Парное мясо хорошо только в первые два-три часа после забоя. Пока мышечные волокна не отвердели, свинину можно жарить на углях без всякого маринада, хватит перца, лука и сухих приправ. Через три-четыре часа мясо становится жестким, волокнистым, и место ему в холодильнике, а не на шампурах. Через пару-тройку дней охлажденная свинина режется, складывается в кастрюлю, маринуется. Перемораживать мясо ни в коем случае нельзя.

Лучшие куски в свиной туше – корейка, вырезка, шейка, но это дорого, лопатка и окорок дешевле. Костя знал, какое мясо брать, как экономить на закупках, и маринад готовить он умел. Обычная закваска – лук, перец, соль, лаврушка, газированная вода. Дешево и сердито. Уксус не нужен, он хоть и придает мясу запах, но делает его жестким…

И как жарить шашлык, он тоже знал, даже шампуры на огне прогревал, прежде чем нанизывать на них куски.

– Слышь, мужик, ну, ты, в натуре, мастырь! – Долговязый парень с вытянутым обветренным лицом смотрел на него сквозь насмешливый прищур.

Да, он похвалил Костю за отличный шашлык, и эта похвала дорогого стоит. Он же не просто посетитель, а хозяин жизни. Срок наверняка мотал, парашу нюхал, все такое, кто Костя против него? К тому же он не один, с ним два таких же подозрительных на вид типа. Вроде бы мимо «мазурики» проходили, заглянули на огонек, заказали шашлык, пиво – чисто посидеть. Мясо еще не съедено, пиво не выпито, а накурено уже – топор пора вешать. Но Костя не в претензии. Через столик еще компания заседает, там тоже шашлыки. И пиво с водкой. Рабочие с молокозавода, походя, заглянули, получку «объершить» решили. Кухня работает, прибыль идет, а это самое главное. Официантки нет, Сашка еще не вернулся, самому работать приходится, но это ли печаль? Настроение, в принципе, неплохое. Под глазом припухло, разбитости саднят, зато победа в кармане. Пусть и над чужим врагом, но победа. И еще с Таней успел себя потешить. Сделал дело и сразу на кухню. Она посидела немного, выпила кофе и ушла. Поняла все, и тю-тю… Хорошая она девчонка, но лишняя…

– Ты чего молчишь? – В прищуре долговязого хищно сверкнуло.

Костя в ответ только пожал плечами. Он молча кивнул, принимая похвалу, все, хватит.

– Ты, мужик, со мной в молчанку не играй! Я этого не люблю! – вскинулся уголовник.

Он кулаками уперся в стол, вытолкнул тело в проход между рядами столов и уткнулся в Костю, который должен был в испуге шарахнуться в сторону. Но отскакивать пришлось ему самому, и это его взбесило.

– Я не понял, ты чо, борзый?! – взвыл он.

Правая рука нырнула в оттянутый карман длинного, не по размеру, пиджака и выудила оттуда кнопочный нож. Уголовник отвел руку в сторону, но на кнопку жать не торопился, и лезвие из рукояти не выскакивало.

Костя вздохнул, с тоской глядя на долговязого. Тухлые времена пошли, нечисти развелось, то бандиты, то «урки». Не успел с одними решить, как другие пожаловали.

– Гаер, не гони! Ты же видишь, «терпилу» и без нас отрихтовали, – пренебрежительно глядя на него, сказал щекастый увалень в старом вязаном свитере.

Лето на исходе, но погода жаркая, сейчас даже вечером в одной футболке ходить можно, а этот в свитере. Может, наркоман? Им, известное дело, всегда холодно.

– Кто тебе так втащил? – с ухмылкой спросил третий.

– Ты, это, скажи кто, мы за тебя спросим, – кивнул щекастый.

– У меня есть «крыша», – угрюмо отозвался Костя.

В тот же момент открылась дверь, и порывом свежего воздуха навеяло мысль – помяни нечистого, он и появится. В кафе заходил Сашка, а пространство за его спиной заполнялось мордастыми физиономиями и мощными телами пролетарских «братков». Долговязый обернулся, с перепугу нажал на кнопку ножа, и лезвие звонко выщелкнулось из рукояти.

– Я не понял! – взревел Сашка.

