Все мы в полной мере ощущаем на себе, насколько часто в современном индустриальном мире мы и наши дети подвергаемся риску токсичного воздействия окружающей среды. Над городом то и дело появляется смог, неожиданно пахнет сероводором, выхлопных газов – море, зеленые насаждения безжалостно уничтожаются, гулять детям практически негде, овощи и фрукты полны нитратов и пестицидов. Особенно сильно мы страдаем от той токсичной нагрузки, которая обрушивается на нас в таких больших промышленных городах, как Москва, Новосибирск, Тюмень, Челябинск. Задача семьи – попытаться всеми возможными способами искать и находить то, что поможет нам свести к минимуму этот токсичный вред не всегда дружелюбного к нам мира.

Каким образом мы можем противостоять отрицательным факторам в нашей внешней окружающей среде? Для этого мы должны постараться максимально укрепить нашу внутреннюю среду – в частности, желудочно-кишечный тракт, восстановив здоровую микрофлору. От этого зависит наш иммунитет, наши защитные силы, наша способность выстоять и выжить, рожать и растить здоровых детей. На самом деле, если перестать пассивно относиться к своему здоровью, если понять, что в современном мире болеть все тяжелей и все дороже, то очень много можно предпринять для укрепления иммунитета. Мы уже обсудили с вами несколько путей укрепления иммунитета: здоровое питание, максимально насыщенное незаменимыми аминокислотами, витаминами, макро- и микроэлементами, дополнительное использование биологически активных добавок к пище, антиоксидантов, закалка. В предыдущих главах мы рассказывали также, как справиться с гриппом и кашлем без лекарств. Это ведь тоже один из важных способов укрепления иммунитета. На самом деле практически нет безобидных фармакологических препаратов. Сильнодействующие лекарства, если их применять по пустякам и без разбору, часто подрывают наш иммунитет, так что лучше их оставить для серьезных случаев.

Есть еще один верный способ укрепить наш иммунитет: это пригласить в свой организм на постоянное место жительства своих самых верных друзей: бифидо- и лактобактерии. Почему это так важно? Весь пищеварительный тракт на самом деле наполнен смесью той еды, которую поглощает человек, а также пищеварительными ферментами, желудочным и другими пищеварительными соками, жидкостью и твердыми отходами. В нем постоянно проживает и зависит от его содержимого бесчисленное количество бактерий, микроскопических организмов. Эти «микроштучки», наша нормальная микрофлора, помогают расщеплять пищу и выводить остатки. Они также вырабатывают витамины, которые необходимы нашему организму. Хотя это звучит не слишком изящно, но в сущности, каждый из нас носит при себе свою собственную канализационную трубу, свою компостную кучу, собственную витаминную фабрику прямо внутри своего теплого, родного, единственного тела. Стоит ли удивляться, что мы воспринимаем свой желудочно-кишечный тракт как жизненно важную основу нашего существования, нашу дорогу жизни?

Клинические состояния, нарушающие хрупкую и деликатную работу желудочно-кишечного тракта, весьма многочисленны. К ним относятся запоры, поносы, гастриты (которые сейчас, увы, появляются уже у детей школьного возраста), различные заболевания пищеварительного тракта, инфекции и прочие прелести с трудными названиями, описаниями которых полна медицинская энциклопедия. Ведь именно они доставляют нам массу неприятностей, независимо от названия. Как это ни грустно, слишком многие знают по себе, как мучительно и тяжело болеть.

Многие из этих состояний связаны с резким недостатком клетчатки в нашей стандартной диете (см. данные о структуре питания населения России в главе «Ешьте… на здоровье»). Повторяю еще раз: постарайтесь добавить побольше овощей, особенно сырых, и фруктов в свой каждодневный рацион, пейте соки, подключите хлеб с добавлением отрубей и черный хлеб, каждый день употребляйте молочнокислые продукты, ешьте поменьше сладкого и мучного, и клетчатки у вас будет вполне достаточно, и здоровья прибавится.

Состояние функционально нарушенного пищеварения или синдром недостаточного всасывания встречается, к сожалению, чаще, чем мы думаем. Хотя обычно это состояние не привязано к какому-то конкретному диагнозу, оно неизбежно приводит к недостаточному усвоению питательных веществ организмом, что, увы, обязательно скажется на здоровье – рано или поздно. Факторы, ведущие к нарушению пищеварения, включают плохую наследственность и предрасположение к определенным болезням, ошибочную, с точки зрения сохранения здоровья, диету, чрезмерное использование антибиотиков, длительное применение противозачаточных таблеток, употребление гормональных препаратов, малоподвижный образ жизни, злоупотребление какими-то конкретными вредными пищевыми продуктами из серии пустопорожней пищи («сникерсами» и «марсами»). Стоит ли удивляться тому, что наши внутренние друзья – ацидофильные бактерии остаются в меньшинстве и их начинают теснить наши внутренние враги – стрептоккоки, стафилоккоки, дрожжевые грибки Кандида.

Надо сказать, что одной из главных причин нарушения пищеварения и, соответственно, недостаточного усвоения пищи является собственно дефицит питательных веществ сам по себе, а это особенно характерно для зимы и ранней весны. Когда дефицит жизненно важных питательных веществ является очень резким или сохраняется в течение длительного времени, функции желудочно-кишечного тракта постоянно нарушаются. Поэтому в эти трудные для здоровья месяцы обязательно подключите препараты, содержащие витамины, лучше всего, конечно, натуральные: шиповник, мед, цветочную пыльцу, маточное молочко (апилактозу), целебные травы, укрепляющие иммунитет, биологически активные комплексы поливитаминов, рыбий жир, натуральные препараты кальция с витамином D, продукты, содержащие йод, и БАДы. Все это, естественно, после консультации со специалистом. Помните, пожалуйста, что БАДы – это системные оздоровительные профилактические препараты, воздействующие на весь организм в целом и позволяющие нам как можно дольше продержаться в форме. БАДы – это не специфические лекарства, которые лечат тот или иной орган и которые следует принимать только по назначению и под контролем врача.

