Этот способ производства встречается реже, но распространен во Французской Вест-Индии, особенно на Мартинике. Этот ром делается из свежевыжатого сока сахарного тростника. Хотя этот метод не облегчит у вас головную боль утром после ромовых возлияний, он более рекомендован для новичков в том смысле, что подлежит маркировке АОС, то есть «Контроль подлинности происхождения» (Appellation d’origine contrôlée). По крайней мере, вы знаете, что если вы видите ее на бутылке, то содержимое произведено под контролем французского правительства. Несколько примеров:

Проблема с ромом в том, что в нем уже изначально присутствует сахар. Это сладкий напиток, поэтому вы на пути к похмелью с самого первого глотка. Добавьте к этому кучу различных производителей рома из разных стран с разными нормами производства, и вы просто утонете в море сомнений.

Но я могу вам дать одно позитивное правило: выбирайте старый и белый ром, и тогда он окажет минимальное воздействие на голову на следующее утро.

Представьте себе нечто вроде Хью Хефнера в мире рома.

Объясню. Молодой ром, может быть, и чистый. Если производитель затратит средства и усилия на то, чтобы его выдержать и улучшить аромат, то ром будет подкрашиваться от бочки. Но в процессе выдержки могут добавляться примеси, называемые конгенерами, то есть химические вещества, появляющиеся при брожении. Они значительно утяжелят ваше похмелье на следующий день. Кроме того, некоторые недобросовестные производители могут добавлять массу карамельных ароматизаторов, чтобы придать рому цвет и чтобы у вас сложилось впечатление, что он старше, чем на самом деле: своего рода «искусственный загар» рома.

Лучшие производители выдержанного рома затем пропускают спиртное через угольные фильтры. Но вместе с примесями удаляется и цвет. Помните: если на бутылке есть отметка «…лет» или anejo, то есть «выдержанный», но жидкость внутри белого цвета, то у этого рома есть все преимущества выдержки, но оттуда удалены все нехорошие примеси.

Хотя внимательнее c выдержкой. На бутылке должна быть маркировка «… лет выдержки», поскольку некоторые производители просто приписывают номер фирменному названию, чтобы произвести впечатление, будто бы они выдерживали ром столько лет, хотя это не так.

Вот несколько хороших и заслуживающих доверия примеров:

Кстати, если у вас дома есть ром темного цвета, который вам нравится по вкусу, но вызывает у вас дикое похмелье, попытайтесь пропустить его через водный фильтр Britta. Он может творить чудеса. Ромовые пуристы могут завыть, будто бы вы лишаете ром вкуса, но если вы можете нормально функционировать наутро, то я вам это советую.

Посмотрим, что же есть еще.