Одной рукой он схватил уголовника за плечо, другой – обжал запястье. Выкрутил из руки нож и швырнул жертву в проход – на забаву братве. Сначала из кафе пинками вытолкали долговязого, а затем и его дружков. Сашка заливисто хохотал, веселились и его спутники, а Костя угрюмо смотрел на работяг, которые пугливо жались к своему столику. Мужики пиво собирались повторить, а тут переполох – вряд ли они захотят продолжить «банкет». Сейчас соберутся и уйдут. Да еще расскажут, какой бардак в «Экспресс-кафе» творится. А Костя дорожил репутацией своего заведения. Это Сашке все равно, его здесь только зарплата держит…

– Давай, братва, располагайся! Щас «поляна» будет!

Пока Костя хмурил брови, Сашка усадил за стол бандитов. Он не робел перед ними, вел себя на равных, как будто сам был из их компании. А может, он уже получил заманчивое предложение – от того же Бизона, например…

– Ну, чего стоишь, братуха! Давай, что там у тебя в печи! – Подмигнув Косте, Сашка размашистым жестом указал ему на кухню.

– А что поставил в печь, то и есть, – с укором глянул на него Костя.

– А что не так? – нахмурился Гасан. – Мы Громилу в больничку возили…

Костя сухо кивнул. Он понял, о ком шла речь. И Сашку он, в принципе, не осуждал. Уважительная причина его задержала, что ни говори.

– А чего не спросишь, как там Громила? – Зато Сашка глянул на него с упреком и даже возмущением.

– А зачем? Я смотрю, трауром у вас не пахнет, значит, все путем.

– Да без траура! – расслабленно улыбнулся широкоскулый «браток» с таким же, как и у него, затекшим глазом. – Нормально все… Давай, братан, жрать охота!

Он выразительно провел рукой по животу, благодушно, без погоняющей злости глядя на хозяина кафе. Костя кивнул и ткнул пальцем в Сашку:

– Соньки нет! Ты за официанта!

– Я?! За халдея?! – возмутился тот.

– Да! – жестко отрезал Костя, поворачиваясь к нему спиной.

На кухне остались три шампура с готовым шашлыком, и Сашка взялся подать это на стол. Косо глянул на босса, но блюдо взял и унес. И за пивом вернулся.

– Ты это, на меня не гони, да? – недовольно буркнул он.

– Угля засыпь! – строго глянул на него Костя.

– Я же сказал…

– Я сказал! Угля дал!

Какое-то время Сашка смотрел на него, пытаясь продавить взглядом, но Костя лишь усмехался, нанизывая мясо на шампуры. В конце концов Сашка схватил ведро с древесным углем, сыпнул в мангал. Только тогда взял пиво, подал и тут же вернулся.

– Я говорил с Бизоном, ты братве ничего не должен. «Крыша» есть, а платить не надо.

– Я не должен или мы не должны?

– Ну-у… – замялся Сашка.

– Еще не определился? – усмехнулся Костя.

– В смысле?

– В смысле, берут тебя в бандиты или нет…

– Какие бандиты? Бандиты по лесам с обрезами бегают…

– Берут или нет?

– Да я как бы не просился… Жбан, в принципе, предлагал… Может, и пойду. А чего? Ты здесь на мангале жаришься, а я как белый человек буду…

– Громила тоже как белый человек. Под белой простыней, – заметил Костя.

– Ну, пока еще не под простыней…

– Значит, повезло. А тебе повезет?

– Только давай без ля-ля!

– Ты думай, решай! А пока за халдея!..

– Что там у нас еще, кроме шашлыка?

Костя качнул головой. Продукты у него были, можно было состряпать бифштекс, ростбиф, картофельную запеканку с курицей, сливочный соус с грибами и сыром, и он бы взялся за дело, если бы ему заплатили. Но братва пришла пожрать на халяву, Костя ничуть в том не сомневался. Шашлык тоже стоил денег, но мясо под него уже замариновано – нанизывай, жарь, подавай, всего-то делов.

Сашка понял его правильно и убрался к своим новым дружкам. Появился он, когда Костя еще только собирался снимать мясо с жара. И появился в обнимку с Таней.

– Брат, принимай новую официантку!

– А старую куда? – недовольно буркнул Костя.

Не должна была Таня возвращаться, во всяком случае, сегодня, но принесла нелегкая. И что ему с этим «счастьем» делать?

– Нормально все! Давай работай! – подтолкнул Сашка девушку к кухне. – Давай, давай! Пиво тащи, водку!.. – Он глянул на нее, прикусив губу, и ушел.