На самом деле человеческий организм обладает удивительной живучестью! Разве не замечательно осознать, насколько благотворную роль играют дружественные бактерии в улучшении нашего здоровья? Ведь многие врачи подозревают, что нарушение микрофлоры поголовно свирепствует среди населения (по американской статистике, 80% населения, в России наверняка все 100%). Много ли среди нас тех, кто пьет очищенную воду, вскормлен грудным молоком (от здоровой матери, у которой здоровая микрофлора), никогда не принимал антибиотиков, не делал рентген и т. п.? Буквально можно по пальцам перечесть таких богатырей.

Самый лучший выход из неприятного физического положения – включить в свой ежедневный рацион натуральные молочнокислые продукты, содержащие живые биобактерии: биойогурт, биокефир, мацони, ацидофилин плюс биологически активные препараты, восстанавливающие запас лактобактерий и бифидобактерий.

Именно эти дружественные бактерии могут помочь в улучшении здоровья людей! Для каждой враждебной силы существует свое определенное, равное и противоположное противодействие. Преобладающий запас дружественных лактобактерий и бифидобактерий и есть та сила, которая помогает сбалансировать накапливающуюся нагрузку всех многочисленных токсичных факторов, разрушающих наше здоровье, с которыми мы так часто сталкиваемся в нашей сегодняшней жизни.

С самым первым вдохом мы приглашаем в свой организм поистине целый океан микроорганизмов – бактерий, вирусов, грибков и самых различных микробов, которые устраиваются у нас внутри как дома и остаются вместе с нами всю нашу жизнь. Самое разумное было бы, чтобы беременные женщины в течение всего срока максимально следили за своим здоровьем: употребление натуральных молочнокислых продуктов и прием препаратов, содержащих живые бифидо- и лактобактерии является одним из краеугольных камней их здоровья и тем самым и здоровья малыша (подробнее см. книгу Ренаты Равич «Письма к будущей матери», ее можно заказать на сайте www.naturecurative.com). Восстанавливать здоровую микрофлору необходимо также и кормящей матери, если роды были сложные или она не совсем здорова, чтобы дать ребенку полноценный старт в жизни.

Некоторые из этих микробов являются патогенными (т. е. вызывающими болезнь), но пока иммунная система организма остается сильной, возбудители заболеваний, так сказать, ведут себя тихо и не высовывают нос. Сопротивление организма-хозяина (это нашей собственной персоны) достаточно сильно, чтобы усмирить болезнь и держать ее по команде смирно. Собственно в этом и суть сильного иммунитета. Среди наиболее важных членов команды, защищающей наш организм от непрошеного вторжения враждебных ему болезней, находятся белые кровяные тельца (лейкоциты), которые обладают замечательной способностью окружать и уничтожать потенциально опасные микробы. Это солдаты, стоящие во всеоружии на страже нашего здоровья. Они первыми сигналят, когда что-то не в порядке, и спешно строятся в ряды, удваивая и приумножая свои ряды, чтобы отразить нашествие противника. Такова истинная причина повышения количества лейкоцитов при любом заболевании: наша иммунная система вступает в бой!

Лейкоциты образуются в организме, когда в нем накоплен достаточный запас незаменимых аминокислот, витаминов А, С, В₁, В₃, В₆ и В₁₂, биотина, пантотеновой кислоты и других, а также плюс к этому полный комплекс всех минеральных веществ и микроэлементов. Теперь вам ясно, почему надо всерьез отнестись к рекомендациям главы «Ешьте… на здоровье»? Если не хватает даже одного из питательных веществ, система защиты организма слабеет и тем самым мы становимся более уязвимы и подвержены различным заболеваниям. Надеюсь, понятно, почему нам всегда нужны витамины и пробиотики?!

Сам процесс рождения открывает путь к попаданию внутрь организма ребенка как враждебных микроорганизмов, так и дружественных, в том числе и благоприятных, доброкачественных молочнокислых (лакто) бактерий. Вначале это преимущественно младенческие бифидобактерии и ацидофильные лактобактерии.

Молочнокислые бактерии – это одноклеточные организмы, которые образуются поодиночке, парами или короткими цепочками и обладают способностью преобразовывать сахар в молочную кислоту. Они в изобилии существуют в природе и исключительно полезны. Они играют ключевую роль в образовании простокваши (при сквашивании молока), йогурта, кефира, сыров. В норме лактобактерии присутствуют в коже, пищеварительном тракте и слизистой влагалища, где они выполняют многочисленные важные функции и защищают своего хозяина – человеческий организм – против воздействия вредных, болезнетворных бактерий.

Когда лактоза (молочный сахар, содержащийся в молоке) под воздействием бактерий превращается в молочную кислоту, эта молочная кислота выполняет функции антисептика в пищеварительном тракте. Кроме того, благодаря этим бактериям кальций и фосфор, содержащиеся в молочных продуктах, приобретают более усвояемую форму для лучшего всасывания и использования организмом. Когда количество лактобактерий в кишечнике увеличивается, если человек принимает, например, специальным образом подготовленные (замороженные, высушенные) БАД, в которых содержатся живые, биологически активные ацидофильные лактобактерии и бифидобактерии, в его организме улучшается синтез витамина В₆, который в свою очередь способствует образованию ниацина (витамина В₃) из триптофана – одной из незаменимых аминокислот. Таким образом, эта питательная биологически активная добавка к пище поддерживает иммунную систему и улучшает сопротивляемость организма.

Лактобактерии препятствуют росту некоторых опасных патогенных микроорганизмов, способствующих болезни, или даже смерти, тем, что вступают с ними в активное соревнование (в современной терминологии – конкуренцию) за среду обитания и, что называется, место под солнцем (внутри человеческого организма); особенно важен в этом отношении желудочно-кишечный тракт. Когда полезных бактерий много, они постепенно вытесняют патогенные бактерии, лишая их пищи, т. е. токсичных веществ, на которых последние активно размножаются. Многие патогенные бактерии не могут жить в кислой среде, которой, естественно, является молочная кислота. Например, одно из серьезных научных исследований, посвященных антибактериальным свойствам бифидобактерий показало, что они эффективно действуют против сальмонеллы, стафилококка, дизентерийной палочки, колиинфекций и других бактерий, если находятся в организме в большом количестве.

