ждать, когда она возникнет. Лучшим индикатором увлажнения может быть наблюдение за цветом мочи. Прозрачная или бледно-желтая свидетельствует о достаточном увлажнении, темно-желтая или золотистая моча – показатель того, что нужно больше пить.

Внимание! Если вы до этого пили совсем мало воды, то доводите количество воды до нормы не сразу, а постепенно, в течение 1–2 недель. При этом уменьшайте количество других жидкостей – кофе, чая, соков, компотов.

В идеале стремимся к тому, чтобы из жидкостей пить только воду. Конечно, при наших холодных зимах нам сложно обойтись без чая, но все-таки на период Программы снижения веса обратите внимание: разрешается не более 1 чашки натурального кофе или 2 чашек чая в день.

Приведу пример. Светлана два года назад неожиданно столкнулась с проблемой отеков. Светлана актриса, плюс она вообще очень активный человек, застать ее отдыхающей или хотя бы просто сидящей – большая редкость. Так вот, начали у нее тогда отекать и болеть ноги, и она обратилась к врачу. Сегодня она сама говорит – как же ей повезло, что он оказался таким толковым! В отличие от других врачей, которые до этого твердили Светлане, что раз начались отеки, то нужно меньше пить, этот специалист, напротив, сказал ей, что пить она должна не менее двух литров воды в день. Причем именно воды! Потому что, как сейчас признается Светлана, она и раньше пила много жидкости, но только не воду – соки, компоты, чай и т. п. Так вот, теперь она, хоть и не отказывает себе в удовольствии выпить чашечку-другую чая или кофе, но два литра воды для нее – это святое, и вот уже два года как утро она начинает именно с чашки воды. «У меня не получается пить по чуть-чуть, я слишком занята, чтобы постоянно помнить о том, что надо пить воду. Поэтому я сразу пошла в магазин посуды и купила себе чашку на 500 мл, одну такую выпиваю с утра и знаю, что еще три таких же я должна выпить за сегодняшний день. Часа через полтора-два после завтрака выпиваю еще одну. Затем третью. Четвертую – за 2–3 часа до сна». Отеки тогда начали проходить у Светланы очень быстро и окончательно ушли месяца через полтора, ноги перестали болеть и «выразили благодарность» своей хозяйке тем, что снова стали быстрыми и неутомимыми. И представьте, ведь ни одной таблетки – только вода. Поневоле вспомнишь стишок из нашего детства: «Солнце, воздух и вода – наши лучшие друзья!».

К сожалению, не всем везет на таких врачей. И сегодня еще иногда встречаются те, кто тут же скажет, что при отеках нужно пить как можно меньше жидкости, выпишет мочегонные или какую-то другую химию, а про воду вообще ни слова не скажет. И все, через пару лет у человека посажены почки, без врачей уже никак, а таблетки придется принимать пожизненно. И это вместо того, чтобы просто пить воду в достаточном количестве!

Важно: Не пейте сразу после еды много чая, тем более сладкого, не разбавляйте пищеварительные соки. Пить лучше не ранее чем через 1,5–2 часа после еды (но если всего два-три глотка воды, то можно и раньше, уже минут через 30). Переставайте пить за 15–20 минут до еды.

Непосредственно во время еды можно пить воду с лимоном, или подкисленную натуральными ягодами, или чистую воду – в теплом виде, без сахара, в небольшом количестве (½ стакана или 1 небольшую чашку, если вы не ели суп).

В течение дня лучше всего пить не чаи и компоты, а чистую воду хорошего качества, в количестве 1,5–2 литров, иногда – чаи из трав. В нашей Программе утром нужно до завтрака выпивать 2 стакана воды (один из них – с лимонным соком), еще три раза в день – по 1–2 стакана воды примерно за 15–20 минут до еды. В остальное же время пить по два-три глотка примерно каждые полчаса, что за весь день составит еще около 0,5 литра воды. Вода может быть комнатной температуры или теплой, сырой (некипяченой), хорошего качества.

Ферменты – ключ к стройности, или почему консерванты опасны

О ферментах и консервантах поговорим отдельно, потому что эта информация крайне важна для тех, кто приводит в порядок вес. Да и вообще для всех, кто хочет сохранить или восстановить здоровье.

