1 вилок белокочанной капусты, 1 красный перец (острый), 4 зубчика чеснока, 3 яблока (кислых сортов), 2 морковки, 2 красных болгарских перца, 2 желтых болгарских перца, 80 г соли, 25 г сахара, 300 мл растительного масла, 120 мл 9 %-ного уксуса.

Свеклу, морковь и яблоки натрите на крупной терке, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. У болгарского перца удалите семена и нарежьте небольшими кусочками. Острый перец нарежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, мякоть мелко порубите. В горячем растительном масле обжаривайте 10–15 минут морковь и свеклу. Добавьте помидоры, яблоки, болгарский перец, сахар, посолите, перемешайте и тушите на медленном огне 30–40 минут. Затем добавьте горький перец, чеснок и тушите еще 10 минут. Влейте уксус и перемешайте. Переложите в банки. Такую заправку можно использовать сразу же после приготовления или заготовить на зиму.