Сальмонеллезом в основном заболевают именно те, у кого и до этого микрофлора была не в порядке. Теперь наука доказала: для того чтобы противостоять болезнетворным бактериям, человек должен постоянно поддерживать здоровую микрофлору! Сейчас есть возможность сдать анализ на дисбактериоз и выяснить, что происходит в вашем организме или организме вашего ребенка на самом деле. Этот анализ дает очень важную инофрмацию о состоянии микрофлоры.

Ученые доказали, что ацидофильные лактобактерии эффективно снижают уровень холестерина в крови, а также тормозят развитие рака (именно в силу того, что они активно укрепляют иммунитет), а также облегчают отрицательные последствия химиотерапии. Разве только этих данных вам недостаточно, чтобы сразу же обратиться за помощью к своим друзьям-бактериям и начать восстанавливать здоровую микрофлору?

Свойства молочнокислых бактерий превращать молоко в продукт, обладающий большей диетической ценностью и способностью помогать усвоению определенных веществ, были известны еще 6000 лет назад, когда в шумерских глиняных табличках описывалось, как делают сыр.

Вероятнее всего, в любую эпоху пища рассматривалась не только как питание, но и как лекарство – не слишком образованные, но зато практичные и сообразительные люди так и считали: то, что поддерживает твою жизнь, то поддерживает и твое здоровье. Знаменитый Гиппократ, которого считают основоположником медицины, еще в V веке до н. э. очень четко сформулировал эту идею: «Пусть твоя пища будет твоим лекарством, и твое лекарство – твоей пищей».

Наиболее очевидным преимуществом молочных продуктов, которые изменяются под воздействием лактобактерий, было и есть то, что они легче перевариваются и полнее усваиваются, а также дольше сохраняют свои вкусовые и съедобные качества. Известно также, что молочнокислые продукты улучшают аппетит и помогают при лечении дизентерии, пептических язв, расстройства желудка (диареи) и других аналогичных желудочно-кишечных заболеваний. Но все это были практические выводы так называемой народной медицины: наука этим специально не занималась и не подтверждала практику теорией.

И только в начале ХХ века появился исследователь, который впервые задумался, почему больше всего долгожителей именно в Болгарии. Это был лауреат Нобелевской премии, получивший ее за исследования по иммунитету, работавший долгое время в парижском Пастеровском научно-исследовательском институте, великий русский ученый И. И. Мечников. Одна из его самых замечательных работ – книга «Этюды оптимизма» – посвящена вопросам долголетия, здоровья и роли молочнокислых бактерий в сохранении этого здоровья.

И. И. Мечников обнаружил, что болгарская диета в основном состоит из овощей, выращенных на домашних огородах (т. е. без всякой химии), и значительного количества болгарской простокваши – йогурта. Овощи не казались Мечникову возможным фактором, способствующим долголетию, – это было за три года до того, как впервые были выделены из рисовых отрубей (оболочки рисового зерна) активные вещества, которые назвали витаминами. Тем самым люди узнали о том, что витамины, оказывается, существуют давным-давно, поскольку рис – один из древнейших продуктов питания. Кроме того, это было за несколько десятилетий до того, как наука признала клетчатку в овощах ценной для здоровья.

Надо признать, что институт, где работал в то время И. И. Мечников, был действительно подходящим местом для изучения молочнокислых бактерий, поскольку именно там Луи Пастер открыл механизм молочнокислой ферментации (т. е. скисания молока). Он разработал способ избежать этого путем подогревания молока (отсюда и термин «пастеризация») до температуры, убивающей бактерии, из-за которых молоко портится. Пастеризация убивает микробы и вирусы и предотвращает отравления.

И. И. Мечников поставил перед собой задачу выяснить, какие качества, способствующие здоровью, содержатся в специально благоприятно сквашенном (так сказать, кислом) молоке и что это за создания, которые портят его.

Работа великого русского ученого явилась первым доказательством способности лактобактерий превращать лактозу в молочную кислоту. Он доказал, что эта кислота создает враждебную среду для патогенных бактерий. И действительно, многие опасные для человека микроорганизмы, способные вызывать болезни, погибают или прекращают свое развитие в молоке под воздействием молочнокислых (лакто) бактерий.

И. И. Мечников стал убежденным сторонником идеи, что диета может способствовать долголетию и защитить организм от вторжения болезнетворных микробов. Болгарский йогурт был исследован учениками И. И. Мечникова, которые выделили из него молочнокислую бактерию, дающую очень много молочной кислоты – так называемую «болгарскую палочку». Она-то и служит противоядием гниению и вредному брожению в кишечнике.

Еще в 1907 году была создана теория, по которой преждевременная и болезненная старость зависит от того, насколько ткани организма отравлены ядами, вырабатываемыми преимущественно кишечными микробами. Натуропаты называют такое отравление организма токсемией. С тех пор появилось множество научных доказательств, подтверждающих верность этой теории. Очевидно, что все, что мешает кишечному гниению, в то же время должно оздоровить человека и отдалить его старость. Этот логический вывод подтверждается примерами долголетия у народов, в рационе которых почетную роль играют кисломолочные продукты. «Сочетание молочнокислых продуктов, основанных на заквашивании молочнокислыми (лакто) бактериями с использованием сухих чистых культур ацидофильных лактобактерий, позволяет полностью восстановить здоровую кишечную флору» – так считал И. И. Мечников. Он первый, кто приготовил терапевтическую форму живых лактобактерий, названную им «лактобациллин». Эти были таблетки для приема внутрь.

Почти одновременно с тем, как И. И. Мечников заинтересовался связью между долголетием и лактобактериями, внимание исследователей привлек тот факт, что у детей, с самого рождения находящихся на грудном вскармливании, в кишечнике найдено гораздо больше бифидобактерий, чем у тех детей, которых вскармливали искусственно. В течение первой недели жизни в кишечной флоре новорожденных преобладали бифидобактерии, составляя около 99% и основательно потеснив такие нежелательные патогенные микроорганизмы, как кишечные палочки (колибактерии) и энтерококки. Лактобактерии попадают в организм ребенка от матери в процессе родов, при условии, естественно, что у матери – здоровая кишечная флора (ах, если бы это всегда было так!). Бифидобактерии появляются в течение первой недели вместе с молозивом (очень важно!), а затем грудным молоком, в котором есть особый бифидофактор. Бифидобактерии в основном живут в толстом кишечнике, а лактобактерии населяют тонкий кишечник.