Без ферментов – нет жизни. Они являются катализаторами (ускорителями, усилителями) биохимических реакций и управляют всеми процессами, в том числе и процессами сжигания жира. В организме может быть, что называется, «навалом» микроэлементов, витаминов, различных веществ-жиросжигателей, но сжигания жира не происходит, если нет ферментов. Более того, при недостатке ферментов нарушаются все этапы процесса пищеварения: расщепление, переваривание пищи, усвоение питательных веществ и выведение отходов. Именно ферменты расщепляют пищу на клеточном уровне, создают из белков мышцы, выделяют из легких углекислый газ, расщепляют и выводят из организма жиры, поддерживают работу иммунной системы в ее борьбе с инфекцией, предупреждая хроническое течение болезни, повышают уровень выносливости организма, помогают пищеварительной системе правильно функционировать. Без необходимых ферментов мы не можем нормально усвоить ничего из съеденного. А нерасщепленные, неассимилированные вещества идут в жир: чтобы они не мешали работать, организм расталкивает их подальше, преимущественно в жировую и в костную ткань. Все, что не смог вывести в виде отходов, – туда. Без ферментов ни витамины, ни минералы, ни гормоны не могут работать, без них не совершается ни один процесс. Таким образом, становится понятным, что без восстановления нормальной работы ферментов привести вес к норме нам не удастся.

Ферменты – это вещества белковой природы, образованные специфическими аминокислотами. Во многих из них присутствует также и небелковая часть – ко-фермент. На сегодняшний день известно уже более 3000 ферментов, при этом каждый фермент инициирует одну, свойственную только ему реакцию.

Откуда мы получаем ферменты?

Человек получает ферменты из двух источников:

а) из пищевых продуктов, как растительного, так и животного происхождения – пищевые ферменты;

б) от самого организма и его обменных процессов – пищеварительные, метаболические ферменты.

В свежих, натуральных продуктах присутствуют ферменты, поэтому продукты быстро портятся. Ферменты ускоряют процессы брожения, или процессы разложения сложных органических соединений на более простые. Важно и то, что на живые продукты, в которых есть ферменты, очень быстро «набрасываются» различные микроорганизмы – грибы, бактерии, любят они все натуральное и качественное, «живое». И продукт «портится» – на нем появляется плесень, или гнилостные пятна, или же он просто прокисает. Конечно, вещества медленно окисляются и без помощи ферментов, но ферменты ускоряют эти реакции во много тысяч раз. Существует понятие оптимальной температуры действия ферментов, при которой они проявляют наибольшую активность. Для разных ферментов эта температура неодинакова, но для большинства этот оптимум составляет от 37 до 47 градусов. На холоде активность ферментов снижается – вот почему в холодильнике продукты портятся намного медленнее. При высокой температуре (от 50 градусов) ферменты, как и все белки, свертываются, деятельность их прекращается. На верхнюю ступень эволюции поднялись именно теплокровные организмы, которые могут поддерживать температуру тела, оптимальную для деятельности ферментов.

А теперь давайте зададимся следующим вопросом: зачем в продукты добавляют консерванты? Правильно, чтобы они как можно дольше не портились, а хранили, так сказать, первоначальную свежесть. А если точнее – в продукты вводят консерванты, чтобы убить в них ферменты. Особенно опасны химические консерванты, их изобретено на сегодняшний день невероятное количество. Соль и сахар вредны, когда их слишком много, а химические консерванты опасны даже в малых дозах.

Важно иметь четкое представление о том, что на самом деле происходит с продуктом, в который добавлены консерванты. За счет чего он долго сохраняет исходный внешний вид?

Самыми известными консервантами являются соль, сахар, уксус. Многие из нас помнят, как наши бабушки, мамы варили варенье. Что было самым главным в процессе его приготовления? Сварить его так, чтобы оно даже без холодильника хранилось целый год. А лучше – два. А еще лучше – вечно. Одна моя знакомая рассказала, как еще в школьные годы слышала разговор нескольких старушек, сидевших на скамейке возле дома. Они говорили о том, кто какое и как готовил варенье. И одна из них с гордостью похвасталась: «А у меня есть баночка варенья, которое варила еще моя бабушка!» Мы попытались прикинуть, сколько же лет могло быть тогда этому варенью, если говорившая уже сама давно бабушка, а уж ее-то бабушки наверняка давно не было в живых, да ведь и неизвестно при этом, в каком она возрасте его сварила, может, еще в молодости? Непростая задачка…

