1 кг огурцов,

4 баклажана,

4 луковицы,

1 пучок укропа,

40 мл 6 %-ного уксуса,

100 мл растительного масла,

2 зубчика чеснока,

2 горошины черного перца,

10 г соли.

Огурцы вымыть и нарезать кружочками толщиной ¹/₂–1 см.

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, нарезать кольцами шириной ¹/₂ см. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик на три-четыре части.

Огурцы, баклажаны, лук, чеснок и зелень выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, черный перец и уксус, перемешать, разложить по сухим чистым банкам, влить горячее растительное масло, после чего простерилизовать и герметично закрыть крышками.