Бифидобактерии и ацидофильные лактобактерии входят в состав того, что обычно называется врожденной флорой. Эти бактерии постоянно проживают в кишечнике, это их родной дом, который они честно защищают от захватчиков и оккупантов, тем самым оказывая благотворное влияние на здоровье своего хозяина. Болгарские лактобактерии являются одной из промежуточных форм флоры, которая попадает в пищеварительный тракт с едой или в виде БАДов, а затем выводится из организма, одновременно способствуя удалению из организма 30—40% фекальных масс. Проходя вдоль кишечника, лактобактерии проводят детоксикацию враждебных патогенных бактерий, а также помогают снабжать питанием уже имеющиеся в организме бифидо- и ацидофильные лактобактерии, успешно сочетая охранительные и питательные функции.

Научные работы последних лет показали: в добавление к тому, что молочнокислые бактерии воздействуют на болезнетворных микробов, возбудителей болезней, подавляя их, молочнокислые бактерии могут также положительно влиять на здоровье множеством других способов, включая поддержку функций иммунной системы и улучшая всасывание и усвоение питательных веществ организмом.

Дружественные бактерии кишечного тракта встречаются лицом к лицу с другими врагами, не менее опасными, чем патогенные бактерии, угрожающие здоровью их хозяина – человеческого организма и их собственному существованию. Как ни парадоксально, но одна из наиболее частых и самых серьезных опасностей – это мера, помогающая восстановить здоровье человека, а именно, использование антибиотиков. Антибиотики играют важную и ценную роль в современных методах медикаментозного лечения. Они явились главным инструментом, который помог спасти миллионы жизней, особенно во время Второй мировой войны. Антибиотики – эффективное средство в чрезвычайных обстоятельствах, поскольку они уничтожают болезнетворные бактерии настолько быстро, что это кажется чудом для тех, кто впервые наблюдал и испытал их волшебное действие на себе. Многие болезни, которые раньше считались очень опасными и угрожали жизни пациента, теперь легко поддаются лечению антибиотиками.

Но антибиотики буквально означают «против жизни». Когда жизнь, которая уничтожается антибиотиками, состоит из микроорганизмов, наносящих вред человеку, все хорошо и человек выздоравливает. Правда, надо учесть, что антибиотики не действуют избирательно! Так же, как воздушная бомбардировка, антибиотики уничтожают все подряд, не щадя никого и не выбирая, дружественные это бактерии или враждебные, патогенные, вызывающие болезнь. Поэтому в результате даже одного курса антибиотиков кишечная флора серьезно нарушается, и уничтожаются как полезные, так и вредные микроорганизмы.

Результатом применения антибиотиков и уничтожения здоровой кишечной флоры могут стать, как минимум, некоторые расстройства пищеварения и болезни желудочно-кишечного тракта, начиная от поноса и мучительного метеоризма, кончая тяжелым запором. В качестве одной из мер профилактики отрицательных последствий приема антибиотиков рекомендуется включать в свой ежедневный рацион натуральные кисломолочные продукты: биойогурт, биокефир, простоквашу, мацони, ацидофилин, кумыс и пр. Убедитесь, что в них находятся живые культуры, т. к. при пастеризации и нагревании живые молочнокислые бактерии пропадают. Замечательным примером действительно полезного молочнокислого продукта являются мацони, мечниковская простокваша, ацидофилин, биокефир, биойогурт.

Сейчас появились различные биопрепараты, позволяющие заквашивать молочнокислые продукты дома. Одна новая проблема: молоко должно быть цельным и натуральным, а не восстановленным из порошка. Это сухая ацидофильная закваска, Нарине, эвиталия и др., которые можно заказать в Интернете. Нарине, например, способствует выработке интерферона и надолго задерживается в пищеварительном тракте человека. Нарине – очень вкусно, полезно и, главное, лечит целый букет заболеваний: кишечные расстройства, дисбактериозы, диспепсию, брюшной тиф, золотистый стафилококк, сальмонеллез, парадонтоз, воспалительные процессы в легких и мочеполовых путях. Положительные результаты Нарине дает при лечении сахарного диабета, аллергий, гинекологических заболеваний. Сухая закваска при приеме внутрь снимает симптомы лучевой болезни.

Можно разориться на йогуртницу, чтобы делать йогурты в домашних условиях. Или же вы можете попробовать сами заквашивать молоко с помощью различных препаратов, восстанавливающих здоровую кишечную флору. Важно только, чтобы эти препараты содержали штаммы лактобактерий в очень больших дозах.

Вот как рекомендуется, например, делать йогурт с препаратом лактобактерий.

Молоко нагреть так, чтобы образовалась пенка, снять пенку с молока и, соответственно, остудить. Молоко должно быть комнатной температуры и без пенки. В 200 мл молока высыпать содержимое 10 капсул лактобактерий; можно сделать половинную дозу: 100 мл молока и пять капсул лактобактерий. Размешать, поставить в теплое место на 6—8 часов, закрыть марлей. Затем выдержать 3—4 часа в холодильнике. Закваска хранится в холодильнике, лучше всего держать ее в банке из-под детского питания с завинчивающейся крышкой.

С одного литра нагретого молока снять пенку и остудить до комнатной температуры. Внести 1 чайную ложку закваски, размешать и оставить сквашиваться на 6—8 часов при комнатной температуре, закрыв марлей. Закваски хватает приблизительно на 1 месяц.

Йогурты следует употреблять утром или вечером, желательно, чтобы их не смешивали ни с чем, кроме фруктов. Однако надо понимать, что только употребления йогуртов и других молочнокислых продуктов недостаточно для лечения дисбактериоза.