Так вот, грибы, бактерии, все братья наши меньшие, такое варенье не едят, они же понимают, что пользы в нем для них никакой. Правда, в случае с домашним вареньем хорошо хотя бы то, что, убив длительной варкой и большим количеством сахара ферменты клубники или смородины, мы не добавили в него никакой «химии». Когда же ферменты убили с помощью искусственных консервантов – продукт не только стал «вечным», с так называемым «длительным сроком хранения», а, к сожалению, еще и вредным. Почему? Одна из причин как раз в том, что консерванты, которые в нем находятся, попадая в желудочно-кишечный тракт, убивают и наши собственные пищеварительные ферменты.

Если мы уничтожили пищевые ферменты (ферменты, содержащиеся в продуктах) длительной высокотемпературной обработкой (например, варкой, тушением, жарением), то такая еда для усвоения уже будет использовать только наши ферменты. Слишком большое количество такой пищи, несомненно, перегружает организм, преждевременно изнашивает его, истощает запасы пищеварительных ферментов, которых зачастую нам и без того не хватает на все нужные процессы, в том числе – на обеспечение нормального обмена веществ. Поэтому, разумеется, уж если и переесть, то лучше переесть салата, зелени, богатых пищевыми ферментами, чем мяса или жареной картошки. С другой стороны, хорошо хотя бы то, что такие натуральные продукты, пусть уже и не содержат в себе ферментов, но по крайней мере не убивают наши внутренние ферменты.

Другое дело – полуфабрикаты или готовые продукты с консервантами. Консерванты, особенно химические, уже убили ферменты, содержавшиеся в продукте, но самое плохое, что, попав в организм, они инактивируют, уничтожают и наши собственные. В результате – у нас нет ни пищевых, ни пищеварительных ферментов, еда нормально не переваривается и не усваивается, а просто прогнивает и бродит в ЖКТ, отравляя весь организм и способствуя увеличению количества жировой ткани и токсинов. И это вместо того, чтобы принести нам пользу, поставить то, что нужно, – энергию и строительный материал клеткам!

А что в итоге? В итоге – мы объелись, потратили немало денег, и вроде бы все было вкусно, но клетки – вот что самое важное!!! – клетки ничего не получили, остались голодными. У нас еще желудок полный, а они уже сигналят мозгу: «Хозяин, кушать хочется!» – «Так я же, вроде, только поел». – «Вот то-то и оно, что “вроде”. Ферменты – где? Без них все снова мимо нас!»

И мы опять делаем рывок к холодильнику. Теперь виден алгоритм – почему продукты, содержащие консерванты, активно способствуют набору веса? И когда мы их едим, наши клетки в это же самое время голодают. Хотя калорий при этом получаем много, из-за чего жировая ткань пополняется, растет.

Поэтому есть, разумеется, надо все свежее, но только из того, что быстро портится, и стараться максимально избегать продуктов со всякой химией. Разные фруктовые творожки, йогурты очень часто содержат консерванты. Съели такой «творожок» на десерт, убили свои ферменты, зачем, спрашивается, вообще завтракали? Большая часть из того, что было съедено до такого творожка, вместе с ним – тоже не усвоится, пойдет в жир, токсины. Имеет ли тогда смысл вообще употреблять такие продукты? Это так называемая «пластиковая еда», муляж. Такая «пища» не только сама не усвоится, но и не позволит правильно усвоиться и дойти до клетки всему полезному и натуральному, что было съедено вместе с ней.

Так что же делать?

Дело опять же в привычке – что есть, а что не есть, что покупать, а что – нет. Вместо готовых «сырков» можно купить натуральный творог, а если уж так хочется сладенького – добавить к нему немного домашнего варенья, разбавить до нужной консистенции простоквашей, йогуртом (опять же натуральными, без добавок). Еще лучше – приучить себя к несладкому творогу, ведь добавлять можно и овощи, огурец, помидор, зелень, немного посолить, немного льняного масла – получится легкий освежающий салат с творогом, очень вкусно и полезно. И так во всем. Вместо куска торта можно съесть кусочек хлеба, намазав сверху свежей сметаной и медом – вкуснейшее пирожное получается! (Только не на ночь, пожалуйста, все сладкое и жирное – исключительно в первой половине дня.) Вместо колбас и других «мясных» готовых изделий, буквально нашпигованных консервантами и прочей «химией», лучше отварить кусок говядины или индейки со специями и, нарезая на тонкие ломтики, есть в свое удовольствие вместе с салатом из свежих овощей или/и зеленью.

