Август
Главная забота августа – переработать урожай и заготовить посадочный материал для осенних посадок. С начала месяца начинаем делить и пересаживать многолетники (примулы, лилии, пионы, дельфиниум, флоксы, астильбу и др.). Продолжаем посев редиса, салата и укропа для осеннего пользования. До середины августа можно размножать розы (методом окулировки спящим глазком). Последний раз в году подкармливают раствором фосфорных и калийных удобрений многолетники (георгины, гладиолусы, др.) и кустарники (что способствует одревеснению побегов, лучшей закладке и вызреванию почек, повышает морозостойкость растений). Пасынкуют экземпляры астр, оставленные на семена, высевают свежие семена аквилегии и дельфиниума, в третьей декаде высаживают на постоянное место рассаду двулетников и многолетников.
В течение всего месяца размножают кустарники зелёными и полуодревесневшими черенками или отводками (клематис, жимолость, форзицию и др.). Август – лучшее время для закладки газона. Комнатные растения начинают перемещать в помещения, разросшиеся за лето крупные экземпляры переваливают в ёмкости большего размера. Просыпаются цикламены, пребывавшие в состоянии покоя, их пересаживают в небольшие горшки со смесью листовой земли, перегноя, торфа и песка (3: 1: 1: 1).
Неблагоприятные дни для работы с растениями: 2–3, 16–18
31 июля (0:09) – 2 авг. (4:12) [Рак]
Посев семян сортов редиса с коническими плодами. Посадка земляники, рассады спаржи (посеянной в начале лета).
Заготовки: консервирование ягод, закладка сусла, браги. Ярко выражены процессы брожения. Неблагоприятно закладывать на длительное хранение корнеплоды, овощи, фрукты. Всё собранное (купленное) желательно употребить в пищу или консервировать возможно скорее (несколько увеличив норму соли, сахара, уксуса, лимонной или аскорбиновой кислоты и других традиционных консервантов).
Традиции, приметы
1 авг. Серафима Саровского. Почитание преподобного Серафима, чудотворца. Результативны молитвы при мысленных искушениях, при болезнях ног и поясницы.
Макринин день. День-индикатор погоды на осень: «Макрида мокра – и осень мокра»; кроме того, день считается важным и для будущего года. «Коли на Макрины дождь, на следующий год уродится рожь». Дождь в этот день сулит неурожай орехов. Заканчивается пора летних работ, начало осенних заготовок, уборки урожая: «Макрида снаряжает осень, а Анна (7 августа) – зиму». По традиции, в этот день запрещалось полоть гряды (чтобы овощи не гнили).
2 (4:12) – 4 (10:34) [Лев], 2 (23:47) [новолуние]
В связи с новолунием, никаких работ, связанных с жизнедеятельностью растений (посев, посадка-пересадка, прививки, полив и пр.), не проводить. Осторожно с прополкой – тронутые в такой период корни могут загнить (лучше в эти дни прополку не проводить вовсе). Соответственно, в такие дни результативно заниматься корчеванием, убирать лишнюю поросль, можно заняться обрезкой деревьев и кустарников с целью удаления повреждённых, и засохших ветвей.
Период новолуния хорош для планирования важных событий и моделирования желаемых ситуаций на ближайший лунный месяц, избавления от ненужных связей и мусора (в прямом и переносном смысле слова).
Традиции, приметы
2 авг. Ильин день. «На Илью до обеда – лето, а после обеда – осень». День-указатель погоды на ближайшие шесть недель. Начало холодных утренников, окончание купального сезона: с Ильина дня (и особенно в этот день) запрещалось купаться – считалось, что в воду возвращаются черти, русалки, волос и прочая нечисть, которая после праздника Купалы гостила на суше. Поэтому купание на Илью чревато появлением на теле нарывов и фурункулов, велик риск несчастного случая на воде. Часты затяжные грозы. Считается, дождевая вода на Ильин день избавляет от очного призора (болезни глаз), гонит нечистую – желательно запасать впрок, помогает от порчи.
С этого дня до первого Спаса действие росы считается неблагоприятным. Беречь детей, животных. Согласно поверью, нечистая сила обращается в зверьё, становится уязвимой для заговоров; традиционный способ защиты помещений – окуривание травой чертополоха и полыни (кроме того, считалось, что кошки и собаки притягивают грозу, поэтому в дом их старались не пускать). На Илью знахари лечили эпилепсию, болезни энергетического плана (сглаз, порча и пр.).
В традиции: освящённую в этот день воду лили в колодец, чтобы вода в нём не портилась. Строгий запрет на любые сельхозработы, чтобы не навлечь стихийных бедствий. Прятали все блестящие предметы, чтобы не привлечь молнию. На Илью перегоняют пчёл, подчищают ульи, подрезают первые соты. Начало второй волны грибов, появляются подосиновики. Крайний срок сенокосов, разгар жатвы.
Ритуал на богатство: рассыпают по всему полу жилых помещений предварительно заговорённый мак: «Илья щедрый, расщедрись на мой мак так, чтоб он народил мне пятак, пятак народил десятку, десятки народили бы мне достатки. Ключ, замок. Язык. Аминь. Аминь. Аминь». На следующий день мак смести, отдать птицам.
3 авг. Онуфрий Молчаливый. Готовят закрома, подсобные помещения под будущий урожай. Традиция рекомендует в этот день меньше говорить, работать молча – в память Онуфрия Молчальника, древнерусского святого (XII век), монаха Киево-Печерской лавры.