Второй добавочный путь восстановления здоровой микрофлоры кишечника после приема антибиотиков – это проведение курса пробиотиков. На самом деле это нужно не только после курса антибиотиков, но и после употребления сульфаниламидов, гормональных препаратов, после операций под общим наркозом, химиотерапии или облучения, при всех хронических заболеваниях, когда, независимо от названия болезни, в 99% случаев резко нарушен иммунитет. При ярко выраженных явлениях дисбактериоза необходимо сочетать оба пути: молочнокислые продукты и прием курса препаратов, восстанавливающих здоровую микрофлору в виде лактобактерий или бифидобактерий. Качество, срок годности, высокая биологическая активность, достаточное содержание действующих веществ и срок действия должны быть гарантированы. Для того, чтобы как следует вылечить дисбактериоз, такие курсы надо проводить неоднократно, сначала 1 месяц, потом 10 дней перерыв, потом 2-й месяц, потом 15 дней перерыв, потом 3-й месяц. Это значительно укрепит ваш иммунитет и обеспечит крепкое здоровье.

Регулярное использование дружественных бактерий, действительно настоящих бактерий-помощников, может улучшить здоровье в целом и, в особенности, в области пищеварения, а также помочь организму в борьбе против грибковых и бактериальных инфекций. Наиболее это заметно при инвазии (внедрении в организм) грибков Кандиды. А эти откуда взялись? Кандида – это род дрожжеподобных микроорганизмов, вызывающих такое серьезное заболевание, как кандидоз, который чаще всего поражает дыхательные пути и пищеварительный тракт. Кандидоз, как правило, является результатом длительного приема антибиотиков, которые убивают враждебные патогенные бактерии, но одновременно подавляют нормальное развитие дружественных ацидофильных лактобактерий. Одновременно оживляется деятельность условно-патогенных бактерий и грибков, среди которых Кандида особенно опасен. Когда дружественные, активно защищающие нас бактерии отсутствуют в кишечнике, другие микроорганизмы, обычно находящиеся там в латентном, т. е. скрытом, пассивном состоянии, когда они являются безвредными, нетоксичными, активизируются, воспользовавшись предоставленной им возможностью, и начинают бурную и опасную экспансию, безудержно размножаясь, поскольку сопротивление дружественных лактобактерий отсутствует. Дрожжевые грибки Кандида являются одними из самых распространенных и наиболее опасных из этих микроорганизмов. Кандидоз (синоним: микоз дрожжевой) и есть заболевание, вызываемое этими грибками. Кандидоз может поражать внутренние органы, чаще всего дыхательные пути (рецидивирующие воспаления легких) и пищеварительный тракт, а также кожу (мокнущие экземы, дерматиты и др.), слизистые полости рта, миндалин, влагалища.

В нормальных условиях относительного здоровья, когда дружественные ацидофильные лактобактерии эффективно поддерживают иммунную систему в рабочей форме и успешно подавляют возбудителей болезней, пытающихся проникнуть внутрь, грибки Кандида спокойно живут в большинстве слизистых мембран нашего организма. Правда, следует отметить, что иногда у маленьких детей происходит бурное разрастание грибков Кандида: это «безобидное» заболевание – молочница (ее медицинское название: кандидозный стоматит). Иногда у детей и у взрослых встречается еще одна форма заражения грибками Кандида: молочница влагалища. Если у женщины до или во время беременности было это «пустяковое» заболевание, то его надо немедленно лечить. Не верьте рекламе: молочница – симптом сильного нарушения здоровой микрофлоры, с ней надо активно бороться! Во время беременности желательно использовать безопасные альтернативные методы: травы (например, по-де-арко, кошачий коготь), хлорофилипт и прополис, соответствующую гомеопатию. Главное – после лечения обязательно восстановите здоровую микрофлору с помощью пробиотиков.

Одна из причин, почему врачи настоятельно рекомендуют кормление младенцев грудью как самый эффективный способ укрепления здоровья ребенка, – это профилактика дисбактериоза у детей. Ведь, как мы уже знаем, грудное молоко поддерживает развитие здоровой флоры, которая в самом начале жизни младенца на 99% состоит из бифидобактерий (если, конечно, он здоров и его уже не лечили антибиотиками). Однако, следует признать честно, что погрешности в образе жизни современных матерей могут отрицательно повлиять на микрофлору новорожденного: алкоголь, курение, табак, кофе, безалкогольные напитки, содержащие кофеин, лекарства, которые практически все до одного являются антагонистами (т. е. они подавляют жизнедеятельность) дружественных нам бактерий. Использование лекарств кормящей матерью (известно, что с молоком матери новорожденному переходят свыше 400 лекарств!) вредно для ее младенца и может быть наиболее вероятной причиной появления молочницы, дисбактериоза, диспепсии (что самое опасное) и массы других заболеваний.

Когда популяция грибков Кандида в желудочно-кишечном тракте внезапно увеличивается в огромных количествах, они изменяют свою форму и образуют спорообразные структуры (как у грибницы). Эта грибница проникает в слизистую, выстилающую изнутри желудочно-кишечный тракт, позволяя веществам, в том числе и токсичным, которые обычно могут находиться в желудочно-кишечном тракте, проникать в кровоток. Не полностью переваренные белки, попадающие в кровь, способны вызвать у иммунной системы противодействие. Она начинает вырабатывать антитела. В результате организм дает тяжелые и бурные аллергические реакции: отек Квинке, крапивницу, сенную лихорадку и т. п. Только недавно психиатры и аллергологи признали, наконец, что у мозга может возникнуть аллергическая реакция на глютен пшеницы или на рафинированный сахар. Это провоцирует депрессию, забывчивость и ухудшение памяти, резкие беспричинные колебания настроения, а также странные и неожиданные поведенческие реакции. То, что некоторые продукты, например глютен пшеницы, могут давать аллергические реакции и действовать на психику, вызывая даже приступы шизофрении, было впервые доказано в Центре биологии мозга Принстонского университета: см. книгу «Золотой памфлет. Социальная реабилитация шизофреников с помощью питательных веществ» Карла Пфейфера и др., 1980 г. (см. [битая ссылка] www.naurecurative.com. Эта исключительно важная книга была переведена мной много лет назад и, к сожалению, до сих пор не опубликована). См. также книгу «Еда и мозг» Дэвида Перлмуттера, изданную на русском языке в 2015 г.

