Книга: Заготовки из кабачков, баклажанов, патиссонов, тыквы, моркови, лука, свеклы, чеснока
Назад: Кабачки в яблочно-свекольном соке
Дальше: Кабачки в яблочном соке с чесноком

Икра из кабачков со специями

Ингредиенты
1,8 кг кабачков, 200 г репчатого лука, 150 г растительного масла, 20 г чеснока, 2 столовые ложки 9 %-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка красного молотого перца, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка душистого молотого перца, зелень петрушки.

 

Способ приготовления
Кабачки помойте, нарежьте тонкими кружочками и обжарьте в разогретом растительном масле.
Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку и тщательно разотрите с солью.
Лук очистите, измельчите, обжарьте в небольшом количестве разогретого растительного масла и соедините с красным молотым перцем.
Зелень помойте, нарубите, обжарьте в масле и пропустите вместе с луком, чесноком и кабачками через мясорубку.
В полученную массу добавьте душистый и черный перец, сахар, уксус и соль, тщательно перемешайте и разложите по полулитровым чистым банкам.
Банки стерилизуйте в течение 75 минут в кипящей воде, закатайте прокипяченными крышками и остудите.
Назад: Кабачки в яблочно-свекольном соке
Дальше: Кабачки в яблочном соке с чесноком