Очень важно для нас, женщин, следящих за своим весом и здоровьем, употреблять рыбу. Как мы уже видели из таблицы 1, в ней много жиросжигателей, качественного белка, витаминов, в частности пантотеновой кислоты, биотина – витаминов красоты и стройности.

Очень полезны жирные сорта рыб – сельдь, форель, скумбрия. Причем ведь эту рыбу можно есть и без термической обработки, слабосоленую. То есть кроме того, что в ней много витаминов и аминокислот, они еще и не разрушаются в процессе термической обработки, как в случае с мясом, которое сырым есть нельзя. Но рыбу лучше солить самим, это очень легко и быстро (см. главу «Рецепты»). Либо покупать сельдь, например, не слабо-, а сильносоленую и вымачивать ее перед едой в воде (впрочем, сейчас в продаже такой сельди не видно). Дело в том, что для увеличения срока хранения слабосоленой рыбы производители зачастую добавляют в качестве консерванта уротропин.

Большой энциклопедический словарь поясняет: гексаметилентетрамин (гексамин – уротропин), С6Н12N4, бесцветные кристаллы сладкого вкуса; возгоняется в вакууме выше 230 ℃, обугливается при 280 ℃. Отвердитель феноло-формальдегидных смол, сырье для синтеза взрывчатых веществ (октогена, гексогена), твердое бездымное горючее (т. н. твердый спирт), антисептическое средство, ингибитор коррозии.

Уротропин в кислой среде (а в желудке человека – тоже кислая среда) расщепляется на формальдегид и аммиак, а ведь все слышали, знают, что такое формальдегид? Это сильнейший консервант и канцероген! Все человеческие органы в анатомических музеях – в чем хранят? В банках с раствором формальдегида. Если мы в желудке создадим себе такой раствор, то как собираемся расщепить и усвоить все то полезное, что съели? Вот и получается – толстеем от куска малосольной селедки. Да быть такого не может! Нет, оказывается, благодаря нашим современным химикам это вполне реально!

Еще один важный момент, который не всегда учитывают. Средства для мытья посуды очень хорошо растворяют жир, но плохо смываются сами. Большинство из них смыть полностью с поверхности посуды невозможно даже при очень длительном полоскании. Поэтому в количествах, незаметных для нас, они все равно попадают внутрь организма и творят там свое «черное дело». Эпителий желудка выстлан клетками, производящими фермент пепсин, эти клетки имеют жировую основу. Попадающее в желудок средство для мытья посуды разрушает эти клетки, пепсин не производится, и, соответственно, пища в желудке нормально не перерабатывается. Пищеварительный процесс нарушается, а к чему это ведет, мы уже знаем: снова неправильное усвоение и набор веса. Поэтому к вопросу «чем мыть посуду» тоже надо подходить вдумчиво – это напрямую касается нашего здоровья. Как наши бабушки, мамы мыли посуду раньше? Или просто горячей водой, или добавляли соду, горчичный порошок. Только мыли не мочалочками, которые, и вправду, жир без моющего средства не смывают, а лишь размазывают по посуде, а тканевой салфеткой. Попробуйте и убедитесь сами, маленькие вискозные салфетки прекрасно моют даже жирную посуду безо всяких моющих средств, конечно, менять их нужно часто (как, впрочем, и мочалки), желательно каждые два-три дня.

Химические средства для мытья посуды появились не так уж давно. Мы к ним быстро привыкли, потому что это удобно. Но тот, кто заботится о себе, должен задуматься. Одновременно можно позаботиться и о чистоте рек – ведь химия, которую мы льем в канализацию, в конечном итоге попадает в реки, моря и озера, где потом будем купаться мы, наши дети и внуки. Да что реки – немудрено, если из-за повсеместного использования этих средств мыльная вода в скором будущем потечет из кранов. И тогда нам точно пена для посуды больше не понадобится. (Кстати, и разнообразные, просто «убойные» средства для прочистки труб работают ничем не лучше обыкновенного вантуза.) Наша планета – не такая уж и большая, и давно уже пора нам перестать ее отравлять, ведь если не мы, то наши дети уже точно пожнут то, что мы посеем.

