Урок четвертый. Кто не рискует, тот не пьет шампанского
Я пью шампанское только тогда, когда радуюсь или грущу. Иногда я пью его, когда одна. Если я в компании, то считаю его обязательным. Я балуюсь им, когда не спешу, и выпиваю его, когда спешу. Во всех остальных случаях я к нему и не притрагиваюсь, только если мне не хочется пить.
Лили Боланже
Хорошо, Лили, первые три пункта, очевидно, совсем не интересны… Как бы там ни было, по бокалу шампанского?
Клео Рокос
O, шампанское! Никто не может оставаться сердитым, когда он держит в руках первый бокал шампанского за вечер. Поверьте мне, шампанское очень, очень много раз вытаскивало меня из передряг. Это праздничный напиток. Эликсир празднования. Не напиток, а чудо Лурда: выпейте его и исцелите свою печаль. Кажется, что пузырьки выпрыгивают с поверхности лишь для того, чтобы вы не хмурились.
Оно как рог, наполненный жидкими бриллиантами. Стакан голливудских улыбок. Выбор королей. Так рекламируется шампанское, что на самом деле весьма неглупо, потому что, если вы его будете пить неправильно, то в итоге почувствуете себя крайне скверно и совсем не по-королевски.
Поговорим о том, как его выбрать и моментально подать. И как некоторые утонченные натуры пьют шампанское не просто так, а смешивают его с другими вкусными вещами. Это напомнило мне о том, как принцесса Диана познакомила меня с персиковым «Беллини» и что случилось дальше…
МОЙ ЛУЧШИЙ «БЕЛЛИНИ»
Получение приглашения на обед от принцессы Дианы всегда сопровождалось воодушевлением и предвкушением предстоящего вечера. Ей очень нравилось «Шоу Кенни Эверетта», и с годами мы хорошо друг друга узнали. У нее было отличное чувство юмора. Мы встречались и делились прекрасными сплетнями и рассказами о жизни.
Как-то раз мы встретились в ресторане Bombay Brasserie, что в Кенсингтоне. Она пришла, улыбаясь и явно ожидая веселого ужина. Никакой охраны не было видно.
Я лелеяла мысль о том, чтобы выпить «Кир Рояль», но вместо этого Диана предложила всем персиковый «Беллини» [божественный коктейль из шампанского и персикового сока], сказав, что его тут делают превосходно. Так мы и сделали, и она была права.
В считаные секунды завязалась бешеная болтовня. Диана любила слушать истории о звездах и знаменитостях, чем они занимались и кто из них был геем. Мы рассказывали ей самые горячие новости шоу-бизнеса, а она нам – дворцовые сплетни, и мы все истерически хохотали.
Она часто называла кого-нибудь его знаком зодиака, говоря: «Ох уж этот распутный старый Телец» или «Типичный Стрелец, вечно танцует на столе с бутылкой водки в штанах».
По сей день секреты, которыми мы делились за столом, не стали достоянием общественности. Но все же есть некоторые Тельцы и Стрельцы, которым повезло, что за ними сейчас не так пристально охотятся газетчики.
Великолепие Дианы заключалось в том, что ей на самом деле нравилось посмеяться, и «Беллини» у нас очень хорошо пошли.
В тот вечер мы все вернулись в пентхаус Кенни посмотреть сериал «Золотые девочки».
Войдя в его квартиру, Диана первым делом сняла туфли. У Кенни была коллекция метелок из перьев, похожих на экзотических танцовщиц, в углу гостиной. Я пошла на кухню смешивать коктейли с шампанским. Стоило мне вернуться, как я увидела, что Диана и Кенни с неподдельной радостью танцуют под Gypsy Kings.
В тот вечер у нас с Кенни были планы пойти выпить с Фредди Меркьюри, который жил совсем рядом, а также был очень славным парнем.
Кенни позвонил Фредди и попросил его прийти пораньше, потому что здесь была Диана и собирались смотреть «Золотых девочек». Я думаю, что не было ничего более по-гейски стильного, чем Диана, Кенни, Фредди и я, сидящие на диване у Кенни и смотрящие «Золотых девочек». Кенни убрал звук у телевизора, и мы все делали импровизированную озвучку, только сюжет был намного более непристойным. Кенни был в роли Бланш, Диана – в роли Дороти, Фредди – в роли Софии, а я – в роли Розы. Я не осмелюсь рассказать придуманный нами сюжет, но он был настолько диким, экстравагантным, стильным и отвязным, что хохотали мы безудержно. Диана хихикала, укрывшись подушкой, и спросила, какие у нас планы на вечер. Фредди ответил, что мы собираемся в Vauxhall Tavern, весьма скандальный гей-бар в Лондоне.
