Салат из огурцов с острым и сладким перцем
Ингредиенты
1 кг огурцов,
500 г помидоров,
500 г сладкого перца,
2 лавровых листа,
300 г острого перца,
2–3 головки чеснока,
1 корень петрушки,
3 чайные ложки уксусной эссенции,
1 корень хрена,
50 г соли,
зелень укропа,
зелень эстрагона,
зелень базилика.
Способ приготовления
Огурцы, помидоры, острый и сладкий перец вымыть. Из сладкого перца удалить плодоножки с семенами.
Подготовленные овощи нарезать мелкими кубиками.
Чеснок очистить, бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут.
Корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать.
На дно стерилизованных банок положить измельченную зелень укропа, эстрагона и базилика, на нее – нарезанные овощи слоями, добавить чеснок, корни хрена и петрушки.
Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 5 минут, затем влить эссенцию.
Содержимое банок залить горячим рассолом, пастеризовать при 80 °C в течение 15 минут, после чего закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и остудить.