Но продолжим о ферментах.

Итак, как видите, все, что не содержит ферментов, попадая в наш желудочно-кишечный тракт, ставит перед организмом задачу – предоставь нам ферменты для процесса пищеварения! Но зелень, сырые овощи, фрукты, проростки – они в составе имеют свои собственные пищевые ферменты, поэтому такая еда всегда является «легкой» – она легко усваивается.

Употребление же преимущественно одной лишь обработанной пищи без живых ферментов создает лишнюю нагрузку на организм. Для процесса переваривания ему приходится самому активно производить ферменты, чтобы компенсировать их дефицит в пище. Во-первых, при этом истощается «ферментный банк» организма, а во-вторых, отвлекаясь на процесс синтеза дополнительных пищеварительных ферментов, организм не вырабатывает других необходимых ему веществ.

У кого-то первыми признаками дефицита ферментов могут являться изжога, метеоризм и отрыжка. Затем может появиться головная боль, желудочные колики, понос, запор, хроническое ожирение, инфекции желудочно-кишечного тракта, аллергии, иммунодефицитные состояния. Эти симптомы у современных людей встречаются все чаще, и многие полагают, что это чуть ли не норма. Но на самом деле это индикаторы нехватки ферментов и того, что организм не может правильно перерабатывать пищу.

Из-за нарушения процесса пищеварения могут возникнуть заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы, желчного пузыря и др. Непереваренные или плохо переваренные питательные вещества – источник сердечно-сосудистых заболеваний и избыточного веса.

Что еще важно учитывать, так это то, что практически все зерна, семена и бобовые содержат вещества, замедляющие, угнетающие активность ферментов – их называют ингибиторами ферментов (антиферменты, антиэнзимы). Особенно много этих веществ в сыром арахисе, сое, горохе, бобах, чечевице. Ингибиторы поддерживают «спячку» семян, пока они не намокнут и не начнут прорастать. Ингибиторы есть и в сыром картофеле, сосредоточены в основном в глазках, поэтому их нужно удалять. В яйцах ингибиторы находятся в основном в белке, поэтому их лучше всего варить всмятку.

Существует два способа разрушить антиэнзимы: первый – температурная обработка, но в этом случае разрушаются и ферменты, второй – это проращивание, оно разрушает ингибиторы и, напротив, повышает количество ферментов. Поэтому бобовые и большинство зерновых лучше всего либо проращивать и есть сырыми, либо замачивать на 6–8 и более часов (за это время при комнатной температуре ингибиторы теряют активность) и уже затем варить до готовности; орехи желательно замачивать в воде не менее чем за час до употребления (еще лучше оставлять на ночь).

Кстати, проросшие бобовые и зерновые очень полезны при различных заболеваниях, и в первую очередь – при избыточном весе. Об этом было известно еще в Древнем Китае, где их использовали при самых разных проблемах со здоровьем, в том числе и для лечения ожирения. До сих пор китайцы, например, проращивают зерна сои, пшеницы, ячменя и используют их в пищу. При проращивании не только становятся неактивными ингибиторы, но и производятся дополнительные ферменты, в несколько раз увеличивается содержание витаминов. Про витамины в проростках пишут все, а вот о ферментах сплошь и рядом почему-то забывают. Но мы с вами будем это помнить и использовать важнейшее свойство ростков: с помощью огромного количества ферментов возвращать и сохранять стройность нашего тела.

Приготовление проростков

Я упрощаю приготовление проростков до такой степени, чтобы мне самой было легко этим заниматься и чтобы по минимуму расходовать на это время. Поэтому предпочитаю общий подход к проращиванию для всех видов «исходного материала». Итак:

1. Насыпаю в мисочку сухие зерна, промываю несколько раз холодной водой, сливаю ее, заливаю фильтрованной водой и оставляю на ночь (примерно на 8 часов).

2. Утром сливаю воду, промываю набухшие зерна и чем-то накрываю сверху (можно плоской тарелочкой, легкой крышкой – чтобы слегка все-таки был доступ воздуха; а можно и марлей в несколько слоев) и до вечера оставляю на столе при комнатной температуре.

