1 кг яблок, 1 стакан сахара, 1 лимон или апельсин.
1. Яблоки очистить нарезать на дольки, пересыпать половиной сахара.
2. Накрыть плоской тарелкой и поставить на нее груз (например, пол-литровую банку с водой).
3. Натерть на терке цедру (кожуру) лимона.
4. Когда образуется примерно половина стакана сока, его слить, добавить остальной сахар, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно размешивая, чтобы не пригорел сахар.
5. Залить яблоки кипящим сиропом, добавить цедру, выжать сок лимона, довести до кипения и варить на небольшом огне 15 минут.
6. Разложить по банкам, закрыть и остудить под одеялом. Хранить в прохладном месте.