4 авг. Мария Магдалина. Мария Ягодница. Массовый сбор ягод; считается, что сваренное в этот день варенье получится особенно удачным. Традиционно начинали выкапывать цветочные луковицы. Ритуалы на красоту (умывание росой). Чистка жилища от посторонних энерговоздействий (обметать берёзовым веником, окуривать дымом защитных трав – полынь, чертополох и т. д.). Считается, что в этот день велика опасность быть убитым молнией (не работали в поле, обращались к Марии Магдалине за помощью и защитой от случайной смерти). Заговор во время грозы: «Свят, свят, свят, седяй в грому, обладавши молниями, проливый источники на лицы земли, о, Владыко страшный и грозный, сам суди окаянному дияволу с бесы, а нас грешных спаси, всегда и ныне и присно, и во веки веков; аминь. Ум праведен, самоизволен, честь от Бога, отечеству избавление, ныне и присно, и во веки веков. Аминь».
4 (10:34) – 6 (19:56) [Дева]
Возможен посев семян укропа, огурцов. Хорошие дни для посадки и пересадки деревьев и цветов (в т. ч. домашних), большинства декоративных растений, посева и подсева газонных трав.
Заготовки: выражены процессы гниения. Ничего не закладывать на хранение, ничего не консервировать. Оптимальный способ создания запасов – замораживание.
Традиции, приметы
5 авг. Трофим Бессонник. Разгар уборочной страды («долго спать – с долгом встать»). Массовый сбор ягод калины и малины. «Калинники-малинники» – до 12 августа каждый день пекут пироги с ягодами (работа с энергией рода, хлеба: защита силою наработанных традиций). В полдень на улицу зря не ходить, не работать: начало хороводной недели полудниц (духов, которые морочат людям головы, насылая видения и галлюцинации). За несоблюдение обычаев полудница могла наказать (солнечным ударом, защекотать до смерти). Почитание Почаевской иконы Божией матери (1558 г.): исцеляет неизлечимые и застарелые болезни, помогает освобождению из плена. Иконы «Всех скорбящих радость» (с грошиками), помогает в скорби и болезнях.
КВАСИТЬ ИЛИ НЕ КВАСИТЬ?
Квашение – самый полезный и недорогой метод сохранять что-либо до зимы; практически любые продукты поддаются ферментации, вызванной бактериями молочной кислоты.
Помидоры, квашенные сухим способом. Ингредиенты: помидоры – 2 кг; сахар – 100 г; соль —1 ст. л.; листья вишни – 50 г; зелень эстрагона и сельдерея – по 50 г.
Помидоры моют, накалывают вилкой со стороны плодоножки, укладывают плотно рядами, переслаивая их листьями вишни, зеленью сельдерея и эстрагона. Каждый ряд пересыпают сахаром и солью. Сверху накрывают чистой тканью, кладут гнёт. Выдерживают в тёплом помещении до появления рассола и затем выставляют на холод для хранения.
Топинамбур квашеный. Сырые клубни нарезать на тонкие дольки, уложить в стеклянную, эмалированную или деревянную посуду, залить подсоленной водой (2 ст. л. соли на 1 л воды). После окончания брожения их можно добавлять в салаты, винегрет. Хранить в холодном месте.
Грибы изначально заготавливали именно методом квашения. Питательная ценность квашеных грибов выше солёных, поскольку молочная кислота способствует разрушению грубых оболочек клеток, которые плохо перевариваются организмом. Грибы бедны сахарами, поэтому для их заквашивания необходимо добавлять такое его количество, чтобы молочная кислота образовалась в размере до 1 %.
Обычно грибы сортируют по видам, большие разрезают на части, мелкие квасят целиком.
Рецепт 1. В эмалированную кастрюлю наливают 3 л воды, добавляют 3 ст. л поваренной соли, 10 г лимонной кислоты, ставят на огонь. Подготовленные грибы (до 3 кг) выкладывают в кипящую воду, на слабом огне варят до готовности (начнут оседать на дно). Затем промывают холодной водой, расфасовывают в трёхлитровые банки и вливают тёплую заливку. Заливка (на 1 литр): растворить в воде 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, вскипятить, охладить примерно до 40 °C. После этого добавить 1 ст. л. чистой сыворотки от обезжиренного, недавно скисшего молока. Залить подготовленные грибы, сверху поставить гнёт и оставить на 3 суток в тёплом помещении, затем вынести на холод. Готовность через месяц. Квашеные грибы можно есть в натуральном виде, без особой обработки, или переложить в банки, залить свежей заливкой, стерилизовать около часа, закатать.
Рецепт 2. Таким способом можно готовить любые грибы, но особенно хороши получаются сыроежки: не снимая кожицу со шляпок, их вымачивают в холодной воде около 12 часов для уничтожения горчинки. Затем промывают, варят 5 минут, укладывают с приправой в стеклянные банки или эмалированную кастрюлю, заливают приготовленным раствором из расчёта 70 г соли и 20 г сахара на 1 л воды. Поверх грибов кладут листья чёрной смородины, крышку и гнёт. Выдерживают 15–30 дней при температуре 20 °C. Плесени при этом виде квашения не бывает. Примерно через месяц сыроежки будут готовы к употреблению.
Квашеные грибы полезнее маринованных и заслуженно являются деликатесом. Хранят их в прохладном месте, используют как свежие – вымачивают, жарят или тушат.
