Каждый период нашей жизни от младенчества до преклонных лет диктует определенные принципы правильного питания. Соблюдение их позволяет сохранить здоровье, предотвратить ряд серьезных возрастных проблем и самое главное – вести активный образ жизни. Особым разделом является питание женщин после 40–50 лет.

К 40–45 годам у женщин изменяется гормональный фон, который регулирует все процессы в организме. Наступает период так называемой пременопаузы, а потом и собственно менопауза, проявляющаяся прекращением менструального цикла. Эта физиологическая перестройка женского организма переносится не всегда легко. Возникает ряд достаточно неприятных симптомов, проявляются ранее не известные прекрасным дамам заболевания, появляется отчетливая тенденция к увеличению массы тела, что нередко сопровождается серьезными психологическими проблемами.

Коррекция рациона питания может значительно уменьшить неприятные проявления данного состояния и значительно улучшить самочувствие и внешний вид женщин элегантного возраста.

Во-первых, следует учитывать, что после 25 лет происходит снижение обмена веществ приблизительно на 4 % каждые 10 лет. В среднем необходимо сократить общую суточную калорийность потребляемых продуктов на 300–500 килокалорий.

Во-вторых, снижение женских половых гормонов, защищающих ее от атеросклероза и ишемических проявлений различной локализации, к сожалению, приводит к тому, что прекрасные дамы догоняют сильную половину человечества по числу инфарктов и инсультов. Поэтому прежде всего остановимся на продуктах, опасных для вашего здоровья. Они повышают в крови общий холестерин, липопротеиды низкой и очень низкой плотности, а также триацилглицериды, что приводит к прогрессированию атеросклероза.

В-третьих, гормональная перестройка приводит к накоплению так называемого абдоминального жира (заметьте, как неожиданно вы набираете лишние сантиметры на талии), а это дополнительный риск сахарного диабета, поэтому исключаем легко усваивающиеся углеводы.

В-четвертых, продукты, содержащие избыток соли и глютамат натрия, способствуют накоплению излишней жидкости в организме, что приводит к отекам и повышению артериального давления.

В-пятых, немаловажное замечание: алкоголь. Несмотря на то что Американская ассоциация кардиологов допускает употребление женщинами до 20 г этанола в пересчете на любой алкогольный напиток (заметим, что это всего 125 г сухого вина в сутки), отечественные ученые стараются деликатно обходить эту тему, так как национальные традиции, к сожалению, не поддерживают систему рационального дозирования этого удовольствия. Миф о том, что алкоголь полезен для сосудов, так как приводит к их расширению, жестоко развенчан, поскольку краткосрочная реакция сменяется резким сосудистым спазмом и повышенным риском тромбообразования.

• Продукты, содержащие большое количество насыщенных жиров и холестерина:

1) сливочное масло, любое жирное мясо, свиной и кулинарный жир, маргарины, кокосовое и пальмовое масло;

2) свинина, баранина (соответственно ветчина, бекон, грудинка, окорок, карбонат, шейка), сало и те продукты, в которые они могут входить (копченые и вареные колбасы, сосиски, сардельки, котлеты, бифштексы, фрикадельки, мясные консервы, мясо в желе), жирные мясные бульоны;

3) печень (соответственно паштеты) и другие субпродукты (почки, легкие, мозги);

4) красное мясо птицы, кожа птицы с содержащейся под ней жировой клетчаткой (перед приготовлением ее необходимо удалять);

5) яйца (допустимым является потребление не более 1 яйца в 2 дня);

6) жирные молочные продукты (сгущенное молоко, сливки, сметана, сливочное масло, твердые сорта сыра жирностью более 35 %, 9 %-ный творог, мороженое);

7) осетрина, икра рыб, печень рыб, раки, крабы, креветки, моллюски.

• Продукты с высоким гликемическим индексом (содержат большое количество быстро всасывающегося сахара):

1) сахар, белый и молочный шоколад, карамель, варенье;

2) хлеб высшего качества и сухари из него, кондитерские изделия (торты, печенье, пирожные, бисквиты);

3) сладкие газированные напитки.

• Продукты с большим количеством соли и глютамата натрия:

соленые колбасы, копчености, консервы, лапша быстрого приготовления, бульонные кубики.

• Крепкий алкоголь.

Теперь поговорим о приятном. Какие продукты прибавят женщинам молодости и красоты?

В-первых, продукты, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты. Они встраиваются в липопротеиды высокой плотности, обладающие антиатерогенными свойствами, необходимы для построения клеточных мембран.

Во-вторых, полезная белковая пища. Она предотвратит развитие остеопороза и потерю мышечной массы тела. Особенно важно сохранение высокой физической активности, так как белки будут встраиваться в костную и мышечную ткань только при регулярных дозированных физических нагрузках. Как говорится: «Под лежачий камень вода не течет».

В-третьих – немаловажный диетический компонент – витамины и минералы. Возрастная проблема прогрессирующего остеопороза требует потребления достаточного количества кальция и витамина Д, а витамины-антиоксиданты А, Е и С сохраняют молодость, предотвращают раковые заболевания.

В-четвертых, продукты, содержащие грубую растительную клетчатку для профилактики запоров.

В-пятых, продукты с высоким содержанием йода. Он необходим для нормальной работы щитовидной железы. Ее гормоны дают нам энергию и поддерживают хороший обмен веществ.

И последнее, но немаловажное, – рациональный питьевой режим не менее 2,0–2,5 л воды в день.

• оливковое, подсолнечное, кукурузное, соевое масло;

• рыба (особенно сардина, скумбрия и семейство лососевых);

• орехи (грецкие, миндаль, фундук) от 6 до 10 штук в день, однако арахис и фисташки исключаются.

• бобовые (особенно красная фасоль, горох);

• белое мясо птицы (курица, индейка);

• рыба;

• соя.

Продукты с высоким содержанием витаминов А, Е, С:

Витамин Е: растительные масла (особенно оливковое масло холодного отжима), зеленые листья овощей.

Витамин А: морковь, рябина, красный сладкий перец, абрикосы, тыква, черешня, смородина.

Аскорбиновая кислота (или витамин С): киви, зелень, салат, сельдерей, перец, капуста, черная смородина, крыжовник, шиповник.

• молочные продукты (желательно пониженной жирности);

• орехи (грецкие, миндаль, фундук);

• брокколи, листовая капуста, репа;

• сардины и лосось.

• свежие овощи и фрукты;

• отруби, гречневая каша и любые другие зерновые каши, сваренные на воде;

• натуральные свежевыжатые соки.

• морская капуста;

• киви;

• морская рыба.

Особо отметим, что предпочтительным является употребление свежих овощей и фруктов, а при термической обработке продуктов желательно пользоваться пароваркой, запекать или тушить их в собственном соку. При жарке продукты, к сожалению, резко увеличивают свою жировую калорийность и приобретают канцерогенные свойства, а длительная варка практически полностью уничтожает витамины.