– А где пиво? – растерянно спросила Таня.

– Я же сказал, работы у меня много.

– Ну, я помогу…

– А я просил?

– Ну… Мне кофе понравилось… Ты же меня не прогонишь, если я кофе закажу? – На ее глазах заблестели слезы.

Костя покачал головой, осуждающе глядя на нее. Только сырости ему здесь не хватало.

– А как насчет официанткой поработать? – стараясь скрыть раздражение, спросил он.

Таня порывисто кивнула, взгляд ее просиял, слезы сразу высохли.

Он взял поднос, достал из холодильника последние шесть бутылок «Жигулевского», из ящика под столом извлек пол-литра «Столичной».

– Давай работай!

Таня подхватила поднос и рванула в зал.

– По заднице шлепнут, не жаловаться! – бросил вслед Костя.

Она задорно мотнула головой, судя по всему, отнеслась к этому предупреждению как к шутке. А зря.

Вернулась Таня в расстроенных чувствах. Она пыталась скрыть возмущение, делала вид, будто ничего не произошло, но Костя все видел.

– Что такое?

– Да ничего, – вздохнула она, глядя в сторону от него.

– Сашка?

Таня ничего не ответила. Села на стул в углу кухни, опустила голову.

Костя сам подал шашлык, а когда вернулся, она сидела на том же стуле и в той же позе. Он молча приготовил кофе, поставил перед ней блюдце с чашечкой.

Не успела она сделать глоток, как появился Сашка.

– Чем вы тут занимаетесь? – задиристо спросил он.

Костя резко надвинулся на него, заставив попятиться.

– Не твое дело!

– Ты проиграл! Ты третий лишний! – воодушевилась Таня.

Сашка глянул на нее смущенно, на Костю – обиженно. Он хотел что-то сказать, но слова застряли в горле, он только махнул рукой и ушел. Но скоро вернулся, важный, деловой, независимый.

– У нас шухер случился, на выезд нужно… – небрежно произнес он. И, глянув на Таню, добавил: – Вы тут без меня не скучайте!

Кафе опустело: братва распугала всех клиентов. А время уже позднее, и Костя решил завершить все дела. Он закрыл дверь, вернулся на кухню. Нужно было убрать с бандитского стола посуду, но Таню он озадачивать не стал. Никакая она не официантка, и нечего ей здесь делать.

Он вышел в тамбур, прислонился спиной к заваренной двери, закурил. А Таня тут как тут. Костя раздраженно глянул на нее – явилась, не запылилась.

– Мне уйти? – обиженно спросила она.

Он кивнул. Да, она должна уйти, и чем скорей, тем лучше.

– Почему?

Костя пожал плечами. Не лежала у него душа к Тане, это раз. Во-вторых, у него много дел. В-третьих, ему не хотелось ссориться из-за нее с Сашкой. Все три варианта показывали ей на дверь, пусть выбирает любой и уходит.

– Это все из-за Саши? – спросила она.

– У тебя же с ним отношения, – усмехнулся он.

– Ты не так понял! – Таня мотнула головой, пытаясь вразумить его пронзительным взглядом. – Это я так его сестре сказала.

– А сестра сказала ему.

– Да? Я не подумала!.. Хорошо, я скажу ему, что у нас ничего нет!

– Ты дура? – не выдержал Костя.

– Что?! – потрясенно вскрикнула она.

– Ты что, ничего не понимаешь? Не люблю я тебя! Не люблю! Неужели это трудно понять?

– Как не любишь? – Она мотала головой, ошеломленно глядя на него. – А как же сегодня?.. Мы с тобой… Как муж и жена…

– Ты точно… – Он осекся, не решаясь назвать ее идиоткой.

Но Таня все равно вздрогнула, как будто получила пощечину. Она шлепнула себя пальцами по лбу, ладонями закрывая лицо, и бросилась вон из тамбура. Костя бросил окурок под ноги, зло растоптал его и пошел вслед за ней. Входную дверь так просто не откроешь, сама Таня не справится, нужно помочь.

Она действительно уперлась в тупик. Пыталась открыть дверь, но у нее ничего не получалось.

Он подошел к ней сзади, обнял за плечи.

– Извини, я не хотел тебя обидеть.