Квашеная зелень. Традиционная на Руси заготовка на зиму, для которой берут листы сныти, крапивы, мальвы, щавеля. Промывают, ошпаривают кипятком (кроме щавеля). Дно посуды посыпают солью. Затем, пересыпая солью (на 1 кг зелени 40 г соли, на 1 кг щавеля – 30 г), зелень укладывают рядами. Каждый слой зелени в 5–6 см утрамбовывают до выделения сока. Заполнив доверху, накрывают тканью и кругом с гнётом. Рассол должен подняться выше круга. Хранят на холоде.
6 (19:56) – 9 (7:51) [Весы]
Посев семян быстрорастущих зеленных культур, огурца, капусты (кроме белокочанной) для доращивания осенью в теплицах и на подоконнике. Выкопка, деление и пересадка многолетних цветов – пионов, дельфиниума, нивяника, пиретрума, флокса и др. Пикировка двулетников, посадка лекарственных растений, луковичек лилии. Повреждённые при выкопке луковицы цветов (если донце осталось целым хотя бы частично) промывают, подсушивают, смазывают зелёнкой. В этом случае они наверняка доживут до весны. Посадка и пересадка балконных и комнатных культур.
Покос трав для усиления роста. Прививка. Полив умеренный.
Заготовки: Сушка, замораживание, консервирование.
Традиции, приметы
6 авг. Борис и Глеб. Результативны молитвы о примирении враждующих, при болезнях ног, о покровительстве посевов и плодородии. Начало августа часто бывает грозовым, что отмечалось во многих приметах. «На Глеба и Бориса за хлеб не берися» – несмотря на разгар страды, полевые работы запрещались (убьёт молнией). Массовая заготовка ягод черёмухи.
7 авг. Анна Летняя, Холодница. День-зимоуказатель. «Какова погода до обеда, такова зима до декабря, какова погода после обеда – такова зима после декабря». Дождь – к снежной зиме, иней по утру выпал – к холодной зиме. Обычно начало уборки раннего картофеля. Праведнице Анне, матери Пресвятой Богородицы, молятся при бесплодии.
8 авг. Ермолай, Марьев день. «Осенние марева по травам идут, целебную мощь травам дают». Массовая заготовка лекарственных растений. «Ермолай – хлеб прибирай» – окончание жатвы, уборка яблок. Обычно тёплый, погожий день. Почитание преподобномученицы Параскевы, покровительницы ткачества, вязания. Результативны молитвы о помощи в обустройстве семейного счастья. В церкви освящались плоды зелёного цвета, их хранили весь год в качестве домашнего оберега.
9 (7:51) – 11 (20:24) [Скорпион],
10 (21:22) [перв. четв.]
Закр. грунт: посев семян и посадка рассады огурца для теплицы и подоконника. Посев семян томата и цветной капусты для консервации рассады с октября по декабрь, с дальнейшим получением ранневесенней продукции.
Консервация рассады – агротехнический приём, позволяющий получить первый небольшой урожай уже в апреле. Для этого во второй половине августа – начале сентября в ящики высевают семена томата, цветной капусты, перца. В конце сентября – начале октября полученную рассаду убирают в прохладное тёмное место, полив минимальный. В начале января растения рассаживают, помещают на подоконник (либо начинают электродосвечивание), регулярно поливают и удобряют. Полноценные кусты с цветами и первыми плодами из консервированной рассады получаются к началу мая.
Откр. грунт: посадка рассады цветной капусты и спаржи, посев семян кресс-салата, сортов редиса с коническими плодами, озимых зерновых. Высадка на постоянное место рассады двулетников и многолетников. Укоренение усов земляники. Посадка луковичек лилии. Окулировка (прививка почкой). Покос трав для усиления роста. Полив обильный, дождеванием, подкормка минеральными удобрениями. Эффективна борьба с улитками.
Заготовки: очень хорошее время для сбора всех целебных трав, цветов. Переработка ягод. Закладка овощей и фруктов на хранение не рекомендуется: активно развиваются микроорганизмы, способствующие возникновению гнилей (по этой же причине при Луне в Скорпионе не рекомендуется делить корневища, луковицы).
Традиции, приметы
9 авг. Никола Кочанский, Пантелеймон (Палий) Зажнивный. Обычно к этому времени вилки капусты завиваются в кочан. Для того чтобы кочаны не трескались, были крепкими, в начале вилкования их несколько раз в неделю поливают холодной водой (сверху). Традиционно пекут пирожки с капустой, наделяя ими нищих, детей. Запрет на полевые работы (считалось, что, кто на Палия работает, у того гроза спалит хлеб, сено). Эффективны молитвы о здоровье к целителю Пантелеймону (305 г.). Один из самых благоприятных дней года для сбора лекарственных трав.
10 авг. Прохора-Пармены. «На Прохора и Пармены не затевай никакой мены»: всё, что обменяешь, пропадёт либо сломается. Праздник кузнецов как людей, владеющих магией огня, способных управляться с нечистой силой. Конец уборки озимых, начало предзимней пахоты.
Почитание иконы «Одигитрия» (Путеводительница): покровительствует путешественникам, вдовам и сиротам, помогает потерявшим цель в жизни.
11 авг. Калинник, Калинов день. Массовая заготовка калины (в соответствии с традицией – печь пироги). Обычно начало регулярных холодных и сырых утренних туманов, утренних заморозков. Урожай теплолюбивых овощей и фруктов лучше снять. Примечали: если на Калинов день не будет заморозков, так и Лука (5 сентября) не заморозит.
11 (20:24) – 14 (7:11) [Стрелец]
Посадка саженцев смородины, крыжовника, вишни, черешни, винограда, жимолости. Борьба с наземными вредителями. Показаны мероприятия, ускоряющие созревание плодов томата (надрыв корней, пасынкование, удаление нераспустившихся цветов и т. д.). Неблагоприятно: полоть (сорняки быстро идут в рост), сеять, сажать салат (быстро идёт в стебель).