3. Вечером снова промываю и если ростки начали проклевываться, убираю в холодильник. Если же еще нет – оставляю до утра на столе. Утром снова промываю и убираю в холодильник.

Таким образом, технология в самом кратком виде такова: сначала зерна промываем и замачиваем примерно на 8 часов, после этого – промываем (два раза в сутки) и держим на столе до проклевывания ростков, затем в контейнере с крышкой убираем в холодильник и перед употреблением – снова промываем. Все.

Мне больше всего нравится проращивать нут и чечевицу, маш, так как они, сочные и нежные, легко жуются – промой и ешь сразу, как проросли. С зерновыми, например пшеницей, уже немного сложнее – ее приходится затем пропускать еще через мясорубку. Впрочем, многие предпочитают просто хорошо разжевывать цельные зерна, хотя это требует времени. Легко проращиваются очищенные семена подсолнуха. Очень вкусен пророщенный маш, но тут уж берегите зубы! В нем порой попадаются горошинки, которые не прорастают и, более того, абсолютно не размягчаются при замачивании, оставаясь твердыми, как камешки, так что жевать пророщенный маш нужно с осторожностью. Впрочем, у отдельных производителей можно купить маш отличного качества – он весь прорастает и не содержит никаких твердых примесей. (Возможно, эти «камешки» – просто позапрошлогодние зерна, которые некоторые недобросовестные продавцы смешивают со свежими?) Не прорастающие и не размягчающиеся зерна попались мне однажды и в чечевице.

А какие вкусные блюда можно приготовить из проростков! У нас они пока еще не очень распространены, но до чего вкусны, например, «Горячие овощи с пророщенной чечевицей» (гл. «Рецепты»), а в любой суп можно (после снятия с плиты) добавить пророщенную и предварительно измельченную на мясорубке пшеницу. Семечки – в салат. Ну а пророщенные нут, маш (сырые, конечно) сами по себе вкуснее некоторых орехов – попробуйте!

Почему нам часто не хватает ферментов?

1. Наши диеты состоят преимущественно из термически обработанных, видоизмененных химическими добавками или даже подвергнутых радиоактивному облучению продуктов, в которых ферменты разрушены.

2. Кто-то рождается с малым их банком (наследственность).

3. Нехватка белка (и некоторых микроэлементов) в рационе также снижает синтез ферментов, ведь наши собственные ферменты синтезируются из аминокислот.

4. Стресс, инфекции, простуды, температурные реакции, любые болезни, травмы истощают банк ферментов.

5. Закисление организма. Большинство ферментов работает только в слабощелочной среде.

6. Ухудшение работы печени и желчного пузыря, поджелудочной железы, отложения в этих органах.

Количество ферментов, которые может продуцировать каждая клетка, ограничено. Однако хорошая новость заключается в том, что потенциал ферментов можно использовать долго, если их количество постоянно пополнять, потребляя сырые овощи, зелень, фрукты, проростки; при хорошем снабжении организма растительными ферментами можно есть все и не болеть, а также иметь нормальный вес.

Ферменты сырых овощей – это магический ключ к здоровью и правильному весу!

Пищевые ферменты – это один из самых важных факторов нашей диеты. И только сырая пища содержит те из них, которые наиболее активны.

Поэтому рецепт простой: что бы мы ни ели, сырой пищи должно быть пропорционально по весу столько же (50 на 50). Еще очень важно – она должна быть сезонной. Это означает, что клубнику, вишню и абрикосы, сливы и персики нужно есть летом, виноград – осенью, а зимой все эти фрукты и ягоды могут быть ненатуральными, химически обработанными и не содержать ферментов, поэтому в эту пору лучше налегать на морковку с капустой. Ну и снова, теперь уже в связи с темой ферментов, вспомним о спирулине. Она содержит большое количество как пищевых ферментов, так и белков, необходимых нашему организму для синтеза ферментов. Пять граммов спирулины с успехом могут заменить большую тарелку овощного салата, если уж не получилось приготовить его к обеду или ужину. Единственное – при покупке нужно выбирать проверенных производителей, чтобы качество продукта было высоким.

