Салат из огурцов со сладким перцем и лавровым листом
Ингредиенты
1 кг огурцов (крупных перезрелых),
200 г сладкого перца,
5–6 горошин черного перца,
5 лавровых листьев,
200 мл столового уксуса,
100 г сахара,
100 г соли.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, очистить, разрезать на 8 частей, удалить семена.
Затем каждый кусочек огурца разрезать поперек и бланшировать в течение 10 секунд, после чего остудить в холодной воде и обсушить.
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, бланшировать в течение 10 секунд, затем остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать полосками шириной 3–4 мм.
Для приготовления маринада 1,2 л воды довести до кипения, добавить сахар, соль, лавровые листья, черный перец, кипятить в течение 5 минут и влить уксус.
Огурцы и сладкий перец плотно уложить в литровые банки, залить горячим маринадом и пастеризовать при температуре 90 °C в течение 15–20 минут, после чего герметично закрыть крышками и охладить.