Быстро размножающиеся колонии грибков Кандида тоже вырабатывают токсины и сами могут проникать через стенки кишечника в кровоток, находя себе новые участки для размножения колонии грибков почти в любом уголке тела, даже в легких или мозгу, соответственно, с очень тяжелыми отрицательными последствиями для всего организма. Медикам уже в 80-е годы было известно, что свыше шестидесяти серьезных проблем, осложняющих здоровье, связаны с кандидозами. Сейчас уже считается, что свыше восьмидесяти серьезных заболеваний могут быть спровоцированы кандидозом, в том числе и онкология.

Стандартные методы лечения многочисленных разновидностей кандидозов – это применение антигрибкового препарата нистатина. Но при этом врачи должны обязательно настаивать на ограничении дрожжей и продуктов, содержащих дрожжи, хлеба например, ограничении сахара. Эти способы помогают подавить или уморить голодом ядовитые дрожжи, но они не действуют на истинную, скрытую ситуацию, которая и вызвала к жизни указанное состояние, а именно уничтожение здоровой микрофлоры, в особенности лактобактерий. Так что наряду со стандартным лечением обязательно надо подключить молочнокислые продукты и эффективные пробиотики, содержащие ацидофильные молочнокислые (лакто) бактерии, чтобы способствовать восстановлению здоровой микрофлоры. Учтите, они должны быть живые, гарантированного качества, высокоэффективные, содержащие достаточно большое количество живых бактерий (не меньше 10 в 7-й степени), с точным сроком действия. Так что проверяйте внимательно всю необходимую информацию, поскольку дело касается вашего здоровья.

Кандидоз – инфекция грибков Кандида – часто является мучительной и тяжелой проблемой для больных СПИДом (синдром приобретенного иммунодефицита), и это ведет к их неминуемой быстрой смерти. Д-р Жан Брайтхоуп (Ian Brighthope), известный врач из Сиднея (Австралия), который достиг выдающихся успешных результатов в лечении больных СПИДом, используя витамин С и биологически активные добавки к пище, в качестве ключевого элемента своего метода лечения применяет ацидофильные бактерии для борьбы с вторжением дрожжей и грибков.

Со времен И. И. Мечникова исследователи изучают свойства молочнокислых бактерий и их замечательное воздействие на здоровье человека. Спектр состояний, на которые благотворно действуют дружественные бактерии, постоянно и неуклонно расширяется. Это могут быть такие далекие друг от друга проблемы здоровья, как остеопороз, понижение уровня холестерина, депрессия, кожные заболевания, болезни печени и даже рак. Все это логически объяснимо. Восстановление здоровой кишечной флоры непосредственно влияет на усиление иммунитета и активизацию защитных свойств организма, который собирается с силами и сам справляется с болезнью. Помогите своему организму с помощью дружественных бактерий-пробиотиков, и Бог, Жизнь, Природа (называйте, как хотите) встанет на вашу защиту!

Многие люди не могут пить молоко в достаточном количестве или совсем его не переносят из-за неспособности организма усваивать лактозу, или молочный сахар, который присутствует в свежем молоке. Это состояние известно как непереносимость лактозы. Оно встречается у 30% населения в странах Запада и у более чем 60% населения в странах Востока.

Непереносимость лактозы вызвана дефицитом фермента (энзима) лактазы, который переваривает молочный сахар, лактозу. Молочнокислые бактерии (лактобактерии) вырабатывают свою собственную лактазу, превращая ее в глюкозу и галактозу; глюкоза используется для выработки организмом молочной кислоты. Эти бактерии также стимулируют способность организма вырабатывать свою собственную лактазу.

Тем, кто не переносит лактозу, употребление молочнокислых продуктов, ферментированных (сквашенных) лактобактериями, позволяет усваивать необходимые организму питательные вещества, в частности, жизненно важный кальций. Заметьте, что различные формы молочнокислых продуктов, как бы они ни назывались: мацони, айран, кумыс и пр., традиционно особенно популярны именно в тех регионах, где большинство жителей не переносят свежего молока.

Способность молочнокислых (лакто) бактерий компенсировать непереносимость лактозы дает возможность предотвратить дефицит питательных веществ, которые организм получает из молочных продуктов.

Ферментация (брожение) с помощью лактобактерий помогает организму самому синтезировать некоторые витамины, особенно витамины группы В, восполняя те питательные вещества, которых не хватает в пище или которые были удалены из нее в процессе тепловой обработки или рафинирования.

С добавлением бифидобактерий увеличивается количество фолиевой кислоты (которая жизненно необходима беременным женщинам) в йогурте, сметане и кефире; содержание ниацина (витамин В₃) – в йогурте, твороге и сыре чеддер; йогурт становится богаче рибофлавином (витамин В₂), появляется больше витамина В₁₂ в твороге, витамина В₃ и В₆, а также пантотеновой кислоты (В₁₅) – в сыре чеддер.

Другие, немолочные продукты, ферментированные (сквашенные) лактобактериями, включая кислую капусту, моченые яблоки, соленые огурцы, черный хлеб, маринованные овощи, также являются важным источником этих ценных бактерий. Хотя теоретически они еще не изучены, но на практике являются традиционными продуктами во многих древних культурах. Впрочем, известна шутка, что именно кислая капуста преградила орде кочевников Чингисхана дорогу в Европу, поскольку они не могли ее переваривать и мучались от болей в желудке.

Нитраты и нитриты в пищевых продуктах, независимо от того, содержатся ли они в них от природы (например, при выращивании овощей с большим количеством химических удобрений), или они добавлены в продукты в качестве консервирующих веществ (например, в ветчине и беконе), вызывают серьезное беспокойство как возможные пусковые механизмы, способствующие образованию злокачественных опухолей. Определенные штаммы лактобактерий проявили способность расщеплять эти канцерогенные вещества, что предполагает плодотворное поле для дальнейших исследований действия ацидофильных лактобактерий в области профилактики рака и дополнительного средства лечения при злокачественных новообразованиях. В книге «Дисбактериоз кишечника» М. В. Панчишиной и С. Ф. Олейник, опубликованной еще в 1976 году, описывались исключительно важные исследования: когда пациентам, страдавшим от онкологических заболеваний в такой степени, что им для обезболивания приходилось назначать морфий, проводили месячный курс восстановления кишечной флоры с помощью колибактерина, их состояние настолько улучшалось, что морфий можно было отменять. Сейчас есть гораздо более эффективные пробиотики. Используйте их!