Обогащать свой рацион ферментами можно и с помощью зеленых коктейлей из размолотых трав, зелени и овощей – вся «зеленка» содержит много ферментов. Готовить их можно самостоятельно с помощью блендера либо использовать готовые порошки для коктейлей. Это могут быть как криопорошки из растений (замораживание, в отличие от нагревания, лучше сохраняет ферменты), так и просто правильно высушенные (до 50 градусов) порошки различных растений и их смесей, – их смело можно использовать. Тем более что в них также много и витаминов, и микроэлементов, что, безусловно, делает их очень ценным дополнением к пище.

Препараты, содержащие ферменты животного происхождения, я принимать не рекомендую – это чисто лечебные средства, принимать их можно очень короткое время и обязательно посоветовавшись с врачом.

Очень важно: для снижения веса и приведения его к норме, для восстановления обмена веществ сырой пищи в нашем рационе должно быть не меньше, чем термически обработанной!

Больше – можно, но меньше – нельзя!

Выполнение этого правила обеспечит наш организм не только натуральными ферментами, но и минеральными солями, витаминами (в органической форме, что важно), клетчаткой, которые так необходимы для обретения стройного тела.

Итак, сформулируем итог по ферментам.

Три правила стройности, или экономия с пользой для здоровья

1. Помним, что стройность мы выбираем в магазине! Дома, в холодильнике, ее выбирать уже поздно! Хватит покупать то, что нам навязывают, и то, что выгодно лишь производителям и продавцам, – еду, не портящуюся месяцами и годами! Начинаем читать этикетки. Покупаем продукты свежие, но с минимальным сроком хранения. Не могут йогурт или кефир храниться две недели, в природе такого не бывает, значит, что-то здесь не так – откладываем в сторону, покупаем те, у которых срок хранения – до 5 дней. Нам нужны живые продукты, содержащие ферменты, потому что ферменты управляют процессом пищеварения. Если продукт содержит ферменты – мы съедим его ровно столько, сколько нам нужно, не больше и не меньше. Но если ферментов в нем уже нет, мы можем съесть его очень много, а сытости так и не почувствовать, потому что организму, клетке он мало что дает. Мертвые продукты, то есть продукты с консервантами, способствуют перееданию и, кроме этого, очень вредят нашим здоровью и красоте. Прекращаем их употребление.

2. При приготовлении пищи соблюдаем щадящий тепловой режим, готовим на самом слабом огне и стараемся ничего не переваривать. Лучше недоварить, чем переварить – это правило подходит для любых продуктов, кроме, разумеется, мяса, птицы, пресноводной рыбы (угроза паразитарного заражения в случае недостаточной тепловой обработки). Продукты, содержащие ингибиторы (разрушители) ферментов, будем замачивать в воде и варить на очень тихом огне до полной готовности либо проращивать и употреблять сырыми. Когда едим что-то, прошедшее тепловую обработку, то употребляем вместе с этим такое же (или большее) количество сырых овощей, зелени, проростков, содержащих пищевые ферменты.

3. Нормализуем кислотно-щелочной баланс организма; восстанавливаем функции ЖКТ с помощью очистительных мероприятий (тюбажи и пр.), учитывая, что большинство ферментов работают именно в слабощелочной среде.

А сейчас поговорим уже не о том, чего не хватает нашим клеткам, а о том, каких веществ у большинства из нас в организме имеется в избытке, от чего нужно избавляться для улучшения обмена веществ и устранения клеточного голодания. Рассмотрим два самых важных, ключевых в этом плане фактора:

1. «закисление» организма;

2. загрязнение клеток и межклеточного пространства.

Устранив всего две проблемы, мы сможем полностью решить задачу, которую поставили перед собой: накормить клетки и удовлетворить все их потребности. А когда клетка «сыта и всем довольна», когда она легко усваивает все необходимое и так же легко избавляется от всего лишнего, мы вдруг обнаруживаем, что для полноценного чувства сытости нам достаточно поесть совсем немного – около 300 г качественных продуктов (что как раз равно объему нерастянутого желудка). С приятным удивлением мы начинаем замечать, что стали наедаться несколькими ложками супа, каши, салата и стройнеть при этом не по дням, а по часам. Организм отпускает ранее сделанные запасы – с легкостью и удовольствием!

Назад: Я отказываюсь худеть!

Дальше: «Почему ты сегодня такая кислая?», или Что такое рн для стройности