Глава 5
Как проще всего обрезать виноград

Чтобы понять суть обрезки, давайте вспомним азбуку куста.

Виноград ветвится почти каждой почкой, и куст может состоять из десятка ветвящихся ветвей – рукавов. Но если ему это позволить, он превратится в перепутанный сноп побегов, дерущихся за место под солнцем. Вот для этого кусты и обрезаются: они упорядочиваются, приобретают простую и понятную форму. Можно вырастить один длинный рукав и оставить на нем короткие ответвления примерно через 30–40 см, т. е. на каждом третьем узле. Получится кордон (рис. 42). А можно вырастить несколько голых рукавов и оставлять по одной молодой лозе в 5–6 почек на конце каждого. Тогда это веер (рис. 43).

Теперь главное: нормальные плодовые почки, особенно у столовых сортов – только на зрелых годичных лозах. Лозы – это побеги, прожившие одно лето. Осенью они одревесневают, то есть вызревают. Древесина твердеет, кора становится яркой. Лозы – основа куста. В их почках – будущие побеги с соцветиями. В них – весь фотосинтез. Это и новые рукава взамен постаревших. Поэтому все побеги, а потом и лозы должны быть сильными, не тоньше 9–10 мм в середине. А силы куста ограничены. В этом – второй смысл обрезки: не допустить лишних побегов. Их должно быть столько, чтобы все они были сильными, и не больше.

Вызрев, лозы приобрели морозостойкость и могут зимовать. Но чтобы вызреть, им нужен здоровый лист до самой осени. Побеги, потерявшие листья от болезней, лозами так и не станут – останутся зелеными, водянистыми, незрелыми. Такие вообще не зимуют, гибнут от самого легкого морозца. Их приходится удалять полностью. Хорошо, если успело вызреть хотя бы основание побега – его можно оставить на зиму.

Весной почти из каждой почки лозы, уложенной горизонтально, выходят плодовые побеги (рис. 44). Они несут чаще всего по два, а у винных сортов – по три кистевых соцветия. Завязав ягоды, эти кисти становятся гроздями. Напомню общий закон растений: чем меньше плодов, тем они крупнее. Если на столовых сортах оставлять все грозди, вы получите максимум гроздей минимального размера. Поэтому на каждом побеге нужно оставить только одну гроздь.

Но главное – не оставлять на кусте лишних лоз и почек. Как определить норму каждого рукава? Учимся на практике.

Сосчитайте примерное количество сильных лоз на этом рукаве (рис. 45). Уточню: слабых тут нет – все выломаны в начале лета. Я насчитал 18 лоз. Столько же нужно побегов и на будущий год. Значит, весной тут будет оставлено для роста всего два десятка сильных почек. А теперь представьте, сколько побегов будет тут на следующий год, если оставить куст, как есть – вообще ничего не резать. Каждая лоза несет до 15 почек, значит, выдаст минимум десяток побегов. Почти две сотни побегов! Представьте, что тогда получится, не забыв: этот рукав в состоянии выкормить всего 18 хороших побегов – именно это он нам и показал.

Теперь понятно: у каждого рукава есть свой предел нагрузки. Чтобы побеги были мощными, их нужно вырастить примерно столько же, сколько уже было. На нашем рукаве весной должно пойти в рост 18–20 почек. Иначе – три лозы по 6 почек. Прибавим страховой запас по паре почек и оставим три лозы по 8 почек. Вот и все, что нам надо.

Поэтому осенью мы оставляем на кусте лишь небольшие отрезки единичных лоз. Обычно сильную лозу укорачивают до 5–8 почек. Это и есть плодовая стрелка (рис. 46). Такой стрелкой оканчивается каждый рукав веерного куста, как на рис. 43.

Теперь давайте наглядно проследим судьбу стрелки и сучка. Во что они превращаются? Идите прямо к кусту и смотрите в деле. Итак, осенью мы оставили на рукаве стрелку, изображенную на рис. 46. Летом она проросла побегами, отплодоносила, и смотрите – вот она к следующей осени (рис. 47). Смысл обрезки – повторять примерно эту же понятную картину и на будущий год. Конечно, юный куст должен прирастать, увеличиваться года три-четыре. Но когда он уже занял всю свою часть ряда, мы начинаем ежегодно воспроизводить этот объем.