Заготовки: пряные травы, фрукты и ягоды для сушки и замораживания. Сбор и сушка лекарственных растений: донник, зверобой, подорожник, пустырник, тысячелистник, аир, багульник, пастушья сумка, календула, мать-и-мачеха. Срезка цветов (будут стоять дольше обычного).
Традиции, приметы
12 авг. День Силы и Силуяна. Силин день. Ветреная погода и дождь – к долгой мокроте. Энергетически мощные сутки. Лучший срок для посева озимых (всё, что рождается в этот день, отдаёт особую силу земли). Начало заготовки корней лопуха. Высушенные листья лопуха, собранные на Силуяна, прикладывают к больным суставам на Спасы (14, 19, 29 августа) – такие компрессы считаются действенным средством от ревматизма. Эффективны ритуалы для сохранения мужской силы. Чистка огнём от «нечистой» (жечь свечи, прыгать через костёр и т. д.). Почитание мученика Иоанна Воина (IV в.), результативны молитвы о защите от воров и убийц, обретении украденного, защите от преследования, о счастливом замужестве.
13 авг. Евдокимов день. Евдокимово заговенье перед Успенским постом. Заговаривали бороны, чтобы не ломались зубья. День репы – её ели свежей, вяленой, пареной, пекли пироги с репой, делали репный квас, варили репную кашу.
Пьяный мёд
Сразу после Медового Спаса начинают готовить целебный пьяный мёд, одно из лекарств «жизнедателей» тибетской медицины: на 10 л ключевой или фильтрованной воды 1 л мёда, 0,5 кг смеси травы девясила, ржаных зёрен, цветов хмеля (1: 1: 1). Оставить бродить в тёмном месте, с утиханием брожения добавить для крепости ещё 750 г мёда. После второго брожения процедить сквозь шерсть. Разлить в банки, плотно закрыть. Хранить в холодном месте. Профилактическое тонизирующее средство (желательно не принимать больше стакана в день). Не применять в качестве лекарства при простудных заболеваниях.
14 (7:11) – 16 (14:52) [Козерог]
Посадка лука-порея, чеснока, черемши, длинноплодного редиса. Укоренение усов земляники. Посадка и пересадка хвойников. Окулировка (прививка). Полив. Лучшие дни для прополки.
Закр. грунт: посев семян томата для консервации с октября по декабрь и выращивания в январе – феврале.
Заготовки: консервирование корнеплодных овощей. Закладка на длительное хранение картофеля, моркови, других корнеплодов. Сбор лекарственных трав (хвощ, череда, водяной перец, пастушья сумка, мать-и-мачеха).
Традиции, приметы
14 авг. Медовый Спас (Спас на воде). Полное церковное название – «Происхождение честных древ честного и животворящего Креста Господня». Первый из трёх августовских праздников, посвящённый Иисусу Христу. В старинном греческом Часослове возникновение этого праздника объясняется тем, что из-за летней жары Константинополь захлёстывали различные эпидемии. Для их предотвращения издревле установился обычай освящать город. Для этого из храма святой Софии выносили частицу креста, на котором был распят Иисус. Поэтому, вероятно, праздник изначально назывался не «происхождение», а «предысхождение», то есть вынос.
Начало Успенского поста (с 14 по 27 августа). Пост строгий, по понедельникам, средам и пятницам рекомендуется сухоядение: хлеб, сырые овощи и фрукты. По вторникам и четвергам можно есть отварные овощи. Масло разрешается по субботам и воскресеньям, разрешается и елей. До 19 августа, праздника Преображения Господня, действует церковный запрет на фрукты, особенно яблоки и виноград (до их благословения). Первые проводы лета. В Церкви – малое освящение воды и мёда нового сбора.
Считалось весьма полезным и спасительным делом купаться в освящённых водах. Последнее купание скота в году. Народные гуляния в честь сбора урожая. Лучшие дни для сбора и сушки ягод черёмухи, дикой малины. Считалось, что с этого дня пчелы перестают носить медовую взятку с цветов.
Праздник пчеловодов, три недели обязательного потребления мёда (профилактика сердечно-сосудистых заболеваний на весь год). Кроме того, мёд содержит уникальный фермент – бромелайн, обладающий желчегонным эффектом и тем самым расщепляющий жиры. Поэтому желающие похудеть приём любой пищи могут предварять ложечкой мёда (можно развести в стакане воды).
Макковей. Первоначально день назывался в память об Иуде Маккавее из династии Хасмонеев, возглавившего восстание против ига сирийских греков в 166–160 гг. до н. э. Позднее так стали называть вообще всех защитников и исповедников веры во время гонений Антиоха Епифана. Особенно известны семь братьев маккавеев (Авим, Антонин, Гурий, Елеазар, Евсевон, Алим, Маркелл), их мать Соломония и их учитель, 90-летний Елеазарий, погибшие в пытках за отказ есть мясо, принесённое в жертву идолам. Песнопения о них сложили такие известные личности, как св. Киприан, Григорий Богослов, Иоанн Златоуст, Августин. В христианской традиции маккавеи являются символом несгибаемости и примером максимальной строгости в соблюдении заповедей.
Праздник мака, Маккавей Мокрый. В русской традиции имя «Маккавей» по созвучию связывается с маком, который к этому времени созревает и которого следовало возможно более съесть в этот день. Пекут «маканцы» – постные пироги, рулеты, булочки, пряники с маком и мёдом. Блинами с маком начинали трапезу. На Руси с маком связаны защитные ритуалы от недоброжелателей и ведьм (зёрнами мака, освящённого в церкви, обсыпали дом внутри и снаружи; такой мак используют весь год как надёжный оберег).
