1 вилок квашеной капусты, 1 стебель лука-порея, 600 г говяжьего фарша, 120 г пшенной крупы, 50 г свиного жира, 2 луковицы, 2 морковки, 100 мл кипятка, зелень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Вилок квашеной капусты разберите на листья, слегка отожмите излишки рассола. Морковь натрите на крупной терке. Репчатый лук и лук-порей мелко порубите, добавьте морковь и обжарьте на растопленном свином жире 3–5 минут. Затем добавьте говяжий фарш, пшено, посолите, поперчите и обжаривайте еще 10 минут. Готовый фарш выложите на капустные листья и сложите конвертиком. Поместите голубцы в глубокую кастрюлю, добавьте лавровый лист, кипяток и тушите 40 минут на медленном огне.