Листовая горчица
Это холодостойкое и скороспелое растение. Быстро зацветает при длинном световом дне, особенно в жаркую погоду, и с этого момента становится малосъедобной. Вот почему в южных регионах горчицу следует высевать как можно раньше, а на Северо-Западе, наоборот, во второй половине лета, при наступлении темных, прохладных ночей.
Горчица улучшает аппетит, способствует отделению желчи, придает отменный вкус мясным блюдам. Используют горчицу, в основном, в салатах.
Предостережение. Горчицу не следует употреблять в пищу при заболеваниях поджелудочной железы, печени и почек, при туберкулезе, а также при пищевой аллергии на горчицу.
Салат с маслом
300 г листьев горчицы, 3 столовые ложки растительного масла, ½ лимона, 1 столовая ложка нарубленной зелени петрушки, соль по вкусу.
1. Листья горчицы промыть, дать стечь воде, обсушить на полотенце, мелко нарезать.
2. Листья петрушки вымыть, обсушить на полотенце, мелко изрубить.
3. Смешать горчицу и петрушку, посолить по вкусу, выжать в зелень сок лимона и добавить растительное масло. Перемешать.
Салат с редисом и огурцом
300 г листьев горчицы, 15 редисок средней величины, 2–3 свежих огурчика средней величины, 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука, ½ лимона, неполный стакан сметаны, соль, сахар по вкусу.
1. Вымыть, обсушить на полотенце и мелко нарубить листья горчицы.
2. Вымыть и тонко нарезать огурцы и редис.
3. Все смешать, посолить, добавить сахар, заправить сметаной.
4. Вымыть, просушить на полотенце зеленый лук, мелко нарезать и посыпать им салат сверху.