На Маккавея было принято водить хороводы с песнями. Часто дождливый день.
15 авг. Степан Сеновал. По тому, каковы дни 15–19 августа, определяли погоду на сентябрь – январь. Защитные ритуалы для лошадей – поили «через серебро» (в ведро с водой бросали серебряную мелочь, считалось, это сберегает их от дурного глаза). Начало покосов. По старой традиции вся семья собиралась на лугу, для того чтобы сплести «Степанов венок». Можно, чтобы венок свивал кто-то один, можно передавать друг другу – важно, чтобы растения собирали вместе. Венок приносили в избу, славили, вешали в красном углу, у икон. Почти весь год, до 10 апреля (когда, считается, теряет он свою силу), венок защищает стены дома и в нём живущих. Случись какая печаль – отрывают от него цветы и листья, заваривают, используют для окатывания в бане, добавляют в воду для мытья полов (улучшается энергетика помещения, отступает депрессия, прибавляется сил).
16 авг. Исаакий Малинник и Антон Вихровей. День-индикатор погоды на октябрь: «Каков Вихровей, таков и октябрь». «Каков Исаакий, таков и Никола Зимний (19 декабря)». Сильный холодный ветер – к морозной зиме; южный, тёплый – к мягкой и снежной. Магические ритуалы на ветер (можно получить ответ на любой вопрос). Рождённые в этот день обладают взбалмошным, неуёмным характером.
16 (14:52) – 18 (19:34) [Водолей],
18 (12:30) [полнолуние]
Исключить любые работы, непосредственно связанные с жизнедеятельностью растений (посев, посадка, пересадка). Неблагоприятен полив. Рекомендуется: обработка почвы, борьба с сорняками и наземными вредителями. Штукатурить, уничтожать плесень (уксус, сода, медный купорос), длительно проветривать помещения.
Заготовки: трава лекарственных дикоросов (пустырник, донник, зверобой, подорожник и т. д).
Традиции, приметы
17 авг. Евдокия Огуречница, Авдотья Малиновка, Сеногнойка. День-индикатор погоды на ноябрь. Заканчивается сбор лесной малины, огурцов. Начало сеногнойных дождей. В традициях дня – варить варенье, женские посиделки с пирогами. Почитание семи отроков из Ефеса (250 г.), помогающих при длительной бессоннице (в т. ч. беспокойным младенцам).
После 17 августа грамотные огородники удаляют все помидоры с куста (дабы их не побило «белой плесенью»). Бурые и зелёные помидоры хорошо дозреют, если их поместить в один бумажный пакет с яблоками. Кроме того, из зелёных помидоров получается прекрасная закуска.
Икра из зелёных помидор: помидоры зелёные – 4 кг; лук, морковь – по 1 кг; перец сладкий – 0,5 кг; корень петрушки – 300 г; сахар – 1 стакан; перец горошком – 20 шт.; лавровый лист – 5 шт.; гвоздика – 10 шт.; масло растительное – 300–400 г. Морковь и корень петрушки натереть на тёрке, остальные овощи нарезать кольцами или соломкой. Всё перемешать, посолить по вкусу, закрыть крышкой и оставить на 10–12 часов. Рассол слить (можно использовать для засолки огурцов), в массу добавить сахар, специи и растительное масло. Тушить около часа при закрытой крышке, сразу разложить по банкам, простерилизовать или укутать одеялом и оставить до остывания.
18 авг. Евстигней Житник. День-индикатор погоды декабря. Проводят заклинание жнив от нечисти. Обычно начало уборки лука, иначе он не успеет достаточно просохнуть. С этого дня считается обязательным потребление сырого лука. Его едят с солью, чёрным хлебом и квасом (для здоровья на весь год).
18 (19:34) – 20 (22:18) [Рыбы]
Посев семян редиса длинноплодных сортов, листовых овощей (семенами и рассадой). Посадка на постоянное место рассады двулетников. Не рекомендуется выкапывать и делить корневые многолетники, пасынковать, проводить какие-либо работы, связанные с обработкой растений средствами от вредителей. Лучше воздержаться от посадки и пересадки плодовых деревьев. Благоприятно перенесут посадку-пересадку травянистые растения, земляника, малина, смородина, крыжовник, грибы. Внекорневые подкормки органическими удобрениями.
18-го, в связи с полнолунием, основные работы, связанные с жизнедеятельностью растений, желательно ограничить. Возможен посев сухими семенами, работа с почвой, борьба с вредителями и болезнями. Не рекомендуется: полив, обрезка, прививка, прищипка (усилено сокодвижение). Осторожно при работе с инструментами, острыми предметами – сильная кровоточивость (почему в полнолуние рекомендуется избегать плановых операций, прививок, гирудотерапии).
Заготовки: выражены процессы брожения. Подходящее время для квашений, закладки сусла (вино, медовуха, домашний уксус и т. д.). Неблагоприятно закладывать на длительное хранение корнеплоды, овощи, фрукты. Всё собранное (купленное) желательно употребить в пищу или консервировать возможно скорее (несколько увеличив норму соли, сахара, уксуса, лимонной или аскорбиновой кислоты и других традиционных консервантов).
