На каждый литр яблочной кашицы брать 1 л кипяченой воды, 150 г меда (в крайнем случае, сахара), 20 г черного хлеба, 10 г дрожжей.

1. Яблоки любого сорта разрезать пополам и смолоть на мясорубке вместе с сердцевиной.

2. Добавить 100 г меда и все остальные инградиенты, размешать и заполнить этой массой две трети подходящей эмалированной без сколов (или нержавеющей) емкости.

3. Поставить при комнатной температуре на 10 дней, ежедневно перемешивая.

4. Профильтровать через два слоя марли, не отжимая.

5. Отфильтрованный сок слить в стеклянную или эмалированную посуду, добавить остальной мед и оставить при комнатной температуре еще на 50–60 дней.

6. Полученный уксус профильтровать через два слоя марли и разлить по стерильным бутылкам, закупорить.

Хранить в холодильнике.

Яблочный уксус применяется при указанных выше заболеваниях профилактически. Для этого надо брать 2–3 чайные ложки уксуса на стакан воды, и выпивают его в три приема непосредственно перед едой. При трахеиде или потере голоса надо полоскать горло на звуке «и» раствором такой же концентрации.