На кордоне иначе. Тут много стрелок по всей длине, поэтому они очень короткие, по две-три почки (смотрите рис. 42). Короткая стрелка – это сучок. У европейских сортов даже самые первые почки лозы – плодовые. Это и дает нам возможность резать лозы очень коротко – превращать стрелки в сучки. Каждый сучок к осени дает всего две лозы, но обе они гарантировано мощные. Именно на сучках кордонных кустов я видел самые крупные грозди.

А теперь – САМАЯ ПРОСТАЯ ОБРЕЗКА РУКАВА В ДВА ЩЕЛЧКА. Покажу ее на примере простого двухрукавного куста.

Все начинается с того, что мы оставляем растущему саженцу две лозы. К осени они весьма сильны и хорошо вызрели. Следующей весной мы кладем их на проволоку и укорачиваем лежачую часть до 6–8 почек – превращаем в первые стрелки. Почти все их почки прорастают плодовыми побегами, как на рис. 44. На каждом – пара кистей. Но юным кустам такой урожай противопоказан: это здорово их ослабит. Максимум нагрузки на второй год – одна гроздь на каждом втором, а если рост сдержанный – на каждом третьем побеге.

Летом побеги каждой стрелки буйно растут, а некоторые и плодоносят – показывают сигнальные грозди. Осенью наши стрелки неузнаваемы – каждая превратилась в рукав, несущий около десятка сильных лоз (рис. 48, а также 47). Представим, что куст уже взрослый, и сосредоточимся на одном рукаве. Наша задача – получить похожий «частокол» побегов и на будущий год. Значит, нам снова нужна стрелка в 7–10 почек. Выбираем самую сильную лозу-заместительницу поближе к основанию рукава. Лучше всего сразу удалить с нее соцветия и пометить бантиком. На рис. 48 она отмечена белым пятнышком.

Здесь мы видим две части рукава, и у каждой своя роль. Сама лоза-заместительница – ростовая часть рукава. Она росла на замену. Все, что дальше нее, – плодовая часть. Она плодоносила. И вот главное, что труднее всего дается сердобольному любителю: осенью вся плодовая часть удаляется целиком. Отрезаем ее без сожаления. Щелк! – ПЕРВЫЙ ЩЕЛЧОК СЕКАТОРА (рис. 49). В руках остается честно отработавшая свой сезон «расческа» – бывшая стрелка с лозами, отдавшими урожай. Она сделала свое дело, она может уйти.

Теперь лозу-заместительницу надо укоротить. Сколько почек оставить? Столько же, сколько сильных лоз дала старая стрелка. В нашем случае – 7–8. Прибавим 2–3 почки – страховой запас на случай плохой зимовки. Значит, оставляем 9–10 почек. Щелк! – ВТОРОЙ ЩЕЛЧОК.

Все! Рукав готов ложиться спать. Весной наша новая стрелка ляжет на проволоку, чтобы повторить судьбу своей «мамы». Мы пришли к тому, с чего начали на рис. 46. Оговорка тут одна: десяток побегов – многовато для одной стрелки. Чтобы ни один не ослаб, в мае мы оставим 6–7.

Точно так же обрезаем и другой рукав. И вот он – куст, правильно обрезанный на замещение: два рукава и две стрелки на концах. То, что срезано, отдав урожай, в восемь раз больше. Именно так куст обрезается на замещение – чтобы сохранить форму и объем неизменными.

Вам кажется, что осталось катастрофически мало? Могу спорить: вы постоянно перегружаете и жутко ослабляете свои кусты. Скажу больше: если в мае-июле не вмешиваться в куст, он будет дико перегружен, и крупных гроздей вам не видать! Как их получить, я покажу в специальной главе.

А вот пример того, как можно увеличить юный куст, одновременно усилив и все его побеги. Оставим на рукаве не одну, а две новых стрелки, щелкнув секатором аж три раза. Две параллельных стрелки дадут вдвое больше побегов, чем может поместиться на шпалере (рис. 50). Это легко исправить, выломав примерно половину всех побегов. Вот самые слабые мы и выломаем в мае – остальные только усилятся! Кстати, обе стрелки удобнее класть вместе, на одну проволоку.

В кусте может быть четыре рукава и даже шесть. Каждый обрезается «в два щелчка» на замещение. Но чем больше рукавов, тем короче будут стрелки или тем меньше побегов нужно оставлять на каждой стрелке. Вот прикидка: на погонном метре одной плоскости вертикальной шпалеры должно быть 7–9 сильных побегов.