Хорошо известно состояние, получившее массу всяких прозвищ из серии черного юмора, например, «месть Монтесумы», а именно, приступы расстройства желудка или дизентерии, от которых страдают многие путешественники, особенно те, кто отправляется в страны с жарким климатом или некачественной водой. Кишечная палочка коли – один из многих патогенных факторов, ответственных за это состояние.

Если вы отправляетесь в дальнее путешествие, рекомендуем вам за две недели начать принимать высококачественные пробиотики с высокой степенью эффективности (лактобактерии). Не забудьте взять с собой достаточный запас этих препаратов. Эта профилактическая мера поможет вам избежать неприятностей с кишечником в других странах, там, где не только другой климат, но и другая вода, со своей специфической микрофлорой. Кроме того, старайтесь во время путешествий ни в коем случае не пить воду из-под крана (впрочем, теперь это не рекомендуется и у нас). Как одну из самых эффективных мер предосторожности употребляйте не обычный черный, а зеленый чай, который на Востоке и в Средней Азии испокон веку служил профилактикой против дизентерии.

Как мы уже отмечали ранее, младенцы, которых женщины выкармливают своим грудным молоком, обладают более крепким здоровьем. Именно более высокое содержание бифидобактерий у таких детей и способствовало активизации интереса к роли бифидобактерий в сохранении здоровья. Кроме того, было обнаружено, что бифидобактерии, содержащиеся в грудном молоке, являются одним из факторов, способствующих росту ребенка.

Обсуждая грибки Кандида, мы подчеркивали, что экологически вредные условия, в которых живет современная женщина, не всегда способствуют ее здоровью. Особенно если она о нем не заботится заранее, а также в период беременности и кормления ребенка грудью. Тогда качество ее грудного молока настолько низкое, что в нем может быть обнаружен стафилококк. Учтите, что сейчас появилась возможность проверять молоко. Безусловно, присутствие стафилококка в молоке матери чрезвычайно опасно для ребенка.

Исследователи в университете штата Небраска (США) собрали грудное женское молоко в стерильные контейнеры, чтобы создать банк молока, и при проверке его качества неожиданно обнаружили, что грудное молоко содержит сальмонеллу, стрептококки и вирус герпеса, а также другие нежелательные микроорганизмы. Вывод ясен: кормящей матери нужно постоянно следить за состоянием своей кишечной флоры и все время беременности принимать пробиотики и молочнокислые биопродукты, что укрепит здоровье и ее и малыша.

Хотя в Германии не проводилось специальное исследование грудного молока на микрофлору, изучалась микрофлора младенцев, которых кормили грудью. Эти исследования показали, что количество бифидобактерий снижается, а некоторые штаммы фактически исчезают. Как следствие этого, кишечная палочка коли распространяет свое влияние, заполняя вакуум. Развиваются, в частности, новые штаммы, которые даже не поддаются воздействию антибиотиков. По мере снижения количества бифидобактерий в кишечнике грудных младенцев обнаруживаются другие патогенные факторы, возбудители кишечных заболеваний в первую очередь.

Это означает, что грудное молоко матери, которая не уделяет должного внимания своему здоровью (тут она явно отстает от современных мировых тенденций!), и прежде всего восстановлению своей микроофлоры, не является более гарантом и эффективным средством охраны здоровья младенца, к величайшему сожалению.

В наше экологические трудное время, если женщина хочет родить и выкормить здорового ребенка, она должна подготовить свой организм заранее! Об этом см. главу «Рожайте… на здоровье!» в данной книге, а также книгу Ренаты Равич «Письма к будущей матери», где все проблемы подготовки к здоровой беременности, ее проведения, естественных родов и здорового кормления новорожденного подробно обсуждаются ([битая ссылка] www.naturecurative.com).

Понимая важность здоровой кишечной среды, крайне желательно добавление в диету ослабленных младенцев – даже если их кормят грудью, а тем более если они находятся на искусственном вскармливании – специальных детских пробиотиков, восстанавливающих здоровую кишечную флору и содержащих нужные именно для младенца штаммы бифидобактерий и лактобактерий. Сейчас появилось множество отечественных и зарубежных пробиотиков. Обязательно проконсультируйтесь с врачом и внимательно изучите этикетки. Главное, на что надо обратить внимание: срок годности и количество живой культуры в одной дозе. То же исключительно важно при выборе детского прикорма. Будьте очень внимательны!

Ниже перечисляются, правда, частично, некоторые факторы благоприятного воздействия на здоровье ребенка обильного снабжения младенческого организма бифидобактериями.

Задача бифидобактерий:

подавить патогенную инвазию (вторжение в организм, в кишечник);

выработать уксусную кислоту, антагонист грибка Кандида;

помогать фиксации азота, что особенно важно для детей, находящихся на искусственном кормлении; соответственно, ребенок быстрее набирает вес;

способствовать детоксикации организма;

укреплять иммунную систему;

содействовать усвоению витаминов, минеральных солей и микроэлементов, особенно кальция, который на данной стадии развития ребенка жизненно важен для роста костей;

препятствовать развитию аллергии;

устранять некоторые вредные последствия диагностического рентгеновского облучения путем введения заново дружественной флоры, пострадавшей во время исследования;

способствовать образованию лактозы, энзима, необходимого для переваривания и усвоения молока.

Ацидофильные лактобактерии и бифидобактерии в виде пробиотиков, обычно в капсулах или порошках, должны приниматься как минимум за полчаса до еды (а еще лучше, за час до еды), и запивать их нужно только очищенной (отфильтрованной) или кипяченой водой. Если их принимать во время еды, то активность пищеварительного тракта в процессе еды убьет эти живые бактерии. Им необходимо время, чтобы пройти через желудок и всосаться в кишечник. Вот почему нужна только вода, для того чтобы запивать их. Молоко, сок или любая другая жидкая пища нарушит реакцию пищеварительного тракта и уничтожит положительное воздействие препаратов, восстанавливающих здоровую кишечную флору.