Традиции, приметы
19 авг. Преображение Господне. Яблочный Спас – главный из всех трёх Спасов. Встарь до его наступления не полагалось есть никаких плодов, кроме огурцов (ягоды – не в счёт). В храмах идёт освящение фруктов. «На второй Спас и нищий яблочко съест» – в Преображение обязательно соблюдался обычай оделять неимущих яблоками. А до этого срока и зажиточные крестьяне яблок не ели. Считается, если тот, у кого есть умершие дети, пробует до Спаса яблоки и груши, на том свете в этот день не дадут ребёнку из райского сада ни яблочка, упрекая родителей за невоздержанность. Освящённые яблоки несли на кладбище или оставляли в церкви.
Осенины – первая встреча осени. «Каков день на Яблочный Спас, таков и Покров» (14 октября). Окончание крупных летних полевых работ. По поверью, прилетает в этот день в яблоневые сады Алконост – полуптица-полуженщина, стряхивает с крыльев живую росу. Все плоды преображаются, получая особую целительную силу. Современники это время трактуют как период активизации адаптогенных свойств организма, настрой на новые природные ритмы. В любом случае яблоки, особенно сегодня, есть нужно. Результативно обращаться к защите и покровительству плодовых деревьев (к яблоне – для укрепления семейных традиций). В ряде стран Европы этот день – сельский праздник вина, работают молитвы и ритуалы по защите зреющих плодов (для изготовления соков, вин, сидра). Наступает лучшее время для посева ржи (считается, что рожь, посеянная при северном ветре, будет крепче, зерно крупнее).
По поверью, если в Преображение освятить вырванный с корнем сорняк, а затем посадить его в огороде «вверх ногами», на следующий год на участке сорные травы переведутся.
20 авг. Попразднование Преображения Господня.
День Пимены Марины. «Пимены Марины – не ищи в лесу малины: девки лес пройдут, дочиста оберут». Спозаранку пекли пироги с малиной. В традиции дня – обязательно кого-то накормить. Яблоками, мёдом, вареньем наделяли нищих, детей в сиротских приютах.
Природная косметика
2–3-летний корень ревеня, выкопанный на убывающей Луне, высушенный в помещении (не в духовке), необходимо смолоть (10–30 г), залить стаканом сухого белого вина. Помешивая, варить 20 минут. Получится натуральная, очень устойчивая краска для придания волосам оттенков от золотисто-соломенного до насыщенного русого. Для получения красивых коричневых тонов в настой добавляют щепотку соды.
Прекрасно тонизирует кожу домашний крем из ягод смородины, брусники, малины, клюквы: на 100 г свежевыжатого сока добавляют 1 ст. л. оливкового масла, взбивают, разливают по формочкам, замораживают. Применение: после горячего компресса кожу лица и шеи массируют кусочком ягодного льда 5–7 минут, ополаскивают, обсушив, смазывают питательным кремом. Если смешать ягодный сок с мёдом (1: 1), получится отбеливающий тоник, которым протирают кожу утром и вечером. Лицо быстро становится чистым и белым.
20 (22:18) – 23 (0:19) [Овен]
Вырезка отплодоносивших веток малины, удаление сухих веток с плодовых деревьев и кустарников. Пасынкование, прищипка. Удаление недоразвитых кистей, надрыв корней у томатов для ускорения созревания урожая. Покос трав для замедления роста. Учитываем, что растения в эти дни плохо усваивают воду, поэтому полива (и, соответственно, подкормок) лучше не проводить.
Заготовки: собирать лекарственные растения для сушки (корни лопуха, одуванчика, змеиного горца). Лучшее время для сбора урожая фруктов и ягод для длительного хранения. Закладка на хранение зерновых, овощей.
Традиции, приметы
21 авг. Мирон Ветрогон. День-индикатор погоды января. Обычны сильные ветры. Ранние заморозки, иней утром – к урожаю будущего лета. Начало сбора опят. Один из дней почитания Зосимы и Савватия Соловецких. Молитвы, обереги для охраны ульев и пчелиных семей.
22 авг. День Матфея. «Матвей ненастье подпускает» – начало холодных осенних моросей. Считается неблагоприятным для выпаса коров (полагали, что в этот день на пастбище их молоко сосёт змей), кроме того, коровы особо подвержены сглазу.
Целебная кулинария
1. Мелко нарезанный зелёный лук, листья первоцвета, листья крапивы двудомной и одуванчика (2: 1: 1: 1) перемешать в салатнице, посолить, полить растительным маслом, добавить мелко нарезанное яйцо, сваренное вкрутую.
2. Мелко нарубленную зелень петрушки смешать с мелко нарезанными листьями одуванчика (1: 1), заправить сметаной, посыпать укропом. Соль по вкусу.
3. Выбрать зелёные крупные огурцы, вычистить середину, перемешать с натёртой варёной свёклой, молотым хреном. Зафаршировать половинки огурцов, полить сметаной, посыпать укропом.
Все приведённые рецепты салатов – хорошее сахаропонижающее средство.
Зрелые корневища любистока, аира выкопать, обмыть, соскоблить кожицу, разрезать на части поперёк. Варить на слабом огне в небольшом количестве воды, которую несколько раз надо сменить. Когда корневища будут готовы, воду слить, залить сахарным сиропом (2 стакана сахарного песка, 1 стакан воды). Прозрачные части корня осторожно вынимают, раскладывают на промасленной бумаге, посыпают сахарной пудрой, подсушивают в прохладном месте.
Заготовки можно применять при различных видах чисток. Желчегонное, мочегонное.
