Книга: Мифы о сахаре. Как заблуждения убивают нас
Назад: Миф № 23 От сладкого портятся зубы (факт)
Дальше: Миф № 25 Для похудения нужно исключить не только сахар, но и хлеб, каши, макароны и картошку

Миф № 24
Основной источник сахара – сладости и конфеты

Шоколад получают из бобов, а бобы – это овощи. Сахар получают из свеклы, а свекла – это тоже овощ. А овощи полезны для здоровья!
Поговорка
Ни для кого не секрет, что сахар содержится в сладостях: конфетах, печенье, сдобе, вафлях и тортах. А знаете ли вы, что много простых сахаров содержат натуральные продукты, которые мы привыкли употреблять в пищу в больших количествах, не считая их вредными?
Рекордсменами по содержанию сахаров являются следующие продукты:
1. Мед содержит до 80 % простых сахаров. Примерно столько же сахара содержится в варенье, шоколаде, мармеладе. Карамель и леденцы содержат до 97 % сахара.
2. Сухофрукты содержат 50–70 г простых сахаров на 100 г, а финики – до 75 г. Из сухофруктов при сушке уходит вода и остаются концентрированные сахара. В засахаренных сухофруктах типа цукатов сахаров еще больше – до 75–80 %. О том, почему цукаты долго не портятся и могут длительно храниться, в отличие от свежих фруктов, вы можете прочитать в главе «Миф № 28 "Сахар убивает бактерии"».
3. 1 банан содержит до 50 г сахара. Это самый сладкий фрукт.
4. Виноград содержит 16–18 г сахара на 100 г. Виноград занимает второе место по сладости после банана.
5. Сок фруктовый содержит около 25–30 г сахара на 1 стакан. Причем это касается как пакетированных соков, так и свежевыжатых. Если вы покупаете в магазине нектар (например, сливовый, вишневый), то в нем присутствует еще больше сахара, чем в обычном соке: так как эти ягоды слишком кислые, в них обязательно добавляется сахар, как консервант, чтобы нектар не испортился из-за избытка кислот. Всегда лучше предпочесть фрукт готовому соку.
Исключение из правил – соки из овощей, содержащих очень мало простых сахаров: томатный, сельдереевый, огуречный, из салатов, зелени или проростков.
6. Десертное вино – это 40 г сахара на 200 г (1 бокал) вина. Сочетание энергии из сахара и алкоголя делает такое вино очень калорийным. Существуют относительно безопасные суточные нормы употребления алкогольных напитков – это 30 мл крепких спиртных напитков, или 120 мл сухого вина, или 330 мл пива. Тем, кто следит за весом, я рекомендую употреблять эти напитки не чаще 1 раза в неделю.
7. Ликер – это 40 г сахара на 100 г (1/2 бокала). Ликеры часто добавляют в кофе или чай, – это наиболее щадящий способ употребления ликеров. А вот добавление ликера к мороженому, горячему шоколаду или коктейлям с соками и алкогольными напитками насыщает организм колоссальным количеством энергии, которую в состоянии потратить только профессиональный спортсмен.
8. Домашние компоты из фруктов, даже без дополнительного добавления сахара, содержат его ничуть не меньше, чем сладкие газированные напитки – от 25 до 30 г на 1 стакан (200 г).
9. В одном початке вареной кукурузы весом примерно 300 г содержится около 67 г углеводов в виде крахмала, который очень быстро превращается в глюкозу и полностью усваивается организмом. Для сравнения, в попкорне содержится до 80 % такого крахмала.
10. В одной пачке чипсов весом 100 г содержится до 50 г, а в 100 г картофеля фри – до 30 г углеводов в виде крахмала, который так же быстро усваивается организмом, как и простой сахар.
11. Мюсли содержат 70 % сахара и крахмала, а кукурузные хлопья – 80 %.
12. Сухарики, печенье, вафли, пирожные, торты, булочки и белый хлеб из муки высшего сорта содержат до 65–70 % углеводов в виде сахара и быстро усваиваемого крахмала.
13. Макароны из муки высшего сорта из мягких сортов пшеницы содержат до 70 % усваиваемого крахмала.
14. Рисовая каша на воде из очищенного белого круглозерного риса на 65 % состоит из крахмала, который легко превращается в глюкозу.
15. Хот-дог содержит до 80 % легкоусваиваемых углеводов.
16. Из молочных продуктов рекордсменом по содержанию сахара является сгущенное молоко – 56 г на 100 г (1/2 стакана), на втором месте стоит мороженое, которое содержит 26 г сахара на 100 г, на третьем – сладкий йогурт – 16 г на 100 г продукта.
17. Из соусов больше всего углеводов содержат белые соусы на мучной основе, сладкие или кисло-сладкие. Например, кетчуп промышленного производства на 15 % состоит из сахара.

 

Даже если вы приобретаете в магазине продукт с надписью «без сахара», всегда внимательно читайте состав продукта. Иногда подобная надпись – всего лишь уловка производителя.
Сахар может скрываться за другими названиями, наиболее распространенные из них:
• сахароза
• кукурузный сахар
• гидролизированный крахмал
• концентрированный фруктовый сироп
• солодовый сироп
• кленовый сироп
• сироп агавы
• декстроза
• фруктоза
• глюкоза
• лактоза
• высокофруктозный сироп
• глюкозный сироп
• мед
• инвертированный сахар
• изоглюкоза
• левулоза
• мальтоза
• меласса
• патока
• сахароза
• нектар

 

Если вы стремитесь к стройной фигуре и намерены контролировать количество сахара в своем рационе, внимательно изучайте состав продуктов, а лучше используйте натуральные подсластители: фрукты или ягоды.
Часто, чтобы снизить употребление сахара, люди начинают исключать все продукты, содержащие углеводы, из питания. Правильно ли это? Переходим к следующему мифу.
Назад: Миф № 23 От сладкого портятся зубы (факт)
Дальше: Миф № 25 Для похудения нужно исключить не только сахар, но и хлеб, каши, макароны и картошку