Миф № 22
Гораздо вреднее положить сахар в чай, чем пить его с чем-нибудь сладким

Существует мнение, что пить чай или кофе с сахаром вредно, гораздо лучше съесть конфетку или печенье вприкуску с чаем. Действительно, растворенный, особенно в теплой жидкости, сахар всасывается чуть быстрее, но эта разница настолько мала, что абсолютно незначительна для организма.

Всасывание простых сахаров начинается уже в ротовой полости, где под действием фермента слюны амилазы происходит расщепление крахмала до декстринов и до мальтозы и простых сахаров. В желудке этот процесс продолжается, а уже в тонком кишечнике амилаза поджелудочной железы продолжает расщепление крахмала, а ферменты дисахаридазы расщепляют дисахариды до простых сахаров. Фермент сахараза расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу, а фермент лактаза расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу. Фермент мальтаза расщепляет мальтозу на 2 молекулы глюкозы.

После этого клетки слизистой оболочки кишечника абсорбируют простые сахара, и затем глюкоза поступает непосредственно в кровь.

Уровень глюкозы от сладкого чая или других сладких напитков, а также от конфет, пирожных, печенья и других сладостей повышается в крови уже через 10–15 минут. От съеденного яблока или черного хлеба уровень глюкозы нарастает в крови несколько позднее.

При этом глюкоза от сахара и сладостей перестает поступать в кровь гораздо раньше – через 1,5–2,5 часа. Именно поэтому после употребления сладостей быстро хочется есть снова. А от медленно усваиваемых углеводов (зерновых каш, отрубного хлеба, овощей) глюкоза перестает поступать в кровь из кишечника только через 3–5 часов. В это время глюкоза не исчезает полностью из крови, но поступает в нее уже не из кишечника, а продуцируется печенью.

Печень поддерживает ее значения в крови на постоянном уровне для нашего жизнеобеспечения.