грибы на подоконнике
Вырастить грибы можно в обычных цветочных горшках. Прежде всего необходимо приготовить питательную смесь из древесных опилок (2/3) и мелкой древесной стружки (1/3). Их обдают кипятком, на 1 кг смеси добавляют 7 г крахмала, по 25 г кукурузной, овсяной или другой муки и 15 г молотого гороха или других бобовых культур. Горячую смесь тщательно перемешивают и заполняют ею горшки, банки, пластиковые ящики или пакеты из полиэтиленовой плёнки. После остывания субстрата примерно до +30 °C в него помещают взятые на дереве или на пне кусочки коры, пронизанные грибницей опёнка, вёшенки. Уход заключается в регулярном поливе и поддержании на месте выращивания температуры в пределах +16–20 °C. Конечно, заготовок из этого количества грибов вряд ли получится, но на супы, жарку и чтобы удивить друзей – хватит.
23 (0:19) – 25 (2:40) [Телец]
Посев семян листовых зеленных (кресс-салат, щавель), редиса длинноплодных сортов. Посадка клематисов, мелколуковичных цветочных культур. Выкопка, деление и пересадка лилий. Посадка и пересадка плодовых деревьев (абрикосы, айва, вишня, слива, груша, рябина, ирга, калина, облепиха, черешня, яблоня), укоренение отводков. В эти дни растения отлично усваивают и органические, и минеральные подкормки под корень, требовательны к поливу.
Заготовки: варить варенье, замораживать. Закладка на хранение корнеплодов, консервирование овощей и фруктов.
Традиции, приметы
23 авг. Лаврентий Зоречник. День-погодоуказатель, примечают колебание воды в реках и озёрах. Тихая вода – к тёплой осени, безвьюжной зиме. Если сильная жара или сильные дожди, то будет так долго – всю осень. Эффективны молитвы об исцелении глазных болезней, о духовном прозрении, избавлении от бесов.
24 авг. Фёдор-Василий. Начало стрижки овец, валяния шерсти. Результативны молитвы об избавлении от греха сребролюбия. Без нужды на кладбище не ходить, категорически запрещается употребление алкоголя («усопшие являются наказывать пьяниц»; день разгула привидений).
25 (2:40) – 27 (6:06) [Близнецы],
25 (6:44) [посл. четв.]
Посадка-пересадка вьющихся, плетистых и ветвящихся растений (розы, хризантемы, лианы и т. д.). Посев семян холодо-стойких листовых зеленных. Покос трав для замедления роста. Борьба с наземными вредителями и болезнями растений (опрыскивание, окуривание). Формирование кроны деревьев; удаление пасынков, листьев, цветов, лишних завязей.
Заготовки: сбор зерновых, плодов и овощей для длительного хранения, замораживание, сушка.
Традиции, приметы
25 авг. Фотя Поветный. День Святого огня. Чистка близлежащего к дому пространства. Прибирались в поветях (крышах над скотным двором, кровлях в хлеву, крытых дворах, где хранят телеги, бороны, сохи и летние сани). Пыль и паутину обметали свежими ивовыми вениками (прогоняли негатив).
26 авг. Тихон Страстной. Молитвы об избавлении от депрессии, греха уныния. Заговоры от недоброго слова («чтоб не привились осенние гнили»). Продолжается тотальная уборка жилого пространства, недопустимо оставлять завалы вещей, испорченные продукты и т. д.
Эти удивительные грибы
Грибы – удивительное творение природы, в котором есть всё необходимое нашему организму: сбалансированный состав минеральных веществ, количество фосфора – такие же, как в рыбе; гликоген, который имеется только в тканях животных и отсутствует в растениях; экстрактивные вещества, придающие неповторимый аромат.
Энергетическая ценность 100 г сушёных белых грибов равна 938 кДж (говядины – 440 кДж); усвояемых белков – 33 г (говядины – 16 г). Недостаток – наличие в клетчатке взрослых грибов вещества, сходного по химическому составу с хитином, устойчивого к действию пищеварительного сока. Именно поэтому рекомендуется не злоупотреблять грибными деликатесами людям с болезнями поджелудочной железы, печени, почек, желудка. Впрочем, хитин практически отсутствует в молодых грибах, кроме того, усвоить организму любимый многими продукт помогает способ приготовления – свежие грибы желательно резать как можно мельче или пропускать через мясорубку, сухие – смалывать в порошок. Солёные, маринованные грибы усваиваются лучше, чем свежие.
Многие знают об опасности заболевания ботулизмом при заготовке домашних консервов из свежих жареных грибов, однако всё равно рискуют. Поэтому приготовленное таким способом блюдо будет более-менее безопасным, если перед подачей на стол открытую банку прокипятить не менее получаса, считая с момента закипания.
Для квашения пригодны все съедобные грибы, особенно сыроежки. Не снимая кожицу со шляпок, их вымачивают в холодной воде около 12 часов (грибы без горчинки не замачивают), промывают, отваривают не более 5 минут, охлаждённые выкладывают в стеклянную или эмалированную посуду. Добавляют укроп, листья чёрной смородины и заливают заранее приготовленным раствором (на 1 л воды 70 г соли, 20 г сахара). Под гнётом при температуре 20 °C период заквашивания длится 2–3 недели. Хранят в прохладном месте до полного поедания.
При засолке часто возникает вопрос о количестве соли. На 1 л отварных грибов рекомендуется добавлять одну полную (с горкой) столовую ложку и одну полную чайную ложку соли, при холодном засоле – на 1 л вымоченных или промытых (если без горечи) грибов достаточно 1 ст. ложки. Естественно, соль должна быть крупного помола (во избежание закисания).