Если же у вас кордон с сучками, то на замену режется каждый сучок. В мае и июне мы следили, чтобы на сучке осталось две лозы. Осенью заместительницей станет самая нижняя. Сучок, как и стрелка, замещается также в два щелчка секатора (рис. 51).

И вот работа мастера: обрезка взрослого кордона в исполнении моего земляка В.В. Корчагина (пос. Ильский). Сначала – исходная картина. Этот куст Анюты дал на каждом из четырех кордонных рукавов по 10–11 кг отборных гроздей (рис. 52). Заметьте: все лишнее выломано, метровые пасынки не торчат. Но главное – куст несет ровно столько побегов, сколько способен вырастить, не ослабив ни одного. А побеги несли столько гроздей, сколько могут выкормить, не умельчив ягод.

И вот сделана обрезка на замещение (рис. 53). Как видим, сучки в основном трехпочечные. В сумме почек оставлено чуть больше, чем было побегов: зимовка учтена. Следующим летом куст даст такой же урожай и к осени будет выглядеть так же, как и в этом году.

Теперь, наконец, можно понять, что такое «сучок замещения». Это элемент старой европейской системы обрезки, найденная и распространенная французским ученым и виноградарем Жюлем Гюйо в середине 19 века. Отснять ее уже почти негде, но суть в том, что чуть ниже стрелки оставляют еще и сучок (рис. 54). Осенью вся плодовая часть срезается до сучка. А две лозы сучка снова превращаются в стрелку и сучок (рис. 54, справа). Здесь три щелчка секатора. Смысл сучка – гарантия сильных замещающих лоз. Но если чуть недогружать куст, такое усложнение совершенно ни к чему. Итак, наш куст обрезан и перезимовал. Но надо знать: раскрыв весной кусты и уложив стрелки на проволоку, мы только начали работу по регулировке побегов.

ЛЕТОМ нам снова нужен секатор. «Рассерженный» куст начинает всеми способами восстанавливать то, что было отрезано осенью! Иначе – зарастать тьмой лишних побегов, превращаясь в перепутанные кущи. Грозди для такого куста – не очень нужное дополнение, как и отборные мощные побеги. Посему, пожалуйста, не ленитесь с момента выхода побегов до конца июня выламывать все внеплановое – то есть все, кроме того, что мы оставили на стрелках.

Побеги, теснящиеся на шпалере, как пассажиры маршрутки в час пик, борются за свет, и потому сильно ветвятся – выбрасывают длинные пасынки. На беседке это не так страшно, но на шпалере – беда. Пасынки присваивают часть фотосинтеза, окончательно затеняют куст и цепляют болезни своими молодыми нежными листиками. Каждые две-три недели приходится делать пасынковку – укорачивать пасынки до одного листа (рис. 55). Это тем более нужно, если сорт любит плодоносить на пасынках. А любят – большинство сортов.

И еще одна летняя обрезка – удаление верхушек плодовых побегов, или чеканка. Важно это опять-таки больше для вертикальной шпалеры. В норме сильный побег вытягивается на 4–5 м, а шпалера вдвое ниже. Не укоротишь – начнет свешиваться, запутывать, затенять грозди, «сожрет» массу продуктов фотосинтеза, предназначенных гроздям. Поэтому все побеги в июле чеканят и до осени в таком виде поддерживают прищипкой. На беседках, как правило, достаточно одной чеканки – в августе. А если вам ваш урожай не на рынок, можно ее и вообще не делать.

Напоследок – народный виноградный курьез. Как правило, наши селяне режут виноград раз в три года, а винные сорта и того реже. Но встречается и другая крайность: усердная обрезка «на черноту» – вообще на ноль. Никаких стрелок, никаких сучков, ничего плодового – только голые рукава (рис. 56). Ясно: хозяину нужны тень и понятный ему порядок. Только евро-американцы типа Изабеллы и Лидии прощают такую «заботу» – все же дают немного урожая. Чем и развращают хозяйскую душу: мол, нечего тут думать – оно само растет! И вот вы берете хороший столовый сорт, чекрыжите «на само», получаете кислую мелочь и мудро заключаете: да ерунда это, а не виноград! А рыночные грозди – так то ж химия!

Что ж, мне остается надеяться, что эта глава поможет вам отведать действительно вкусных столовых ягод с ваших кустов.

…А что там насчет особо крупных гроздей?