Книга: Сердце. Советы и рекомендации ведущих врачей
Назад: Холестерин «плохой» и «хороший»
Дальше: Статины – лекарства, понижающие уровень холестерина
Что влияет на развитие атеросклероза
Почему у обычного здорового человека вдруг начинает быстрыми темпами развиваться атеросклероз? Каковы причины?
Высокое кровяное давление плюс повышенный холестерин
Одна из главных причин – это некоторые внутренние факторы, которые называются факторами риска. Первая и главная причина, особенно в России, вызывающая развитие атеросклероза, – это высокое кровяное давление, это гипертоническая болезнь или артериальная гипертония. Вторая – это гиперхолестеринемия.
Дело в том, что подобное разделение – атеросклероз и гипертония – достаточно условное. В каждом заболевании имеется свое главное направление развития и какие-то еще, по убывающей идущие, дополнительные факторы и механизмы. И у гипертонии, и у атеросклероза механизмы развития практически одинаковые. Отличие только в том, что при гипертонии преимущественно болезнь проявляется высоким кровяным давлением, а при развитии атеросклероза – высоким уровнем холестерина и, соответственно, отложением холестерина в сосудах сердца или мозга. Но одна болезнь ведет за собой другую и способствует развитию следующей. Более того, сейчас даже есть такой термин – метаболический синдром, который объединяет разные, казалось бы, болезни, но которые на самом деле имеют общую основу. Это атеросклероз, гипертония, ожирение, сахарный диабет и другие недуги.
Курение – рукотворная болезнь
Кроме гипертонии в России на втором месте по значимости факторов риска развития атеросклероза стоит курение. Курение – это самая ужасающая рукотворная болезнь, которая действительно убивает значительную часть человечества. Надо бросать курить и вообще не допускать курения, особенно у подростков, и бороться с курением вообще. Не только для тех, кто курит, это опасно. Пагубно влияет на здоровье и так называемое пассивное курение, когда люди, сидящие в одном помещении с курильщиком, вынуждены вдыхать табачный дым.
В последние годы во многих европейских странах запретили курение в общественных местах. Прошло время, и врачи начали собирать свежую статистику по количеству поступивших в больницы из-за сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты обнадеживают! Например, в Шотландии в первые годы после запрета на курение в общественных местах снижение числа поступлений в больницы из-за острого коронарного синдрома среди курящих составило 14 %. Среди куривших ранее – 19 % и среди никогда не куривших – 21 %.
Гиперхолестеринемия
Третья причина развития атеросклероза (в некоторых странах она первая, но у нас сейчас по значимости вторая-третья) – гиперхолестеринемия. Это высокий уровень в крови холестерина низкой плотности. Связано это с тем, что мы неправильно питаемся. Сейчас в России стала внедряться маркировка продуктов и указывается, сколько и каких именно жиров содержится в данном продукте. Это помогает людям правильно выбирать продукты для своего стола.
Атеросклероз и питание
Какие продукты покупать, а от каких отказаться?
Самое первое и простое, что нужно запомнить, – в день необходимо употреблять 4–5 фруктов или овощей не считая картофеля, чтобы предотвращать атеросклероз. Клетчатка через кишечник выводит лишний жир. И в ней содержатся полезные вещества, которые хорошо действуют на сосуды. Далее, надо сокращать жиры животного происхождения. Это и жирное мясо, и желтки яиц, и молочные жиры – сливки, сметана, жирный творог от 2 % и выше. Все молочные продукты, которые содержат большое количество жира. Сыры особенно опасны, потому что они содержат более 40 % жира! Это очень плохо. Людям, у которых имеется тенденция к атеросклерозу, можно употреблять только маложирные сорта сыра, а молочные продукты – до 2 % жирности в зависимости от степени холестеринемии.
Животные жиры – это подкожный жир животных, жир на внутренних органах, это сало, курдючное сало и другие продукты, содержащие жирные сорта мяса. Очень вредно все то, что продается готовым, – фарш, пельмени, колбасы, какие-то другие продукты, где мясо находится не в цельном виде, а в обработанном. В это так называемое мясо кладется до 60 % жира! И, конечно, людям, у которых имеется тенденция к развитию атеросклероза и увеличен уровень холестерина, ни в коем случае употреблять эти продукты нельзя.
Какие жиры употреблять можно?
Растительные жиры являются самым лучшим средством против атеросклероза. Среди них очень хороши жиры, которые имеются в льняном масле, кукурузном масле, подсолнечном и оливковом масле. Оливковое масло надо употреблять обязательно. Количество оливкового масла должно быть средним между тем, какое количество растительных и животных жиров употребляет в день человек. Потому что оливковое масло содержит хорошие жирные кислоты, не вызывающие атеросклероз, а, наоборот, повышающие «хороший» холестерин. А подсолнечное масло – еще лучше. Оливковое масло содержит одну единицу жирных кислот, а подсолнечное – несколько единиц. Оливковое масло нужно употреблять с салатами. А основное масло на русском столе – наше родное, подсолнечное.
Самыми вредными в плане развития атеросклероза являются трансжиры. Это те жиры, которые используют для приготовления полуфабрикатов и любых готовых продуктов: чипсов, крекеров, картофеля фри. В готовых кондитерских изделиях такие жиры часто используются – например, маргарины, на которых жарят и выпекают. В процессе приготовления блюд и возникают трансжиры, которые значительно стимулируют накопление холестерина в сосудах. Трансжирные кислоты очень опасны! Не используйте маргарин в приготовлении домашних блюд!
А вот употребление рыбы, даже достаточно жирной, при атеросклерозе полезно. Жир рыбы имеет очень полезные свойства. Это как раз те жиры, которые содержатся в составе «хорошего» холестерина. Поэтому людям, уже заболевшим, перенесшим инфаркт миокарда, назначается даже в виде лекарственного средства рыбий жир в капсулах. В здоровом питании, направленном против атеросклероза, необходимо регулярное употребление рыбы в любом виде, лучше жирных сортов, которые обычно обитают в северных морях.
Тем не менее чемпионами по содержанию вредного холестерина являются осетровая икра и икра других рыб. Казалось бы, как же так – рыба полезная, а икра вредная? Ведь икра – это производное от этой самой рыбы. Однако это именно так.
Кроме того, «плохой» холестерин еще в большем количестве, чем в икре, содержится в яичном желтке и в мозге животных. Желток, мозги, а также субпродукты людям, у которых имеется гиперхолестеринемия, употреблять не рекомендуется.
Для профилактики атеросклероза очень полезны отруби. В небольших количествах их нужно добавлять к пище, потому что они тоже стимулируют выведение вредного холестерина, который вы употребили с пищей. С помощью овощей и фруктов выводится жир в больших количествах.