При сушке, особенно если речь идёт о приготовлении грибного порошка, не забывайте об опятах, лисичках, вёшенке, шампиньонах, молодых дождевиках. К слову, сушат и сумчатые грибы – сморчки и строчки, однако в пищу их можно употреблять только после 2-месячного хранения.
27 (6:06) – 29 (11:11) [Рак]
Посадка клематисов, мелколуковичных цветочных культур. Посадка и пересадка ирисов, лилий и т. д., грибницы древесных грибов. Посадка, пересадка вечнозелёных кустарников, плодовых деревьев и кустов на постоянное место. Подзимний посев щавеля.
Заготовки: сбор и переработка фруктов (варенье). Активны процессы брожения. Подходящее время для квашений, закладки сусла (вино, медовуха, домашний уксус и т. д.). Неблагоприятно закладывать на длительное хранение корнеплоды, овощи, фрукты. Всё собранное (купленное) желательно употребить в пищу или консервировать возможно скорее (несколько увеличив норму соли, сахара, уксуса, лимонной или аскорбиновой кислоты и других традиционных консервантов, время стерилизации).
Традиции, приметы
27 авг. Михей Тиховей. День каменщиков – строителей храмов и крепостей. В канун Успения в сёлах устраивали толоку, оказание коллективной помощи вдовам, старикам и другим нуждающимся считалось необходимым условием обретения благосклонности Богородицы. Средний срок начала листопада. По силе ветров судят о предстоящей погоде. «Михей с бурей – к ненастному сентябрю». «На Михея дуют ветры-тиховеи – к ведренной осени».
Почитание иконы «Семистрельная» (1830 г.), молитвы от психических заболеваний, эпилепсии, самоубийства.
28 авг. Окончание Успенского поста. Успение Пресвятой Богородицы. Начало осеннего мясоеда (по 27 ноября). По средам и пятницам рекомендуется сухоядение: хлеб, сырые овощи и фрукты. В остальные дни недели скоромная пища.
Примета: погожий день – к дождям в конце сентября. На Успение отмечали Праздник калины: незамужние девушки шли в лес за калиной (первая, кто добежит до куста и сорвёт ягоды, в этом году выйдет замуж). Девичьи хороводы (юноши не допускались). Дома всей семьёй украшали гроздьями свой дом: так же, как и рябина, калина является одним из сильных оберегов семейного мира и достатка.
Молитвы, заговоры с просьбой к земле вернуть потраченные на её обработку силы. «Дожинки» – день проводов лета и окончания уборки урожая. Большой осенний праздник последнего снопа. Его весь год хранят в доме как оберег благополучия, зерно с него использовали во всех семейных обрядах (свадьба, крестины и т. д.), применяли в целительной практике для людей и животных. Начало молодого бабьего лета (по 11 сентября), времени укрепления дружеских связей, осенних хороводов. Много паутины в бабье лето – к ясной и холодной зиме. Традиционно солили огурцы.
29 авг. Хлебный (ореховый, холщовый) Спас. Православная церковь празднует перенесение в 944 году из Эдессы в Константинополь нерукотворного образа Спасителя – куска ткани, на котором отпечатался лик Иисуса Христа. В деревенском же быту этот праздник отмечался торгом полотнами, холстами. «Первый Спас – на воде стоят; второй Спас – яблоки едят; третий Спас – на зелёных горах холсты продают».
Праздник урожая. Просят об удачной торговле урожаем этого года; молятся об урожае года будущего. Главный обычай дня – выпечка из муки нового урожая, угощать пирогами нищих, убогих. Чистить, освящать источники, колодцы.
Заготовка орехов на зиму: с этого дня, в связи с перестройкой организма на новый ритм, до октября рекомендуется ограничить животную пищу, полноценным заменителем которой служили орехи. Кроме наличия растительного белка, орехи ценны тем, что являются единственным источником полностью усвояемого организмом бора, укрепляющего кости, суставы. Высокое содержание в них меди способствует повышению уровня гемоглобина, необходимого для снабжения клеток кислородом. К наиболее известным орехам относятся: грецкий, лесной (лещина), фундук или ломбардский орех, каштан, жёлудь, миндаль, кешью, фисташка, арахис (земляной орех), кокосовый орех, кедровые орешки.
29 (11:11) – 31 авг. (18:22) [Лев]
Не рекомендуется посадка и пересадка растений. Полив ограничить или исключить вовсе, противопоказано вносить подкормки (особенно минеральными удобрениями). Показано: борьба с наземными вредителями, прополка, раскорчёвка, стрижка газонов, удаление пасынков, усов и т. д. (всего, что не должно расти).
Заготовки: оптимальное время для сбора урожая плодовых и овощных культур длительного хранения. Консервирование. Заготовка корневищ лекарственных растений (сушка): цикория, валерианы, девясила, лапчатки.
Традиции, приметы
31 авг. Фрол и Лавр. Почитание этих святых, которым молятся о врачевании животных. Лошадиный праздник – в этот день лошади не работают, за ними ухаживают и кормят особенно хорошо. Молитвы, заговоры на здоровье животных. Освящение ритуального печенья (с изображением конского копыта). Окончание основных полевых работ (досевки): «Коли до Фрола не отсеешься, фролы и родятся (цветочки)». Начало «помочей» – общественных работ в пользу вдов и сирот. Смотрели полынь: если корни толсты – следующий год будет урожайным. Традиционно благоприятно солить огурцы.
31 авг. (18:22) – 3 (3:55) сент. [Дева];
1 сент. (12:05) [новолуние],
(12:09) [солнечное затмение]
См. сентябрь.
Назад: Июль
Дальше: Время Осени