В настоящее время на потребительском рынке пробиотики, содержащие молочнокислые бактерии, доступны в самых различных формах, включая таблетки, капсулы или замороженно-высушенные порошковые формы. Подсчитано, что для действительной эффективности действия пищевых добавок необходимы дозы в 10 в 8-й степени, т. е. 1 миллиард (!) живых бактерий, которые достигают определенной «станции назначения» – толстого кишечника для бифидобактерии, тонкого кишечника – для ацидофильных лактобактерий.

Самые современные методы сначала замораживания, а потом высушивания, позволяющие приготовить указанные пробиотики в виде порошка, очевидно, наносят наименьший вред этим бактериям и сохраняют энзимы (ферменты) и другие благотворные факторы целиком и полностью.

Покупать пробиотики с бифидо- и лактобактериями следует у уважаемых поставщиков, имеющих безупречную репутацию, проверенную временем. Такие фирмы обеспечивают гарантированную высокую потенцию, срок годности живых бактерий и правильное употребление их в соответствии с рекомендациями. Это даст вам наилучший шанс получить максимальную пользу от приема пробиотиков.

Независимо от полученной информации о пользе дружественных молочнокислых бактерий, у нас может, естественно, возникнуть легкая тревога по поводу того, что мы сразу запускаем внутрь пару-тройку миллиардов или около того микроорганизмов. Нет ли здесь какого-то шанса открыть дорогу той или иной инфекционной болезни?

Будьте уверены, что вам и вашему ребенку ничего не угрожает, если продукт получен от надежной фирмы, дающей гарантию качества и чистоты продукта. Такие фирмы-производители регулярно тестируют свои продукты в независимых лабораториях и получают живые культуры из надежных и постоянно находящихся под строгим контролем банков молочнокислых культур. Вот почему так важен GMP – международный сертификат качества продукта! А если такие цифры, как миллиард, смущают вас, учтите, что в нашем желудочно-кишечном тракте постоянно проживает свыше 11 триллионов живых бактерий (а это, кстати, всего полчайной ложки!), так что еще парочка миллиардов не слишком резко выбивается из общего масштаба.

Традиции сохранять пищевые продукты, усиливая их пищевую ценность и вкусовые качества с помощью ферментации (сквашивания) являются очень древними. Говорят, что секрет приготовления йогурта был открыт прародителю Аврааму ангелом, а грибки, заквашивающие кефир, называли «зернами пророка Мохаммеда», т. к. считается, что именно он ввел культуру потребления кефира.

В разных странах во всем мире имеются свои излюбленные местные названия для той формы ферментированных (сквашенных) молочнокислых продуктов, которые предпочитают в данном регионе. Ведь их можно делать не только из коровьего или козьего молока, но также из молока овец, буйволиц, кобылиц (целебный кумыс), яков, ламы и, возможно, молока любого млекопитающего, которое удастся заставить стоять, пока его подоят. Названия самые разные, всех не перечтешь, только у одного йогурта более десятка разных названий, в зависимости от той страны, где его выпускают, не говоря уже о бесчисленных фруктовых и других наполнителях для йогуртов, а также смесей молочнокислых продуктов с зеленью, фруктами или овощами – фантазия потребителей и, соответственно, производителей (в общем они всегда взаимосвязаны друг с другом) неисчерпаема. Но суть всегда одна и та же – введение с молочнокислыми продуктами живых ацидофильных и бифидобактерий улучшает кишечную флору и делает человека более здоровым.

В некоторых странах молоко смешивают с разными другими продуктами, например, с мукой и пр., и затем сквашивают, получая излюбленные в данном регионе полезные молочнокислые продукты, иногда их потом высушивают и измельчают, а затем используют в качестве основы для приготовления сытных и полезных блюд. Чтобы изучить все названия и рецепты приготовления, не хватит никакой поваренной книги.

Ржаной хлеб, дрожжевой хлеб, квашеная капуста, соленые огурцы, моченые яблоки и др., как уже говорилось выше, у всех этих продуктов и тысяч им подобных в разных культурах процесс сквашивания зависит от бактерий, похожих на молочнокислые бактерии, которые мы обсуждали выше. Именно поэтому эти продукты хорошо и долго хранятся и приносят значительную пользу организму.

Все это здоровые и полезные средства получить большой спектр молочнокислых бактерий в нашем рационе. Для наиболее полного хорошего самочувствия и укрепления иммунитета, в первую очередь для беременных и кормящих женщин, для всех пациентов, особенно при хронических заболеваниях, после приема антибиотиков, операционного вмешательства, химиотерапии и облучения наилучшим выходом будет сочетание натуральных молочнокислых пищевых продуктов и специальных биологически активных пробиотиков, содержащих молочнокислые ацидофильные и бифидумные бактерии. Эти дружественные бактерии помогают нам вернуть себе жизненный тонус и насладиться здоровьем в полной мере.

Начиная с И. И. Мечникова в 1908 году, который (как уже было сказано) получил Нобелевскую премию за свои исследования по укреплению иммунитета, над этой проблемой работали многие исследователи и клиницисты, развившие и углубившие его работу. Доказано, что лактобактерии и бифидобактерии обладают важными терапевтическими свойствами и в значительной степени благотворно влияют на пищеварение. Они противостоят микробным инфекциям, включая инфекции, вызванные дрожжевыми микроорганизмами Кандида; укрепляют иммунную систему; служат профилактикой и дополнительным средством помощи при онкологических и других тяжелых заболеваниях.

По мере того, как продолжается изучение многих аспектов молочнокислых бактерий и их свойств в России и других странах, мы надеемся на получение все новых и все более интересных сведений. Активно используйте уже полученные знания и обязательно добавляйте в свой рацион натуральные молочнокислые продукты и качественные пробиотики для улучшения вашего здоровья и здоровья ваших детей и внуков.