Многолетнее травянистое растение семейства бобовых. В состав белка чечевицы входят незаменимые для нашего организма аминокислоты (например, лецитин). Блюда из чечевицы служат для нас поставщиками основных витаминов и минералов, которые полностью усваиваются. Чечевица – рекордсмен по содержанию фолиевой кислоты и железа (В. И. Формазюк).

Лечебное действие. В состав чечевицы входит большое количество изофлавонов, относящихся к фитоэстрогенам, известных своими полезными свойствами. Изофлавоны помогают при остеопорозе, климактерическом синдроме и обладают метаболическими и антиканцерогенными свойствами, а также благотворно влияют на состояние кожи и работу сердечно-сосудистой системы. Обладают гипогликемическим свойством и используются при лечении больных СД (Е. И. Лихтенштейн и соавт., 1948; В. И. Формазюк, 2003). По данным канадских исследователей из госпиталя Святого Михаила и Университета Торонто, чечевица помогает снизить опасность осложнений при заболеваниях диабетом 2-го типа.

Пищевое значение. Введение в рацион салатов из чечевицы, чечевичных супов и каш позволяет нормализовать уровень сахара в крови больным сахарным диабетом. Пюре из чечевицы полезно при болезнях пищеварения (колитах, язвах и др.).

 Противопоказаниями к употреблению чечевицы являются следующие заболевания: подагра, мочекислый диатез, болезни суставов.