Она оттолкнулась от двери, прижимаясь к нему спиной. Он должен был обнять ее крепко-крепко, она очень этого хотела, но Костя просто открыл дверь, кивком указав за порог. Ну, не любит он Таню, тяготится ею, и нет желания лезть в кабалу. Да и ей с ним счастья не будет. Пусть уходит – и для него так лучше, и для нее…

Шашлык должен быть жестким, с прожилками, пересоленным. И чем сильней обгорит на огне мясо, тем лучше. Костя и хотел думать иначе, но не мог. Достала его братва своей простотой, пришлось халтурой их угостить. А как еще вызвать бандитов на откровенный разговор? Если сказать в лоб, не поймут. Или поймут, но не так…

– Я не понял, ты что, нарочно фуфло нам скармливаешь? – Сашка смотрел на него зло, с угрозой.

– Денег на хорошее мясо нет, – выдержав его взгляд, сказал Костя.

– Как это нет? Мы с тебя дань скинули…

Сашка двумя ногами встал на бандитскую тропу, но дорожку в «Экспресс-кафе», увы, не забыл. Повадился дружков на халяву кормить, чуть ли не каждый день заявляются, житья от них нет.

– И дань скинули, – кивнул Костя, – и от клиентов избавили. Всех клиентов распугали.

– Распугали? – Гасан окинул взглядом пустой зал.

Время вечернее, половина восьмого, а клиентов нет. И не будет. Братва вела себя шумно, агрессивно. Костя для них как бы свой, с ним они не задирались, но посетителям доставалось. Одному челюсть сломали, другому почки опустили, и все забавы ради. А дурная слава разносится быстро.

– А что, нет? – Костя в упор смотрел на Сашку.

– Ну, в общем, да…

– А мне долги отдавать.

– Тебе?

– Ну, не тебе же…

– Ну да, мы же вместе начинали… Но это же не только твое дело. Мы же вместе отбивались.

– А долги мне отдавать.

– Долги?.. – Сашка в раздумье поскреб щетинистую щеку. – Ну да, долги… Значит, убытки от нас, говоришь?

Костя промолчал, но его взгляд был весьма красноречив. Да, братва ему в тягость, и он заявляет об этом прямо.

– Убытки – это плохо. – Гасан повернул голову в сторону широкоскулого Жбана.

Бандит кивнул, хищно, пронизывающе глянув на Костю, и так же кивком показал Косте на кухню. Братва совещаться будет, а он пусть уходит.

Костя вышел в тамбур, закурил. Там, в зале, решалась его судьба. Сашка уже не друг, он враг, способный на все. Раньше он в спину не бил и сейчас вряд ли опустится до этого. Но убить он мог. Зайдет в тамбур, наставит ствол и нажмет на спуск… И надо было брать этого козла в свой огород? Не делай добра, не получишь зла…

Он докуривал вторую сигарету, когда появился Сашка. Без пистолета, без ножа. И взгляд спокойный, даже благодушный.

– Переживаешь? – с ухмылкой победителя спросил он.

Костя выразительно промолчал.

– Переживаешь… Все правильно. Навели мы здесь шороху… Нельзя так… С тобой нельзя… Ты же с нами на Васюка ходил, такое не забывается… И вообще… Короче, мы к тебе заезжать больше не будем, давай без нас тут. Все, что заработаешь, твое… Ну, если вдруг какие проблемы, звони, подъедем, решим. «Крышу» мы оставляем. «Крыша» бесплатная…

Костя скупо кивнул.

– Это что, и все? – удивленно спросил Сашка. Похоже, он ждал, что Костя падет перед ним ниц в благодарность за чудесное спасение. – Ты, по ходу, не понял, как тебе повезло.

– Да уж.

– Я серьезно, – нахмурился Гасан.

– Я тоже.

– Я с тобой заодно был. Мы вместе тут отбивались или нет?

– Я в курсе.

– Да? Ну, тогда знай, что мы больше не в кентах, – с угрозой во взгляде сощурился Гасан. – Но и враждовать нам как бы не с руки… Ты же с Танькой не крутишь? – немного подумав, спросил он.

– А это не твое дело, – жестко сказал Костя.

– Кто знает, кто знает… – покачал головой Сашка. – Ну, бывай!

Он хлопнул его по плечу и ушел. Когда Костя вернулся в зал, там никого уже не было. А через час-другой появился первый посетитель, за ним потянулись другие, и некому было их разгонять. Но иллюзий насчет Сашки Костя не питал. Этот гад еще даст о себе знать, никаких в том сомнений…