Острый соус
Ингредиенты
2,7 кг помидоров,
140 г сахара,
80 мл 6 %-ного уксуса,
2 зубчика чеснока,
20 гвоздичек,
25 горошин душистого перца,
2 г корицы,
1 г черного перца горошком,
1 столовая ложка соли.
Способ приготовления
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть ломтиками, прогревайте до размягчения и протрите через металлическое сито.
Полученную томатную массу поставьте на медленный огонь и томите до тех пор, пока ее первоначальный объем не уменьшится на одну треть.
Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку и добавьте вместе с сахаром к томатной массе. В мешочек из сложенной в несколько слоев ошпаренной марли положите корицу, гвоздику, душистый и черный перец.
Опустите мешочек в кастрюлю и держите в течение 10 минут.
Выньте мешочек, добавьте в томатную массу уксус и соль, прогревайте еще 3 минуты и разлейте по полулитровым банкам.
Стерилизуйте банки в течение 30 минут на кипящей водяной бане, а затем закатайте прокипяченными крышками и остудите, перевернув горлышком вниз.
