Кетчуп с семенами сельдерея
Ингредиенты
5 кг помидоров,
200 г репчатого лука,
160–200 г сахара,
30 г соли,
250 мл столового уксуса,
10–12 горошин черного перца,
5 г гвоздики,
5 г горчицы в зернах,
10 г семян сельдерея,
корица (молотая).
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать дольками и выложить в эмалированную кастрюлю.
Репчатый лук очистить, мелко нарубить, смешать с помидорами.
Кастрюлю накрыть крышкой, тушить овощи до готовности.
Затем охладить, протереть через металлическое сито, прогревать на слабом огне до уменьшения первоначального объема в два раза.
Специи соединить и опустить в кетчуп в марлевом мешочке, а по окончании варки вынуть.
В конце термической обработки добавить соль, сахар, уксус и томить все еще в течение 5 минут.
Готовый кетчуп разлить по банкам, закатать и хранить в холодном месте.
