Телятина с вишней и розмарином в шоколадном соусе
время приготовления:
40 минут
Состав:
Телятина – 600 г, масло растительное – 1 ст. л, лук порей (белая часть) – 1 шт, бульон – 250 мл, вишня – 150 г, вино сухое красное – 100 мл, шоколад горький – 30 г, сливки – 50 мл, листья чёрной смородины, зелень петрушки, розмарин, перец, соль.
Приготовление:
Мясо нарежьте крупными кусками, замаринуйте на 20 минут в смеси вина, розмарина, соли, перца, смородиновых листьев и растительного масла. Белую часть лука-порея нарежьте кольцами, из вишни удалите косточки, петрушку измельчите.
В сковороду выложите мясо без маринада, слегка обжарьте, добавьте лук, немного спассеруйте, влейте маринад, сок от вишни и бульон или кипяток. Убавьте огонь и тушите под крышкой 30 минут или дольше, пока мясо не станет мягким.
Добавьте к мясу вишню и шоколад, размешайте, влейте сливки, как только шоколад полностью размешается, снимите с огня.
Подавайте с рисом и петрушкой.