Диана сказала, что никогда о нем не слышала и хотела бы тоже пойти туда.
А вот это уже было плохой идеей. «Это не для вас, – сказал Кенни. – Там полно волосатых голубых мужиков. Иногда снаружи случаются драки». Это ее ничуть не смутило. «Только представьте, что напишут в газетах, если вы попадете в потасовку в гей-баре», – умоляюще сказали мы.
Но было ясно, что у Дианы хулиганское настроение, и она повернулась к Фредди. Он это дело любил и всегда был готов выйти за рамки дозволенного. «Ну хорошо, дайте же девушке оторваться. Вы только ПРЕДСТАВЬТЕ», – сказал он и захохотал.
Диане просто захотелось пощекотать себе нервы, незаметно пройти в бар, заказать один напиток и сразу же уйти. Она обещала, что так и будет. К этому моменту она уже примеряла гардероб, в котором собирался идти Кенни: камуфляжную армейскую куртку, солнцезащитные очки, как у пилота, и заправляла волосы под кожаную кепку. Изучив ее прикид в приглушенном свете, мы решили, что самая знаменитая икона моды современности может вполне… ВПОЛНЕ сойти за необычно одетого мужчину-гея.
Через полчаса мы все приехали в такси к бару Vauxhall Tavern.
Кенни вошел первым, потом сразу же зашла я, за мной – переодетая Диана, а сразу за ней – Фредди. Бар был забит. У нас ушла целая вечность на то, чтобы протиснуться к барной стойке, и нас каждый радостно приветствовал по пути. Это было по-волшебному дико и необычайно волнующе.
Наши сердца бешено колотились с каждым подходящим к нам одетым в кожаное волосатым телом, но никто, совсем никто не узнал Диану.
Мы проталкивались вперед сквозь все эти кожаные тела и наконец добрались до бара. Мы толкали друг друга в бок, как хулиганистые школьники. Диана и Фредди хихикали, но все же она заказала белого вина и пива. Как только заказ был принят, мы, единые в своем триумфальном свершении, переглянулись. Получилось! Никогда еще поход в бар не был настолько захватывающим и веселым. Мы быстро ушли, поймали такси и отправили Диану обратно в Кенсингтонский дворец. Стоящие в очереди веселые ребята в ответ помахали рукой на прощание королеве своих сердец, не зная, что это действительно она. Ни одна живая душа нас не раскусила.
На следующий день Диана послала наряд обратно Кенни. Сопроводив его замечательной благодарственной запиской всем нам, которая заканчивалась словами: «Надо обязательно повторить!»
С того момента я выпила немало «Беллини», и это всегда заканчивалось веселым дурачеством. Если вдруг рядом с вами окажется принцесса, желающая тайно выбраться на вечеринку, то он тут в самый раз. И вот как его нужно делать:
ПЕРСИКОВЫЕ «БЕЛЛИНИ» (ДВЕ ПОРЦИИ)
• • • • •
Два свежих персика или натуральный консервированный персиковый сок (не сироп)
Холодное сухое шампанское или игристое вино
Персики очистить от кожуры и удалить косточки. Измельчить персики в блендере и добавить две ложки персикового пюре в холодный бокал под шампанское. Налить шампанское в бокал и перемешать.
Диана никогда не выпивала много, когда мы собирались вместе. Мы пили лишь столько, сколько хватало для того, чтобы наполнить вечер веселым озорством и чтобы мы потом смогли его вспомнить. Персиковый «Беллини» – шипучее шампанское пополам с фруктовым соком – прекрасный и полезный способ растянуть алкогольное удовольствие на весь вечер.
Кроме того, говорят, что в персиках есть витамины А и С, калий, кальций, магний, фосфор и соли фолиевой кислоты. Я даже не знаю, что значит последнее. Но, скорее всего, все это очень полезно. Я лишь знаю, что эти коктейли принесли нам много персиковой радости в тот вечер.
Итак, это и есть шампанское в хороший день. Пейте его именно так, в меру, в хорошей компании, с закусками и весельем, и тогда оно прекрасно. Но если пить его неправильно, то шампанское принесет вам самый жуткий бодун, а официант – устрашающий счет. Расскажу, как хорошее шампанское становится плохим.
